موسم سرما کے لیے زیادہ بڑھے ہوئے ککڑیوں کا مزیدار ترکاریاں

لیکن میں پریشان نہیں ہوتا اور انہیں پھینک نہیں دیتا، بلکہ سردیوں کے لیے ایک غیر معمولی، لیکن انتہائی لذیذ کھیرے کا سلاد تیار کرتا ہوں، جسے میں سبزیوں کا سٹو کہتا ہوں۔ 🙂 مجھے تیاری کے لیے اپنی قابل اعتماد اور ثابت شدہ ترکیب بتاتے ہوئے خوشی ہوگی۔ آپ فوٹو کے ساتھ میری مرحلہ وار ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے زیادہ بڑھے ہوئے کھیرے سے ایک سادہ اور مزیدار ترکاریاں تیار کر سکتے ہیں۔

اس کی تیاری کا بنیادی راز اور فائدہ یہ ہے کہ میں اپنے سٹو کے لیے وہی سبزیاں لیتا ہوں جو میرے ہاتھ میں ہوتی ہیں۔ مجھے اس بار تصویر میں آپ کے سامنے کیا ملا:

• زیادہ بڑھے ہوئے کھیرے کے 9-10 ٹکڑے؛
• گھنٹی مرچ - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• ایک گاجر؛
• ایک پیاز:
• کئی ٹماٹر؛
• سورج مکھی کا تیل؛
• پسی کالی مرچ؛
• نمک؛
• شکر.

موسم سرما کے لئے زیادہ بڑھے ہوئے کھیرے سے ترکاریاں کیسے تیار کریں۔

کسی بھی کیننگ کے ساتھ آپ کو سب سے پہلی چیز سبزیوں کو تیار کرنا ہے۔ اس لیے تمام سبزیوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ پھر میں کھیرے کو چھیلتا ہوں۔ میں نے ہر ایک کو چوتھائیوں میں کاٹ لیا، بیج نکال لیا - ان کی ضرورت نہیں ہوگی۔ میں نے کھیرے کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جیسا کہ تصویر میں ہے۔ میں نے انہیں ایک کڑاہی میں سورج مکھی کے تیل سے گرم کیا اور فرائی کرنا شروع کر دیا۔

اس وقت میں کالی مرچ، پیاز اور گاجر کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتا ہوں۔

جب کھیرے شفاف ہو جائیں تو ان میں ٹماٹر کے علاوہ تمام تیار شدہ سبزیاں ڈال دیں۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ٹماٹر دیگر سبزیوں کے پکانے کی رفتار کو کم کر دیتے ہیں، اس لیے میں انہیں آخری میں شامل کرتا ہوں۔ لہذا، میں سبزیوں کو درمیانی آنچ پر ابالتا ہوں۔ پکنے کے شروع ہونے کے 25 منٹ بعد کٹے ہوئے ٹماٹر، حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔

میں ہر چیز کو مزید 15 منٹ تک ابالتا ہوں۔ میں کوشش کرتا ہوں۔ اگر یہ کھٹا ہے تو پھر ایک اور چائے کا چمچ چینی ڈال کر مزید 5 منٹ تک پکائیں۔

ایک ہی وقت میں جار کی تیاری - میں ڈھکنوں کو دھوتا ہوں، جراثیم سے پاک کرتا ہوں اور ابالتا ہوں۔ میں نے اپنے سبزیوں کے سٹو کو بڑے کھیرے سے جار میں ڈالا اور انہیں رول کیا۔ میں اسے پلٹ کر ایک دن کے لیے لپیٹ دیتا ہوں۔

زیادہ بڑھے ہوئے کھیرے کا ترکاریاں بغیر جراثیم کے تیار کیا گیا تھا، اس لیے اسے ٹھنڈی جگہ پر رکھنا بہتر ہے۔ اگرچہ یہ شہر کے اپارٹمنٹ میں اچھی طرح سے رہتا ہے۔ سردیوں میں میں اسے ناشتے کے طور پر استعمال کرتا ہوں۔ اس کے علاوہ، یہ ککڑی کا سٹو بالکل سبزیوں کی سائیڈ ڈش کے طور پر کام کرتا ہے! مجھے امید ہے کہ آپ کو میری غیر معمولی اور سادہ کھیرے کے سلاد کی ترکیب بھی پسند آئے گی۔ 🙂