جام جیلی: سادہ ترکیبیں - جام جیلی کو سانچوں میں کیسے بنایا جائے اور اسے سردیوں کے لیے تیار کیا جائے۔

کون سا جام منتخب کرنا ہے۔

جیلی بنانے کے لئے، بالکل کسی بھی پھل سے ایک تیاری مناسب ہے. اہم بات یہ ہے کہ جار کے مواد کینڈی، خمیر یا سطح پر سڑنا نہیں ہوتا ہے۔

اگر جام گرا ہوا تھا، یعنی اس میں موجود پھلوں کو کچل دیا گیا تھا، تو جیلی تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک اضافی باریک چھلنی یا گوج کے کپڑے کے ٹکڑے کی ضرورت ہوگی۔

جیلی بنانے کے لیے سب سے زیادہ مقبول تیاری وہ ہیں جو چیری، کرینٹ، گوزبیری اور رسبری سے بنی ہیں۔ وہ ایک روشن امیر ذائقہ ہے.

تمام جام میٹھیوں کے لئے تیاری کی ٹیکنالوجی تقریبا ایک ہی ہے: جام کو پانی سے پتلا کیا جاتا ہے، پھلوں کے مشروب کو 5-10 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے، اور پھر ایک جیلنگ ایجنٹ شامل کیا جاتا ہے۔ گرم میٹھا ماس پلاسٹک کے چھوٹے کپوں، سلیکون کے سانچوں یا پیالوں میں ڈالا جاتا ہے۔ اس بات پر منحصر ہے کہ جیلی کو بالکل کس چیز سے گاڑھا کیا گیا تھا، اس جگہ پر منحصر ہوگا جہاں خدمت کرنے سے پہلے میٹھا رکھا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، جیلیٹین پر مبنی جیلی کو فرج میں رکھنا ضروری ہے، کیونکہ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر مائع بن جاتی ہے۔ لیکن پیکٹین اور اگر-اگر بغیر سردی کے بھی اپنی جیلی کی شکل کو بالکل برقرار رکھ سکتے ہیں۔

شکلوں میں جیلی کی ترکیبیں۔

جلیٹن کے ساتھ currant جام سے

بلیک کرینٹ جام کا ایک گلاس (آپ ریڈ بیری جام بھی استعمال کر سکتے ہیں) 3 گلاس پانی میں گھول دیا جاتا ہے۔ اگر جام خود بہت میٹھا نہیں تھا، تو اس کی مقدار میں اضافہ کیا جا سکتا ہے. اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ جیلیٹن کو پھلوں کے مشروبات میں شامل کیا جائے گا، جیلی کی بنیاد کافی میٹھی ہونی چاہئے۔

جیلیٹن کو ایک علیحدہ کنٹینر میں پتلا کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پاؤڈر (5 کھانے کے چمچ) ابلے ہوئے، اور ہمیشہ پہلے سے ٹھنڈا پانی کے گلاس میں ڈالا جاتا ہے۔ اجزاء کو ملا کر 15-20 منٹ تک پھولنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

اس وقت، جام پہلے ہی پانی میں مکمل طور پر تحلیل ہو چکا ہے۔ فروٹ ڈرنک کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور 5 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ پھر آگ کو کم کیا جاتا ہے، اور سوجن جیلنگ جزو گرم مائع میں متعارف کرایا جاتا ہے. اس وقت تک زور سے ہلائیں جب تک کہ جلیٹن مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ لیکن، سب سے اہم بات یہ ہے کہ مائع کو دوبارہ ابلنے سے روکا جائے، بصورت دیگر جیلی "منجمد" نہیں ہو سکے گی۔

آخری مرحلے میں، بڑے پیمانے پر فلٹر کیا جاتا ہے. جیلی مکسچر کو چیز کلاتھ سے گزارنا بہتر ہے۔ یہ بیر کے چھوٹے حصوں اور جیلیٹن کے اناج سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرے گا جن کو منتشر کرنے کا وقت نہیں تھا۔

صاف شدہ شربت کو سانچوں میں ڈالا جاتا ہے اور پیش کرنے سے پہلے فریج میں رکھا جاتا ہے۔ 5-6 گھنٹے کے بعد، مزیدار کرینٹ میٹھا تیار ہے!

تازہ سرخ کرنٹ جیلی بنانے کی ایک مثال یہاں.

