سردیوں کے لیے یوشتا جام بنانا - دو ترکیبیں: پورے بیر سے جام اور صحت مند کچے جام

پورے یوشتا بیر سے جام

1 کلو بیر کے لیے:

• 1 کلو چینی؛
• 200 گرام پانی۔

یوشتا جام بنانے کے لیے، پکنے کے ابتدائی مرحلے میں بیر لینا بہتر ہے۔ یہ وہ لمحہ ہے جب بیر پہلے ہی سیاہ ہو چکے ہیں، لیکن ابھی تک زیادہ پک نہیں رہے ہیں، اور ان میں گودا کافی گھنا ہے۔ اگر بیریاں زیادہ پک جائیں تو آپ کو جام کے بجائے یوشتا جام ملے گا۔

یوشتا بیر کو دھو کر دم سے نکالنے کی ضرورت ہے۔

عام طور پر بیر کو چینی میں ملا کر ان کے اپنے جوس میں ابالا جاتا ہے۔ یہ ایک اچھا طریقہ ہے، لیکن بعض اوقات آپ چاہتے ہیں کہ بیریاں زیادہ سے زیادہ برقرار رہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو سب سے پہلے پانی اور چینی سے شربت ابالیں اور جب چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جائے تو بیر کو پین میں ڈالیں۔

بیر کو برقرار رکھنے کے لیے آپ کو کئی بیچوں میں جام پکانے کی ضرورت ہے۔ جام کے ابلنے تک انتظار کریں، اسے 3-5 منٹ تک ابالنے دیں، پھر جام کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں۔

پھر، جام کو دوبارہ 3-5 منٹ تک ابالیں اور پین کو دوبارہ چولہے سے ہٹا دیں۔ آپ کو جام پکانے کی ضرورت ہے جب تک کہ شربت کا ایک قطرہ اچھی طرح سے نہ بیٹھ جائے اور پلیٹ میں پھیل نہ جائے اور جام مطلوبہ کثافت حاصل کر لے۔

ابلتے جام کو احتیاط سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں کو بند کریں۔ جار کو گرم کمبل سے ڈھانپیں اور انہیں اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔

اس طریقے سے تیار کردہ یوشتا جام کو کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 6 ماہ تک یا کسی ٹھنڈی جگہ پر 24 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

بغیر پکائے یوشتا جام

اگر آپ بغیر پکائے جام تیار کرتے ہیں تو آپ یوشتا کے تازہ ذائقے اور خوشبو کو محفوظ رکھ سکتے ہیں۔ اس کی اپنی خرابیاں ہیں، لیکن، اس کے باوجود، اس طریقہ نے خود کو کافی اچھی طرح سے ثابت کیا ہے.

"کچا جام" تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 کلو یوشتا؛
• 2 کلو چینی۔

پچھلی ترکیب کی طرح بیریاں تیار کریں۔ یعنی دُم کو دھو کر نکال دیں۔ اب بیر کو اچھی طرح خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ سب کے بعد، ہم بیر نہیں پکائیں گے اور پانی خود سے بخارات نہیں بنیں گے. لہذا، میز پر ایک صاف تولیہ پھیلائیں اور اس پر بیریاں بکھیر دیں۔

اگر بیر پہلے ہی کافی خشک ہو چکے ہیں، تو آپ اگلے مرحلے پر جا سکتے ہیں۔ یوشتا کو کچلنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کا طریقہ آپ کے باورچی خانے کے سامان پر منحصر ہے۔ آپ گوشت کی چکی یا بلینڈر استعمال کر سکتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ تمام بیریاں پھٹ جاتی ہیں۔

بیر کو چینی کے ساتھ ہلائیں تاکہ چینی، اگر مکمل طور پر تحلیل نہ ہو تو کم از کم پگھل جائے۔

چھوٹے برتن تیار کریں۔ سکرو کیپس کے ساتھ 0.2-0.3 لیٹر کے حجم کے ساتھ جار لینا بہتر ہے۔ انہیں بیکنگ سوڈا سے اچھی طرح دھو کر جراثیم سے پاک کریں۔ اور ڈھکنوں کے بارے میں مت بھولنا۔ پکا ہوا جام ابال کے لئے بہت حساس ہے، لہذا اس خطرے کو کم کرنے کی کوشش کریں.

اپنے جام کو دوبارہ ہلائیں اور جار میں ڈالیں۔

یہ جام صرف ریفریجریٹر یا ٹھنڈے تہھانے میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. ابال آنے سے پہلے اسے استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جو تقریباً 6 ماہ کا ہوتا ہے۔

بلیک کرینٹ جام بنانے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں: