موسم سرما

لیموں اور شہد کے ساتھ ادرک - یہ تین آسان اجزاء ہمیں اپنی قوت مدافعت کو برقرار رکھنے اور سردیوں میں صحت مند رہنے میں مدد کریں گے۔ میں گھریلو خواتین کو پیش کرتا ہوں کہ وہ سردیوں کے لیے وٹامن کی تیاری کیسے کریں، جو کہ لوک علاج کا استعمال کرتے ہوئے قوت مدافعت کو بڑھاتی ہے، اس بارے میں میری سادہ ترکیب پر غور کریں۔

گوشت اور چاول سے بھرے بند گوبھی کے رول اس صنف کی کلاسک ہیں۔ لیکن گوبھی کے رول کی تیاری میں کافی وقت لگتا ہے۔ کسی بھی وقت اپنی پسندیدہ ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے، کم از کم محنت اور وقت خرچ کرکے، گوبھی کے رولز کو منجمد کرکے مستقبل کے استعمال کے لیے تیار کیا جاسکتا ہے۔ فوٹو کے ساتھ اس مرحلہ وار نسخہ کو دیکھ کر آپ فریزر میں نیم تیار بھرے بند گوبھی کے رولز تیار کرنے کا طریقہ سیکھیں گے۔

گھر میں بنا ہوا کینڈیڈ کدو مزیدار اور صحت بخش ہے۔ بہر حال، کدو میں مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے اور یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے مفید ہے جن کو آنتوں اور ہاضمے کے مسائل ہیں۔ یہ گردوں پر بھی اچھا اثر ڈالتا ہے، ان کی صفائی کرتا ہے اور آئرن کی کمی سے انیمیا کے شکار لوگوں کو فائدہ پہنچاتا ہے۔

اگر خاندان کا مرد حصہ آپ کو کبھی کبھی دریا کی مچھلی پکڑ کر خراب کر دیتا ہے، تو آپ شاید یہ سوال پوچھ رہے ہوں گے: "مچھلی سے کیا پکانا ہے اور اسے مستقبل کے استعمال کے لیے کیسے محفوظ کیا جائے؟" میں آپ کی توجہ میں مزیدار مچھلی کے کٹلٹس کی ایک سادہ ترکیب بتانا چاہتا ہوں اور آپ کو بتانا چاہتا ہوں کہ انہیں مستقبل میں موسم سرما میں استعمال کرنے کے لیے کیسے منجمد کیا جائے۔

اس گھریلو نسخہ کے لیے، کسی بھی قسم کے اور کسی بھی بیرونی حالت میں سیب موزوں ہیں، کیونکہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران چھلکے اور نقائص دور ہو جائیں گے۔ گاڑھا دودھ کی نازک مستقل مزاجی اور کریمی ذائقہ کے ساتھ سیب کی چٹنی بالغوں اور بچوں کو خوش کرے گی۔

اسکینڈینیوین لیجنڈ کا کہنا ہے کہ پہلی عورت کو روون کے درخت سے بنایا گیا تھا۔ یہ صحت مند بیر بہت سے افسانوں میں شامل ہیں، جنہیں پڑھنے میں ایک دن سے زیادہ وقت لگے گا۔ ہمارے لیے یہ جان لینا کافی ہے کہ نزلہ زکام، سانس کی بیماریوں، کینسر سے بچاؤ اور بہت کچھ کے لیے مفید ہے۔

آج ہم نے آپ کے لیے کدو سے سبزیوں کا مرکب بنانے کی ترکیبوں کا ایک دلچسپ انتخاب تیار کیا ہے۔ حیران نہ ہوں، کمپوٹ بھی کدو سے بنایا جاتا ہے۔ہمیں یقین ہے کہ آج کے مواد کو پڑھنے کے بعد، آپ یقینی طور پر اپنے خاندان کو ایک غیر معمولی مشروب سے خوش کرنا چاہیں گے۔ تو چلو چلتے ہیں...

پھلوں اور بیری کے جوس کے ساتھ سبزیوں کے جوس نے ہمارے کچن میں خود کو مضبوطی سے قائم کر لیا ہے۔ لیکن تازہ سبزیوں سے جوس بنانا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا، کیونکہ کدو یا تربوز جیسی بڑی سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے جگہ اور خاص حالات درکار ہوتے ہیں جو کہ اپارٹمنٹ میں موجود ہی نہیں ہوتے۔ لیکن آپ سبزیوں کو منجمد کر سکتے ہیں اور سردیوں میں اسی منجمد کدو سے جوس بنا سکتے ہیں۔

دواؤں کی پائن سوئی کا جام بنانے کے لیے، کوئی بھی سوئیاں موزوں ہیں، چاہے وہ پائن ہو یا سپروس۔ لیکن انہیں یا تو موسم خزاں کے آخر یا موسم سرما میں جمع کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ تب ہوتا ہے جب رس کی نقل و حرکت رک جاتی ہے کہ سوئیوں میں مفید مادوں کی زیادہ سے زیادہ مقدار جمع ہوجاتی ہے۔

کھجور ایک مخصوص پھل ہے۔ آپ کبھی نہیں جان پائیں گے کہ آپ کو کیا ملے گا۔ کیا یہ بیمار میٹھا اور گوشت دار پھل ہو گا، یا تیز کسیلی گودا جسے کھانا ناممکن ہے؟ جام بناتے وقت، تمام خامیوں کو دور کیا جا سکتا ہے، درست کیا جا سکتا ہے اور آپ کو ایسا جام مل سکتا ہے جسے آپ کانوں سے دور نہیں کر پائیں گے۔

viburnum بیر کو کڑوا بننے سے روکنے کے لیے، انہیں صحیح وقت پر چننے کی ضرورت ہے۔ اور یہ صحیح وقت پہلی ٹھنڈ کے فوراً بعد آتا ہے۔اگر آپ ٹھنڈ کا انتظار نہیں کرنا چاہتے ہیں، تو آپ وائبرنم کو تھوڑا سا فریزر میں 2-3 گھنٹے کے لیے منجمد کر سکتے ہیں۔ یہ کافی ہو جائے گا.

ہم اس حقیقت کے عادی ہیں کہ میپل کا شربت صرف کینیڈا میں تیار کیا جاتا ہے، لیکن یہ تھوڑا مختلف ہے۔ درمیانی علاقے اور یہاں تک کہ جنوبی عرض البلد میں بھی میپل اگتے ہیں جو رس جمع کرنے کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔ صرف مشکل رس جمع کرنے کے لئے وقت ہے. سب کے بعد، میپل میں اس کی فعال تحریک، جب آپ رس جمع کر سکتے ہیں اور درخت کو نقصان نہیں پہنچا سکتے ہیں، برچ کے مقابلے میں بہت چھوٹا ہے.

کدو کھانا پکانے میں بہت مشہور سبزی ہے۔ نرم، میٹھا گودا سوپ، سینکا ہوا سامان اور مختلف میٹھے بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ان تمام پکوانوں میں کدو کو پیوری کی شکل میں استعمال کرنا آسان ہے۔ ہم آج اپنے مضمون میں کدو پیوری بنانے کے طریقہ کے بارے میں بات کریں گے۔

تیز ساورکراٹ کا یہ نسخہ مجھے اس وقت بتایا گیا تھا جب میں وہاں گیا تھا اور اسے چکھا تھا۔ مجھے یہ اتنا پسند آیا کہ میں نے اسے بھی اچار کرنے کا فیصلہ کیا۔ معلوم ہوا کہ عام سفید گوبھی کو بہت جلد بہت لذیذ اور کرسپی بنایا جا سکتا ہے۔

کدو کا مارملیڈ ایک صحت مند اور مکمل قدرتی میٹھا ہے جسے آپ اپنے ہاتھوں سے بنا سکتے ہیں۔ اسے تیار کرنا بالکل مشکل نہیں ہے۔زیادہ تر وقت صرف مارملیڈ کی شکل کو ٹھیک کرنے میں صرف کیا جائے گا۔ تو، آئیے کھانا پکانا شروع کریں۔

کدو ایک سبزی ہے جو تمام موسم سرما میں اچھی طرح ذخیرہ کرتی ہے۔ اس سے سوپ، دلیہ اور کھیر بنائے جاتے ہیں۔ لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ کدو مزیدار، بہت صحت بخش اور لذیذ کینڈی والے پھل بناتا ہے۔ چونکہ کدو قدرے میٹھا ہوتا ہے، اس لیے آپ کو ان کی تیاری کے لیے بہت کم چینی کی ضرورت ہوگی۔

