پائیک کو نمک اور خشک کرنے کے دو طریقے ہیں: ہم پائیک کو مینڈھے پر اور برقی ڈرائر میں خشک کرتے ہیں۔

پائیک کو خشک کرنا "رامنگ"

اور یہ صفائی اور نمکین سے شروع ہوتا ہے۔ بعض لوگ سر کاٹ کر ترازو صاف کرتے ہیں لیکن یہ بالکل غیر ضروری ہے۔ بس پائیک کو گٹائیں، کنارے کے ساتھ ایک کٹ بنائیں، اندر موٹا نمک ڈالیں، اسے ایک پین میں رکھیں، اور دوبارہ نمک چھڑکیں۔

اب مچھلی کو اچھی طرح نمکین کرنے کی ضرورت ہے۔ پین کو ڑککن سے ڈھانپیں، اسے فریج میں رکھیں، اور اسے 3-4 دن تک بیٹھنے دیں۔

خشک کرنے سے پہلے، آپ کو نمک کو دھونے کی ضرورت ہے. پائیک کو کئی پانیوں میں کللا کریں اور آدھے گھنٹے کے لیے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، جس میں آپ دو کھانے کے چمچ سرکہ ڈال سکتے ہیں۔ اس سے ذائقہ پر کوئی اثر نہیں پڑے گا بلکہ پریشان کن مکھیوں کو بھگا دے گا۔

پائیک کو تیزی سے خشک کرنے کے لیے، آپ کو پیٹ میں "اسپیسر" لگانے کی ضرورت ہے۔ آپ اسے سلفر کے سر کے بغیر ٹوتھ پک یا ماچس سے بنا سکتے ہیں۔

پائیک کو تار کے ہک کے ساتھ اوپری ہونٹ کے ساتھ لٹکا دیں، اور اسے گوج سے ڈھانپیں، آدھے حصے میں جوڑ کر، ایک قسم کا بیگ بنائیں۔ ہر طرف سے معائنہ کریں تاکہ کوئی سوراخ نہ ہو اور مکھیاں آپ کے پائیک پر نہ آئیں۔

مچھلی کو رات کو گھر لانا چاہیے تاکہ اس میں نمی نہ ہو۔اچھی دھوپ اور ہوا کے ساتھ، بڑے پائیک کم از کم ایک ہفتے تک خشک ہو جائیں گے۔

برقی ڈرائر میں خشک پائیک

بڑے نمونے بہت فربہ ہوتے ہیں، اور انہیں مکمل طور پر خشک کرنا بہت مشکل ہوتا ہے، اور اگر آپ بیئر کے لیے مزیدار ناشتہ تیار کر سکتے ہیں تو اس کی ضرورت نہیں ہے۔

پائیک کو ترازو سے صاف کریں، سر کاٹ دیں اور اسے گٹ دیں۔ اسے فللیٹس میں الگ کریں اور فللیٹس کو پتلی پٹیوں میں کاٹ دیں۔

میرینیڈ تیار کریں:

• 1.5 لیٹر پانی؛
• 5 چمچ۔ l نمک؛

گرم کریں یہاں تک کہ نمک گھل جائے۔ گرم میرینیڈ میں حسب ذائقہ مصالحہ ڈالیں اور تیار پائیک سٹرپس کو 5 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔

میرینیڈ کو نکالیں، الیکٹرک ڈرائر کی ٹرے کو پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپیں، اور اس میں مچھلی کے ٹکڑے رکھیں۔

ایزیدری الیکٹرک ڈرائر درجہ حرارت کو 60 ڈگری پر سیٹ کرتا ہے، اور پائیک کے خشک ہونے کا وقت تقریباً 10 گھنٹے ہے۔

اسے چکھیں، ذہن میں رکھیں کہ آپ یہ سب ایک ساتھ نہیں کھائیں گے، اور یہ خود ہی خشک ہو جائے گا۔

برقی ڈرائر میں پائیک کو خشک کرنے کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، ویڈیو دیکھیں:

خشک کرنے والی مچھلی: کروسیئن کارپ اور پائیک