ٹکسال جیلی - gourmets کے لئے ایک میٹھی

یہ بات قابل ذکر ہے کہ پودینے کی جیلی اپنی قدرتی شکل میں بالکل سبز نہیں ہوتی بلکہ زرد بھوری ہوتی ہے جو پودینہ اور لیموں کے ارتکاز پر منحصر ہوتی ہے۔ لیکن اسے گہرے سبز کھانے کے رنگ کے ساتھ آسانی سے ٹھیک کیا جا سکتا ہے۔

جیسا کہ ہوسکتا ہے، پودینے کی جیلی اپنی ظاہری شکل کے باوجود، اگر آپ مندرجہ ذیل نسخہ پر عمل کریں تو بہت اچھا نکلے گا:

• 300 گرام تازہ پودینہ؛
• 0.7 لیٹر پانی؛
• 0.5 کلو چینی؛
• 2 لیموں؛
• جیلیٹن 25 جی۔

پودینہ کو پانی کے پیالے میں رکھیں اور اچھی طرح دھو لیں۔ اگر تنوں پر ریت اور دھول ہے تو وہ نیچے تک پہنچ جائیں گے۔

پودینہ کو ہلائیں اور اپنے ہاتھوں سے پھاڑ دیں۔

لیموں کو چھلکے کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

سوس پین میں پانی ابالیں اور ابلتے ہوئے پانی میں پودینہ اور لیموں ڈالیں۔ گرمی کو قدرے کم کریں اور پودینہ کو 7-10 منٹ تک ابالیں، پھر پین کو چولہے سے اتار کر 6-8 گھنٹے کے لیے کھڑا ہونے دیں۔

پودینے کے انفیوژن کو نکال کر اچھی طرح چھان لیں۔ پودینہ اور لیموں کو ایک قطرہ تک نچوڑ لیں۔

200 گرام شوربہ الگ سے ڈالیں اور اس میں جلیٹن کو پتلا کریں، جیسا کہ پیکیج پر دی گئی ہدایات میں بتایا گیا ہے۔ باقی شوربے کو چولہے پر رکھیں، چینی ڈالیں اور بہت ہلکی آنچ پر ابالنا شروع کریں۔

جھاگ اتار کر ہلائیں۔ سب سے پہلے جھاگ گندا سرمئی ہو جائے گا اور اسے پھینک دیا جانا چاہئے.لیکن جب یہ گلابی پیلے رنگ کا ہو جائے تو آپ پین کو چولہے سے ہٹا سکتے ہیں اور پتلی ہوئی جلیٹن کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔

گرم پودینے کی جیلی کو چھوٹے جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

جیلی کو پاسچرائز کرنے کی ضرورت نہیں ہے؛ یہ پہلے سے ہی کافی اچھی طرح کھڑا ہے۔ ریفریجریٹر میں اس کے ساتھ ساتھ ذخیرہ کریں پودینے کا شربت، اور اگلے پودینے کے سیزن تک، آپ یقین سے آرام کر سکتے ہیں۔

سردیوں کے لیے پودینے کا جام بنانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: