بہار

Burdock سب سے زیادہ مفید جڑی بوٹیوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. اس کے پتے بڑے پیمانے پر کھانا پکانے اور ادویات میں استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، burdock جڑوں میں سب سے زیادہ معجزانہ خصوصیات ہیں. کاسمیٹولوجی اور طب میں اس جادوئی جڑ کو استعمال کرنے کے لیے بہت سی ترکیبیں موجود ہیں۔

سوکھے پتوں اور پھولوں سے نہ صرف بچوں کی درخواستیں بنائی جا سکتی ہیں۔ ہاتھ سے تیار کردہ دستکاری میں ایک جدید رجحان - "اسکریپ بکنگ" - یہ بتاتا ہے کہ اپنے ہاتھوں سے ایک خوبصورت گریٹنگ کارڈ کیسے بنایا جائے، یا خشک پودوں کا استعمال کرکے فوٹو البم کیسے سجایا جائے۔ مناسب مہارت کے ساتھ، آپ کولیج اور گلدستے بنانے کے لیے بڑے پھولوں کو خشک کرنے کا طریقہ سیکھ سکتے ہیں۔

خشک چیری ایک شاندار لذت بناتی ہے جسے سادہ کھایا جا سکتا ہے، پکی ہوئی چیزوں میں شامل کیا جا سکتا ہے یا کمپوٹس میں بنایا جا سکتا ہے۔ آپ چیری کی نازک خوشبو کو کسی اور چیز کے ساتھ الجھانے نہیں دیں گے، اور یہ آپ کا وقت گزارنے کے قابل ہے۔

کوئی اطالوی پاستا چٹنی ارگولا کے بغیر مکمل نہیں ہوتی۔ اروگولا، اپنی بے مثال ظاہری شکل اور کاشت میں بے مثال ہونے کے باوجود، سرسوں کے گری دار میوے کا ذائقہ اور کالی مرچ کی مہک رکھتا ہے۔ اور پتے جتنے چھوٹے اور چھوٹے ہوں گے، ذائقہ اتنا ہی روشن ہوگا۔

دیودار، دیودار اور دیودار کے شنک سے خشک مواد کا استعمال آرٹ اور دستکاری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ شنک خود پہلے سے ہی فطرت کی طرف سے تخلیق کردہ آرائشی اشیاء ہیں. ہر قسم کے دستکاریوں کی ایک بڑی تعداد جو آپ گھر پر خود کر سکتے ہیں صرف تخیل کو پرجوش کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، شنک کو لوک ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے، اور سموور کو جلانے کے لئے ایک آتش گیر مواد کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے. ہم اس مضمون میں کونیفر شنک کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے طریقے کے بارے میں تفصیل سے بات کریں گے۔

خشک فرن ہمارے پاس کورین کھانوں سے آیا تھا، لیکن اس نے اتنی اچھی طرح جڑ پکڑ لی ہے کہ وہ گھریلو خواتین جنہوں نے کم از کم ایک بار اسے آزمایا ہے وہ یقینی طور پر مستقبل کے استعمال کے لیے بریکن فرن تیار کرنا چاہتی ہیں۔

بلیک بیریز کو خشک کرنا آسان ہے؛ انہیں جنگل سے یا پوری مارکیٹ سے گھر پہنچانا زیادہ مشکل ہے۔ سب کے بعد، بلیک بیریز بہت نرم ہوتے ہیں، اور آسانی سے شیکن، رس جاری کرتے ہیں، اور اس طرح کے بلیک بیریز کو خشک کرنے کا کوئی مطلب نہیں ہے. لیکن ہم کچھ بھی نہیں پھینکیں گے، بلکہ دیکھتے ہیں کہ اس سے کیا بنایا جا سکتا ہے۔

کیا آپ لیٹش کے پتوں کو منجمد کر سکتے ہیں؟ کیوں نہیں"؟ لیٹش کے پتے اسی طرح منجمد کیے جا سکتے ہیں جیسے سورل اور دیگر سبزیاں۔ فرق صرف اتنا ہے کہ سلاد سبزیاں زیادہ نازک ہوتی ہیں اور اسے بہت احتیاط سے سنبھالنا چاہیے۔

مولیوں کو ذخیرہ کرنے میں سب سے بڑی مشکل یہ ہے کہ جب ریگولر فریزر میں منجمد کیا جاتا ہے، جہاں معیاری درجہ حرارت -18 سے -24 °C ہوتا ہے، مولیوں میں موجود پانی کرسٹل میں بدل جاتا ہے جو پھل پھٹ جاتا ہے۔ اور ڈیفروسٹ کرتے وقت، مولی آسانی سے نکل جائے گی، جس سے پانی کا ایک گٹھا اور ایک لنگڑا کپڑا رہ جائے گا۔

موسم بہار کے سلاد میں سب سے پہلے ظاہر ہونے والے میں سے ایک جنگلی لہسن ہے، ایک بہت ہی صحت مند پودا جس میں لہسن کا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے۔ بدقسمتی سے، یہ صرف موسم بہار کے شروع میں ہی شیلف پر ظاہر ہوتا ہے، جب فطرت ابھی بیدار ہوتی ہے۔ بعد میں آپ کو یہ نہیں ملے گا۔ لیکن آپ مستقبل کے استعمال کے لیے جنگلی لہسن تیار کر سکتے ہیں۔ بہت سی گھریلو خواتین اس میں نمک ڈال کر میرینیٹ کرتی ہیں، لیکن جنگلی لہسن کی تیاری کا سب سے آسان طریقہ منجمد سمجھا جاتا ہے۔