"سوادج" چینل سرخ شراب کے ساتھ جام سے جیلیٹن جیلی تیار کرنے کا مشورہ دیتا ہے۔

اگر آگر پر چیری جیلی

جام اور پانی کی بنیاد اسی طرح تیار کی جاتی ہے جیسے پچھلی ترکیب میں، 1:3 کے تناسب سے۔

فروٹ ڈرنک کو فوری طور پر چھلنی کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ چونکہ چیری کافی بڑی بیریاں ہیں، اس لیے گوج کا استعمال ضروری نہیں ہے۔

بغیر بیر کے شربت کو درمیانی آنچ پر 5 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے، اور پھر اگر-آگر پاؤڈر ملایا جاتا ہے۔ مائع کی دی گئی مقدار کے لیے آپ کو 1.5 چمچوں کی ضرورت ہے۔ پاؤڈر میں آہستہ آہستہ، ایک پتلی "نہر" میں ڈالیں، اسے میٹھی بیس میں جمنے سے روکیں.

جیلنگ جزو کی پوری مقدار پین میں ہونے کے بعد، الٹی گنتی شروع ہوتی ہے۔ آپ جیلی کو آگر آگر کے ساتھ 5 منٹ سے زیادہ نہیں پکا سکتے ہیں!

گرمی کو بند کرنے کے بعد، گرم جیلی کو سانچوں میں ڈالا جاتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

مزیدار تازہ چیری جیلی چینل "Grandma Emma's Recipes" کی طرف سے تیاری کے لیے پیش کی گئی ہے۔

پیکٹین کے ساتھ راسبیری جیلی۔

اس نسخے کے لیے آپ کو خالص پیکٹین پاؤڈر استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ جیلینگ کمپوزیشنز جیسے "Zhelfix" یا "Quittin" میں کافی بڑی مقدار میں سائٹرک ایسڈ ہوتا ہے۔ میٹھی بہت کھٹی ہو سکتی ہے۔

لہذا، جیلی تیار کرنے کے لیے، رسبری جام (1/2 کپ) اور پانی (1.5 کپ) لیں۔ مصنوعات کو ملایا جاتا ہے، اور نتیجے میں پھلوں کے مشروب کو فلٹر کیا جاتا ہے۔ خوشبودار مائع کو 5 منٹ تک ابالیں، ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈالیں، اور ایک منٹ کے لیے ابالیں۔ 20 منٹ کے لئے گرمی کو بند کردیں تاکہ ماس کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

پیکٹین (1 چائے کا چمچ) کو 2 چھوٹے چمچ چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔یہ ضروری ہے تاکہ گرم پھلوں کے مشروبات میں شامل کرنے پر پاؤڈر جمع نہ ہو۔

پیکٹین گاڑھا کرنے کے بعد، پین کو چولہے پر لوٹا دیا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ گرم کیا جاتا ہے۔ یہاں اہم چیز مرکب کو ابالنا ہے۔ 2 منٹ سے زیادہ ابالنا ناقابل قبول ہے۔ بہتر ہے کہ میٹھے کو ابلنے کے بعد 30 سیکنڈ تک چولہے پر رکھیں۔

پیکٹین جیلی کمرے کے درجہ حرارت پر بھی "سخت" ہوسکتی ہے، لیکن پھر بھی اسے ترتیب دینے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے کئی گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

سردیوں کے لیے جار میں جام جیلی ڈالیں۔

عام طور پر موسم سرما کی جیلی تازہ پھلوں اور جوس سے تیار کی جاتی ہے لیکن جام کے استعمال کا آپشن بھی مناسب ہے۔ تیاری کی ٹیکنالوجی، اصولی طور پر، سانچوں میں جیلی کی تیاری سے مختلف نہیں ہے، لیکن کچھ باریکیاں ہیں:

• تیاری کے لیے جیلیٹن کا استعمال نہ کرنا بہتر ہے، کیونکہ جب مصنوع کو 100 ºС سے اوپر گرم کیا جاتا ہے، تو جیلیٹن اپنی خصوصیات کھو دیتا ہے، اور موسم سرما کی تیاری میں زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے اعلی درجہ حرارت کا استعمال شامل ہوتا ہے۔
• تیاریوں کے لیے کنٹینرز کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو میز پر تیار ڈش پیش کرنے کے اختیار پر غور کرنا چاہیے۔ اگر جیلی کو چمچ کے ساتھ جار سے نکال دیا جائے گا، اور اس کی خوبصورت شکل اہم نہیں ہے، تو آپ کسی بھی شیشے کے برتن کا استعمال کرسکتے ہیں. اگر آپ جیلی کی شکل کو برقرار رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو جار چوڑے اور کم ہونے چاہئیں۔ یہ بھی ضروری ہے کہ اوپری حصے میں کوئی تنگی نہ ہو۔ مثالی آپشن سکرو ٹوپی کے ساتھ دو سو گرام گلاس کپ ہے!

