فرائیڈ بینگن گھر میں سردیوں کے لیے ڈبے میں بند کر دیں یا سبزیوں کے ساتھ مزیدار بینگن کا ترکاریاں کیسے بنائیں۔

سردیوں کے لیے تلے ہوئے بینگن کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

تیار کرنے کے لئے، تقریبا ایک کلو گرام نوجوان پھل لیں جن میں جلد کے نیچے سولانین جمع کرنے کا وقت نہیں ہے.

انہیں آدھے حلقوں، سٹرپس یا کیوبز میں دو سینٹی میٹر موٹی تک کاٹ لیں اور ایک کھانے کے چمچ نمک اور ایک لیٹر پانی سے تیار کردہ نمکین پانی میں رکھیں۔ مستقبل کے مزیدار ناشتے کو 10-20 منٹ تک بھگو دیں۔

ٹکڑوں کو مائع سے ہٹا دیں اور باورچی خانے کے دو لکڑی کے تختوں کے درمیان رکھیں۔ کسی بھاری چیز کے ساتھ اوپر سے دبائیں تاکہ "چھوٹے نیلے رنگ" مکمل طور پر مائع سے چھٹکارا پائیں۔

اب بینگن کو سبزیوں کے تیل میں براؤن کر لیں۔

جب وہ فرائی کر رہے ہوں تو درمیانے سائز کے پیاز کے ایک جوڑے کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، ایک یا دو اجوائن یا اجوائن کی جڑیں، ایک چھوٹی گاجر کاٹ لیں اور اگر آپ چاہیں تو پارسنپس بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ انہیں الگ سے کاٹنا ضروری ہے، کیونکہ اس کے بعد آپ کو انہیں گرم سورج مکھی کے تیل میں ایک دوسرے کے ساتھ ملاے بغیر بھوننے کی ضرورت ہوگی، تاکہ ہر سبزی اپنا ذائقہ برقرار رکھے۔

ایک بار جب جڑی بوٹیاں اور سبزیاں فرائی ہو جائیں تو تیل کو الگ پیالے میں نکال لیں۔

بینگن اور بھنی ہوئی سبزیوں کو فوری طور پر جراثیم سے پاک جار میں ڈالنا شروع کریں۔

ہر پرت کو نمکین اور کالی مرچ ذائقہ کے مطابق ہونا چاہئے۔

فرائی کرنے سے باقی تیل کے ساتھ تمام اجزاء ڈالیں اور اسنیک کے ساتھ کنٹینر کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے رکھیں۔ اگر جار آدھا لیٹر ہے، تو اسے ابلتے ہوئے پانی میں کم از کم 35 منٹ تک رہنا چاہیے۔ ایک لیٹر جار میں زیادہ وقت لگے گا - 45 منٹ تک۔ اس کے بعد، جار کو سکرو آن یا رول ٹاپ کے ڈھکنوں سے بند کریں اور ٹھنڈا ہونے تک الٹا کریں۔

سردیوں کے لیے ڈبے میں تلے ہوئے بینگن سبزیوں سے بنا ایک لذیذ اور صحت بخش ناشتہ ہے جو ہم آہنگی اور لمبی عمر کو فروغ دیتا ہے؛ یہ سردیوں میں اپنی شاندار خوشبو اور اتنے ہی شاندار ذائقے سے آپ کو خوش کرے گا۔