خوشبودار، مسالیدار جڑی بوٹیاں پکوانوں میں موسم گرما کا ذائقہ ڈالتی ہیں، خاص طور پر سردیوں میں اس کی ضرورت ہوتی ہے۔ خشک مصالحے بھی اچھے ہوتے ہیں، لیکن وہ اپنا رنگ کھو دیتے ہیں، لیکن ڈش نہ صرف مزیدار، بلکہ خوبصورت بھی ہونی چاہیے۔

انگور کا گھونگا ایک حقیقی لذت اور افروڈیسیاک ہے جس کے فرانسیسی اور ہسپانوی دیوانے ہیں۔ ہمارے اسٹورز میں آپ تیار منجمد گھونگھے خرید سکتے ہیں، لیکن خود ایک شاہکار تیار کرنا زیادہ دلچسپ ہے۔ روس کے جنوبی علاقوں میں، انگور کا گھونگا بھی کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے، اور موسم سرما کی تعطیلات کے لیے آپ زیادہ سے زیادہ گھونگے تیار کر سکتے ہیں جتنے فریزر میں فٹ ہوں گے۔

بہت سی گھریلو خواتین شکایت کرتی ہیں کہ اچار کے پتوں سے بنی ڈولما زیادہ لذیذ نہیں ہوتی۔ پتے بہت زیادہ نمکین اور سخت ہوتے ہیں، اور وہ کھٹا پن جو دولما کو اتنا لذیذ بناتا ہے وہ ختم ہو جاتا ہے۔ متحرک رہنا اور مستقبل کے استعمال کے لیے انگور کے پتوں کو ڈولما کے لیے تیار کرنا بہت آسان ہے، یعنی انہیں فریزر میں جما کر۔

فرن کی 300 سے زیادہ اقسام ہیں، لیکن صرف عام بریکن فرن کھایا جاتا ہے۔ مشرق بعید میں فرن ڈشز عام ہیں۔ اسے اچار، نمکین اور منجمد کیا جاتا ہے۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ فریزر میں فرن کو صحیح طریقے سے کیسے منجمد کیا جائے۔

چیری ایک جادوئی بیری ہے! آپ ہمیشہ موسم سرما کے لئے ان روبی بیر کے ذائقہ اور خوشبو کو محفوظ رکھنا چاہتے ہیں۔ اگر آپ پہلے ہی جام اور کمپوٹس سے تنگ ہیں اور کچھ نیا چاہتے ہیں تو شربت میں چیری بنائیں۔ یہ تیاری زیادہ وقت اور کوشش نہیں کرے گا، لیکن آپ نتیجہ سے خوش ہوں گے - یہ یقینی طور پر ہے!

میرا مشورہ ہے کہ گھریلو خواتین سردیوں کے لیے مصنوعی گاڑھا کرنے والے اور پیکٹین کے بغیر گاڑھا اسٹرابیری جام تیار کریں۔ اس طرح کی مزیدار تیاری کرنے سے پہلے، آپ کو صبر کرنے کی ضرورت ہوگی، لیکن آپ کے محنتی کام کا صلہ ناقابل یقین حد تک سوادج اور خوشبودار گاڑھا اسٹرابیری جام پوری بیر کے ساتھ ہوگا۔

ایسا شخص تلاش کرنا مشکل ہے جو پوری بیر کے ساتھ مزیدار اور مزیدار اسٹرابیری جام سے لطف اندوز ہونا پسند نہ کرے۔ چائے کے ساتھ کھانے کے علاوہ، یہ کینڈیڈ اسٹرابیری کسی بھی گھریلو کیک یا دیگر میٹھے کو بالکل سجائے گی۔

اس سے پہلے گھریلو خواتین کو گاڑھا اسٹرابیری جیم بنانے کے لیے کافی مشقت کرنا پڑتی تھی۔ بیر کو سب سے پہلے آلو میشر کے ساتھ کچل دیا گیا تھا، پھر نتیجے میں بڑے پیمانے پر چینی کے ساتھ کئی گھنٹوں تک ابلا ہوا تھا، اور ابلنے کا عمل ورک پیس کی مسلسل ہلچل کے ساتھ ہوا.

کیا آپ جانتے ہیں کہ اسٹرابیری، پودینہ اور لیموں ایک ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں؟ ان تینوں اجزاء سے آپ لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر مزیدار اور خوشبودار اسٹرابیری جیم تیار کر سکتے ہیں، جسے پودینے کے شربت میں پکایا جاتا ہے۔

سردیوں میں سبزیوں اور پھلوں کی تیاری ایک طویل اور محنت طلب عمل ہے۔ لیکن یہ اسٹرابیری کمپوٹ نسخہ نہیں۔ آپ اس نسخے کو استعمال کرکے جلدی اور بغیر کسی پریشانی کے گھر میں خوشبودار اسٹرابیری تیار کر سکتے ہیں۔