Lingonberry جیلی: موسم سرما کے لیے ایک حیرت انگیز اور سادہ میٹھی

اقسام: جیلی

تازہ lingonberries عملی طور پر ناقابل کھانے ہیں. نہیں، آپ انہیں کھا سکتے ہیں، لیکن وہ اتنے کھٹے ہیں کہ اس سے زیادہ خوشی نہیں ہوگی۔ اور اگر آپ کو السر یا گیسٹرائٹس ہے، تو اس طرح کا ذائقہ بری طرح ختم ہوسکتا ہے. لیکن جب پروسس کیا جاتا ہے تو، لنگون بیریز اضافی تیزابیت کھو دیتے ہیں، جس سے تازہ بیریوں کی خوشگوار کھٹی اور جنگل کی خوشبو رہ جاتی ہے۔ خاص طور پر اچھی بات یہ ہے کہ لنگونبیری گرمی کے علاج سے خوفزدہ نہیں ہیں۔ آپ اس سے شاندار تیاری کر سکتے ہیں اور سردیوں میں مختلف قسم کے میٹھے کھا کر اپنے آپ کو خوش کر سکتے ہیں۔

اجزاء: کاؤبیری, شکر
بک مارک کرنے کا وقت: خزاں

سردیوں کے لیے لنگون بیریز سے جیلی بنانے کا آسان ترین طریقہ۔ یہ نرم، خوشبودار، خوبصورت ہے، اور بیر میں پیکٹین کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، جیلیٹن کو چھوڑا جا سکتا ہے اور جیلی خود ہی سخت ہو جاتی ہے۔

لنگون بیری جیلی بنانے کے لیے بیر اور چینی کا تناسب وہی ہے جو جام بنانے کے لیے 1:1 ہے۔ یعنی، 1 کلو بیر کے لیے، آپ کو 1 کلو چینی کی ضرورت ہے۔

لنگون بیریز کو دھو کر ایک موٹی نیچے والی سوس پین میں رکھیں۔ انہیں تھوڑا سا دبائیں تاکہ بیر اپنا رس چھوڑ دیں، یا ایک گلاس پانی میں ڈال دیں۔

پین کے نیچے آنچ آن کریں اور بیریوں کو 7-10 منٹ تک پکائیں۔ اس دوران زیادہ تر بیر پھٹ جائیں گے اور زیادہ رس نکلے گا، جسے چھلنی سے چھان کر اچھی طرح نچوڑ لینا چاہیے۔

لنگون بیری کے جوس میں چینی شامل کریں اور پین کو بہت کم آنچ پر چولہے پر واپس رکھیں۔ لنگون بیری کے رس کو بہت زیادہ ابلنے نہ دیں اور وقتاً فوقتاً جھاگ کو چھوڑ دیں۔ رس کو اصل حجم کے 2/3 پر ابالنا چاہئے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ جوس جلے نہیں، اور پین کو ڈیوائیڈر پر رکھنا بہتر ہے۔

جیلی کی تیاری چیک کریں۔لنگن بیری کے رس کا ایک قطرہ ٹھنڈی پلیٹ پر رکھیں اور اسے جھکا دیں۔ اگر قطرہ بہتا نہیں ہے، لیکن فوری طور پر جم جاتا ہے، تو جیلی تیار ہے. اگر، اس حقیقت کے باوجود کہ رس ابل گیا ہے، قطرہ سخت نہیں ہوتا ہے، تھوڑا سا جیلیٹن شامل کریں.

1 لیٹر جوس کے لیے 40 گرام خوردنی، فوری جلیٹن کافی ہے۔ جلیٹن کو ایک علیحدہ کنٹینر میں لنگون بیری کے جوس کے ساتھ پگھلائیں جب تک کہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے، اور باقی جوس کے ساتھ مکس کریں۔

پین کو فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیں۔ کسی بھی حالت میں جوس کو ابالنا نہیں چاہئے اگر اس میں جلیٹن یا اگر آگر پہلے ہی شامل کیا گیا ہو۔ ذائقہ کو متنوع بنانے کے لیے، آپ لنگون بیری جیلی میں وہی اضافہ کر سکتے ہیں جیسا کہ لنگن بیری کا شربت.

صاف، خشک جار میں مستحکم مائع لنگون بیری کا رس ڈالیں اور سیل کریں۔ بہت زیادہ روانی کے بارے میں فکر نہ کریں؛ لنگون بیری جیلی ٹھنڈا ہوتے ہی سخت ہوجائے گی۔