کینڈی والے پھل نہ صرف پھلوں اور بیریوں سے بلکہ کچھ قسم کی سبزیوں سے بھی بنائے جاسکتے ہیں۔ زچینی، کدو، گاجر اور یہاں تک کہ چقندر سے بنے کینڈی والے پھلوں کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔ یہ کینڈی والے بیٹ کے بارے میں ہے جس پر ہم اس مضمون میں بات کریں گے۔

روون نہ صرف چھاتی اور بلفنچ کے لیے سردیوں کی پکوان ہے۔ مجھے یقین ہے کہ آپ نے روون ٹکنچر کی قدیم ترکیبوں کے بارے میں سنا ہوگا، یا روون جام کے بارے میں؟ اور شاید بچپن میں ہم نے روون بیری سے موتیوں کی مالا بنائی اور ان میٹھی اور کھٹی تیز چمکدار بیریوں کو چکھا۔ اب دادی اماں کی ترکیبیں یاد رکھیں اور روون پیسٹیلا تیار کریں۔

گھریلو کدو پیسٹل نہ صرف بہت سوادج اور صحت مند ہے، بلکہ ناقابل یقین حد تک خوبصورت بھی ہے. روشن سنتری کے ٹکڑے کینڈی کا بہترین متبادل ہیں۔اس لذت کو تیار کرنے کا طریقہ کار بہت آسان ہے، اور یہاں تک کہ ایک ناتجربہ کار گھریلو خاتون بھی اسے سنبھال سکتی ہے۔ ہم آپ کی توجہ کدو مارشمیلو کی ترکیبوں کا بہترین انتخاب لاتے ہیں۔ یہاں آپ کو یقینی طور پر اس میٹھے کی تیاری کا اپنا ورژن مل جائے گا۔

کرین بیری، ادرک کی جڑ اور شہد نہ صرف ذائقہ میں ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتے ہیں بلکہ طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ اور وٹامنز، مائیکرو اور میکرو عناصر کے مواد میں رہنما بھی ہیں۔ کھانا پکانے کے بغیر تیار کردہ کولڈ جام اس میں شامل مصنوعات کی تمام مفید خصوصیات کو محفوظ رکھنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

کرین بیری بیر کی ملکہ ہے۔ اس کے ساتھ بہت سے افسانے وابستہ ہیں؛ یہ دوا اور کھانا پکانے دونوں میں خوشی کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔ لیکن، بدقسمتی سے، تازہ کرین بیریز ہمارے لیے کافی مختصر مدت کے لیے دستیاب ہیں، صرف اکتوبر سے جنوری تک۔ لہذا، ہر کوئی، بغیر کسی استثنا کے، اسے موسم سرما کے لئے تیار کرنے کی کوشش کرتا ہے.

آج میں موسم خزاں کی سبزیوں سے بنے ہوئے دبلے پتلے ناشتے کے لیے ایک سادہ اور غیر معمولی نسخہ تیار کروں گا، جسے تیار کرنے کے بعد ہمیں سبزیوں کے ساتھ مزیدار سوکراٹ ملے گا۔ یہ ڈش تیار کرنا آسان ہے اور اس پر زیادہ خرچ کی ضرورت نہیں ہے۔ اور جو چیز بہت اہم ہے وہ یہ ہے کہ یہ ایک صحت بخش ڈش ہے۔ ابال قدرتی طور پر سرکہ ڈالے بغیر ہوتا ہے۔ لہذا، اس طرح کی تیاری کو صحیح طور پر سمجھا جا سکتا ہے [...]

آج میں گھریلو خواتین کو بتانا چاہتی ہوں کہ سرسوں اور شہد کے ساتھ مزیدار بھیگے ہوئے سیب کو سردیوں کے لیے کیسے تیار کیا جائے۔ سیب کو چینی کے ساتھ بھیگایا جا سکتا ہے، لیکن یہ شہد ہے جو سیبوں کو ایک خاص خوشگوار مٹھاس دیتا ہے، اور خشک سرسوں کو میرینیڈ میں شامل کرنے سے تیار سیب تیز ہو جاتے ہیں، اور سرسوں کی بدولت، سیب اچار کے بعد مضبوط رہتے ہیں (ساورکراٹ کی طرح ڈھیلے نہیں ہوتے)۔