موسم سرما کے لئے منجمد ساورکراٹ: اسے فریزر میں ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ

sauerkraut کو منجمد کرنے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے اسے خمیر کرنے کی ضرورت ہے. گوبھی کو خمیر کرنے کے اہم اجزاء گوبھی، گاجر اور نمک ہیں۔ کلاسک ورژن میں، مصنوعات کا تناسب مندرجہ ذیل ہے:

• 10 کلو گوبھی؛
• 1 کلو گاجر؛
• ہر کلو سبزیوں کے لیے 25 گرام نمک۔

آپ اس تناسب پر قائم رہ سکتے ہیں، یا اسے اپنی پسند کے مطابق تبدیل کر سکتے ہیں۔

گوبھی کو سٹرپس میں کاٹ لیں، اس میں نمک ملا کر اچھی طرح پیس لیں تاکہ گوبھی سے رس نکلے۔

اس کے بعد گاجروں کو ایک موٹے گریٹر پر ڈالیں اور دوبارہ مکس کریں۔ گوبھی کو گاجر کے ساتھ نہ میش کریں اگر آپ چاہتے ہیں کہ گوبھی سفید رہے۔ گاجر اسے نارنجی بنا دے گی، لیکن اس سے ذائقہ پر کوئی فرق نہیں پڑے گا۔

گوبھی کو بالٹی یا بڑے پین میں رکھیں، اسے اوپر لکڑی کے دائرے سے ڈھانپیں اور اس پر دباؤ ڈالیں۔

گوبھی کو گرم کمرے میں کم از کم 7 دن کے لیے خمیر کیا جانا چاہیے۔ دوسرے دن سے شروع کرتے ہوئے، دائرے کو دن میں دو بار پانی سے دھونا چاہئے، اور گوبھی کو لکڑی کے سیخ سے بالکل نیچے تک چھیدنا چاہئے۔

ساتویں دن گوبھی کو آزمائیں۔اگر یہ کافی خمیر ہو گیا ہے، تو آپ منجمد شروع کر سکتے ہیں. لیکن جلدی نہ کرنا بہتر ہے۔ سب کے بعد، اگر آپ گوبھی کو بوتلوں میں تہھانے میں ذخیرہ کرتے ہیں، تو یہ نمکین پانی کے ساتھ بیٹھنے تک خاموشی سے ابالتا رہتا ہے۔ فریزر میں، یہ ابال رک جاتا ہے، اور سردیوں میں آپ کو بالکل وہی گوبھی ملے گی جو آپ وہاں رکھیں گے۔ اس کا ذائقہ نہیں بدلے گا۔

sauerkraut کو منجمد کرنے کے لئے، فریزر بیگ تیار کریں. ریگولر بیگز بہت پتلے ہوتے ہیں، اور بہتر ہے کہ موٹے بیگز کا استعمال کریں، یا زپ فاسٹنر کے ساتھ خاص۔

گوبھی کو نمکین پانی سے نچوڑ لیں اور حصوں کو تھیلوں میں رکھیں۔ گوبھی ٹھنڈ سے بالکل نہیں ڈرتی ہے، اور ڈیفروسٹ کرنے کے بعد یہ بالکل ویسا ہی خستہ ہو جائے گا جیسا کہ تہھانے میں بیرل میں رکھا جاتا ہے۔

گوبھی کے تھیلے فریزر میں رکھیں اور آپ کے پاس دیگر اشیاء کے لیے اپنی پینٹری میں کافی جگہ ہوگی۔

سردیوں اور گرمیوں میں ساورکراٹ کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: