مزیدار خوبانی کا شربت: گھر پر خوبانی کا شربت بنانے کے اختیارات

خوبانی کا شربت بنانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ آج ہم سب سے زیادہ مقبول ٹیکنالوجی کو سمجھنے کی کوشش کریں گے.

خوبانی کا انتخاب

شربت کے لیے سب سے پکے اور سب سے زیادہ رس دار پھلوں کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ خوبانی کی جلد کتنی ہی صاف نظر آتی ہے، انہیں تاروں کے ریک پر دھو کر خشک کرنا چاہیے۔

کچھ شربت کی ترکیبیں کھانا پکانے سے پہلے ڈرپس کو ہٹانے اور کھالوں کو چھیلنے کا مطالبہ کرتی ہیں۔ سب سے پہلے خوبانی کو ابلتے ہوئے پانی سے ابال کر جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ کار کافی پریشان کن ہے، اس لیے ہماری ترکیبوں کے انتخاب میں کھانا پکانے کے عمل کے دوران خوبانی کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔

کھانا پکانے کے اختیارات

خوبانی کے شربت کا کلاسیکی نسخہ

اس طریقہ میں پھل کو ابلتے ہوئے چینی کے شربت میں ڈالنا شامل ہے۔مطلوبہ مصنوعات کی مقدار: فی کلو کھلی ہوئی خوبانی 1 کلو گرام چینی اور 300 ملی لیٹر پانی لیتی ہے۔

ابتدائی طور پر دھوئے ہوئے خوبانی کو دو حصوں میں کاٹ کر بڑے بیجوں سے آزاد کیا جاتا ہے۔ پھلوں کے آدھے حصے دوبارہ آدھے ہو جاتے ہیں اور چوتھائی ابلتے ہوئے میٹھے ماس میں رکھے جاتے ہیں۔ آگ فوری طور پر بند کردی جاتی ہے۔ شربت میں پھلوں کو 5-6 گھنٹے کے لیے ڈھکن کے نیچے پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، کوارٹرز کو کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور شربت کو دوبارہ ابالا جاتا ہے۔ اس طرح، خوبانی کو ابلتے ہوئے پانی میں رکھا جاتا ہے اور اسے قدرتی طور پر 3-4 بار ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ چار پاس کرنا افضل ہے۔ اس طرح شربت کا ذائقہ شدید ترین ہو گا۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، پھلوں کو چھلنی پر رکھا جاتا ہے اور اسے نکالنے دیا جاتا ہے۔ تیار شدہ خوبانی کی میٹھی کو تیز آنچ پر پانچ منٹ تک گرم کیا جاتا ہے اور جراثیم سے پاک بوتلوں میں پیک کیا جاتا ہے۔

یہ نسخہ تیار کرنے میں کافی وقت لگتا ہے۔ وقت بچانے کے لیے، آپ نسبتاً تیز نسخہ استعمال کر سکتے ہیں۔

خوبانی کے شربت کا فوری نسخہ

دو کلو کھلی ہوئی اور آدھی خوبانی کو 500 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ کھانے کے پیالے کو آگ پر رکھیں اور 40 منٹ تک پکائیں۔ پین کا ڈھکن بند رکھیں اور پھلوں کو وقتاً فوقتاً ہلاتے رہیں تاکہ مزید پکایا جا سکے۔

ٹکڑوں کو اچھی طرح نرم ہونے کے بعد، وہ انہیں چھاننا شروع کر دیتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے ایک چھوٹے ساس پین پر باریک چھلنی رکھیں اور اوپر گوج سے ڈھانپ دیں۔ اس ڈھانچے میں سے خوبانی کے ساتھ مائع بھی گزر جاتا ہے، لیکن گودا زمین پر نہیں ہوتا، بلکہ اسے خود بہنے دیا جاتا ہے۔ اس میں 2 سے 4 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ اگر آپ چمچ سے ماس کو دبانا شروع کر دیں تو شربت ابر آلود ہو جائے گا۔

چینی کو نتیجے میں واضح شوربے میں شامل کیا جاتا ہے۔آپ کو ہر 400 ملی لیٹر خوشبودار کاڑھی کے لیے 600 گرام کی ضرورت ہوگی۔ شربت کو تیار کرنے کے لیے اسے آگ پر 15 منٹ تک ابالیں۔ اس وقت کے دوران اسے اچھی طرح سے گاڑھا ہونے کا وقت ملے گا۔

بغیر پانی ڈالے بھرپور شربت بنانے کی ترکیب

اس نسخہ کے لیے آپ کو صرف مصنوعات کے بنیادی سیٹ کی ضرورت ہے: خوبانی اور چینی۔ فی کلو پکے ہوئے رس دار پھلوں میں 1.3 کلو گرام دانے دار چینی لی جاتی ہے۔ خوبانی کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ سوس پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور 10-12 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔ اس وقت کے دوران، پھل کے ٹکڑے رس پیدا کریں گے. اس میں بہت کچھ نہیں ہوگا، لیکن یہ اتنا کافی ہوگا کہ کم سے کم گرمی پر ماس نہ جلے۔ کھانا پکانے کے لیے موٹی نیچے والی پین اور نان اسٹک کوٹنگ کا استعمال کرنا بہتر ہے۔

پھل کے ساتھ میٹھے ماس کو 5 منٹ سے زیادہ نہیں گرم کریں۔ اس کے بعد، آگ کو بند کر دیا جاتا ہے، اور چینی میں خوبانی کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. اس کے بعد کھانا پکانا اسی رفتار سے جاری رہتا ہے۔ مجموعی طور پر، خوبانی کو 5 منٹ تک 4-5 بار ابالیں۔ آخر میں، پھلوں کے ٹکڑوں کو چھلنی کے ذریعے چھان لیا جاتا ہے، اور شربت کو جار میں رول کرنے سے پہلے چند منٹ مزید ابال لیا جاتا ہے۔

اگر آپ تیار شدہ ڈش سے خوبانی کے ٹکڑوں کو نہیں ہٹاتے ہیں تو آپ ان کے ساتھ شربت محفوظ کر سکتے ہیں۔ "دلچسپ ویڈیوز" چینل آپ کو شربت میں خوبانی بنانے کے اس طریقے کے بارے میں تفصیل سے بتائے گا۔

خشک خوبانی سے شربت - خشک خوبانی

خشک خوبانی کو بھی شربت بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے آدھا کلو چینی اور آدھا لیٹر پانی فی 100 گرام خشک خوبانی لیں۔ خشک میوہ جات کو اچھی طرح دھو کر ٹھنڈے پانی سے بھرا جاتا ہے۔ پانی ٹھنڈا ہونا چاہئے، گرم یا گرم نہیں ہونا چاہئے. خوبانی کو 3-4 گھنٹے تک پھولنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد پھلوں کے پیالے کو آگ میں بھیج دیا جاتا ہے۔ پانی کا انفیوژن نہیں نکالا جاتا ہے۔خوبانی کو 1.5 گھنٹے تک ابالیں اور پھر بلینڈر میں پیس لیں۔ یکساں ماس کو ایک اور دو گھنٹے تک پینے کی اجازت ہے، اور پھر اسے فلٹر کیا جاتا ہے۔ شوربے میں چینی شامل کریں اور شربت کو ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے کے لیے تیار کریں۔

خوبانی کے شربت کی شیلف لائف

جراثیم سے پاک جار میں ڈال کر خوبانی کا شربت 12 سے 24 ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ مصنوعات کے ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لئے، میٹھی کو ٹھنڈی، سیاہ جگہ میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.