پیکٹین کے ساتھ گوزبیری جیلی۔

آدھا لیٹر جار جام کو دو لیٹر پانی میں گھول کر، اگر ضروری ہو تو چینی ڈالیں۔ پھلوں کا مشروب بہت میٹھا ہونا چاہئے، لیکن ڈھیلا نہیں ہونا چاہئے۔ مائع کو فوری طور پر فلٹر کیا جاتا ہے، پورے پھلوں اور بیری کی کھالوں سے چھٹکارا پاتا ہے۔

میٹھے ماس کو ایک چوتھائی گھنٹہ کے لئے ابالا جاتا ہے، اور پھر اس میں سائٹرک ایسڈ پاؤڈر (0.5 چائے کا چمچ) پانی میں ملایا جاتا ہے۔ فروٹ ڈرنک کو دوبارہ ابال کر آنچ بند کر دیں۔

پیکٹین، 2 کھانے کے چمچ، 4 کھانے کے چمچ دانے دار چینی کے ساتھ ملا کر۔ نتیجے میں مرکب تھوڑا ٹھنڈا پھل ڈرنک میں شامل کیا جاتا ہے. جیلی کی تیاری کو اچھی طرح ہلاتے ہوئے، مصنوعات کے ساتھ پین کو چولہے پر لوٹا دیا جاتا ہے۔ جیسے ہی مرکب ابلتا ہے، الٹی گنتی شروع ہوجاتی ہے۔ 1-2 منٹ اور جیلی پک جاتی ہے!

یہ فوری طور پر تیار میں ڈالا جاتا ہے جراثیم سے پاک جار. یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ کنٹینر گرم ہو - یہ جراثیم کے داخلے کو کم کرتا ہے۔ ورک پیس کے اوپری حصے کو جلے ہوئے ڈھکنوں سے خراب کیا جاتا ہے۔ ایک دن گرم کمبل کے نیچے رہنے کے بعد، برتنوں کو مستقل ذخیرہ کرنے کی جگہ بھیج دیا جاتا ہے۔

تازہ گوزبیری جیلی کم مقبول نہیں ہے۔ ہدایات یہاں.

آگر آگر پر سیب کے جام سے

سیب کے جام کو پچھلی ترکیب کی ہدایات کے مطابق پانی میں گھلایا جاتا ہے۔ پھلوں کے رس کو گوج کے ساتھ چھلنی سے چھان لیں، کیونکہ سیب کے رس میں بہت زیادہ تلچھٹ ہوتی ہے۔ صاف شدہ میٹھے کی بنیاد کو 25 منٹ تک ابالیں۔

ڈیڑھ کھانے کے چمچ آگر آگر کو آہستہ آہستہ فروٹ ڈرنک میں داخل کیا جاتا ہے، پین کے مواد کو مسلسل ہلانا نہیں بھولتے۔ ابلنے کے بعد کھانا پکانا 3 منٹ سے زیادہ جاری نہیں رہتا ہے۔ تیار شدہ جام جیلی جار میں پیک کی جاتی ہے۔ ورک پیس کو گرم تولیہ سے ڈھانپ کر ایک دن کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

تازہ پھلوں سے رسبری-ایپل میٹھا استعمال کرکے تیار کیا جاسکتا ہے۔ ہدایت ہماری سائٹ.

جام میٹھی کو کیسے ذخیرہ کریں۔

سانچوں میں جیلی کو فرج میں 3 دن سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور موسم سرما کی تیاری، بشرطیکہ جار اور ڈھکنوں کو جراثیم سے پاک رکھا جائے، ایک سال سے زیادہ نہیں۔ خالی جگہوں کے ساتھ جار کو تہہ خانے میں یا زیر زمین رکھیں، جہاں یہ ٹھنڈا اور اندھیرا ہو۔