خشک رام - ایک نسخہ جس میں تصاویر ہیں کہ گھر میں رام کو نمک کیسے کریں۔

عام طور پر، نمکین مچھلی کے لیے، میں بازار سے ایک کلو تازہ، حال ہی میں پکڑی گئی مچھلی خریدتا ہوں۔ یاد رکھیں کہ صرف تازہ مچھلی کو مزید خشک کرنے کے ساتھ نمکین کرنے کے لیے موزوں ہے۔

اس ترکیب کے مطابق نمکین کرنے کے لیے (خشک نمکین کا طریقہ) درمیانے سائز کی مچھلی کو منتخب کرنے کی کوشش کریں۔ ہر لاش کا وزن تقریباً 200-250 گرام ہونا چاہیے۔ اگر مچھلی بڑی ہے، تو اسے نمکین پانی میں نمک کرنا بہتر ہے.

اور اس طرح، ہمیں ضرورت ہے:

• تازہ مینڈھا - 1 کلوگرام؛
• موٹے ٹیبل نمک کے دو گلاس؛
• مضبوط ماہی گیری لائن؛
• "خانہ بدوش" سوئی۔

گھر میں خشک کرنے کے لئے مینڈھے کو کیسے اچار کریں۔

سوکھی مچھلی کو زیادہ فربہ بنانے کے لیے، ہم مینڈھے کو صاف نہیں کریں گے اور آنت میں نہیں ڈالیں گے۔ ہم صرف اس کے گلے کو ہٹا دیتے ہیں۔ اس کے بعد، اپنی انگلیوں سے ٹیبل نمک کو ذیلی شاخ کے علاقے میں دھکیلیں۔ جتنا فٹ ہو گا ڈالیں۔

اس کے بعد، آپ کو ہر مچھلی پر نمک کو ترازو کے خلاف رگڑنے کی ضرورت ہے، جیسے مچھلی کی لاش میں نمک کو ہلکے سے رگڑنا.

اگلا، ہم اپنے مینڈھے کو تہوں میں نمکین کنٹینر میں ڈالتے ہیں۔ سب سے پہلے، ایک پیالے میں 2-2.5 سینٹی میٹر نمک "تکیہ" ڈالیں، پھر مینڈھے کو بچھائیں، پھر نمک کی ایک تہہ ڈالیں۔اس بات کو یقینی بنائیں کہ مچھلی کی اوپری تہہ پر نمک کے ساتھ فراخدلی سے چھڑکیں۔

کنٹینر کو مچھلی سے ڈھانپیں اور اسے 72 گھنٹے کے لیے فرج میں نمک کے لیے رکھیں۔

تین دن کے بعد، بہتے ہوئے پانی کے نیچے مینڈھے سے نمک کو اچھی طرح سے دھونا ضروری ہے۔

اس کے بعد، مچھلی کو ٹھنڈے پانی سے بھرے ایک وسیع کنٹینر میں 12 گھنٹے تک بھگو دینا چاہیے۔ مچھلی کا پانی ہر چار گھنٹے بعد تبدیل کرنا چاہیے۔

اس کے بعد، مچھلی کو پانی سے ہٹا دیں اور ہر مچھلی کو کاغذ کے تولیے سے داغ دیں۔

اس کے بعد، ہمیں بڑی آنکھ کے ساتھ سوئی کا استعمال کرتے ہوئے مینڈھے کو ایک مضبوط فشنگ لائن پر باندھنے کی ضرورت ہے۔ کوشش کریں کہ جڑی ہوئی لاشیں ایک دوسرے کو چھونے نہ دیں۔ میں عام طور پر کپڑوں کے پنوں سے مچھلی کو الگ کرتا ہوں۔ میں یہ کیسے کرتا ہوں تصویر میں واضح طور پر دیکھا جا سکتا ہے۔

پھر ہمیں مینڈھے کو ہوادار جگہ پر خشک کرنے کے لیے لٹکانے کی ضرورت ہے۔ میں اسے عموماً بالکونی میں یا صرف کچن میں لٹکا دیتا ہوں۔ مچھلی کو تین سے سات دن تک خشک کرنا چاہیے۔ خشک ہونے کا دورانیہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کی پسند کے مینڈھے کے خشک ہونے کی ڈگری - خشک یا نرم۔

تیار شدہ خشک مچھلی کو پارچمنٹ پیپر میں لپیٹ کر فریج میں رکھنا چاہیے۔

سرو کرنے سے پہلے، سوکھے ترانکا کو گٹنا چاہیے (انتڑیوں کو ہٹا دیں) اور حصوں میں کاٹ لیں۔ میں اسے عام طور پر تین یا چار ٹکڑوں میں کاٹتا ہوں۔ اس طرح کھانا زیادہ آسان ہے۔

بون ایپیٹیٹ۔