منجمد کرنے کے لئے مزیدار دریائی مچھلی کے کٹلیٹ

دریائی مچھلی کے کٹلیٹ بلاشبہ آپ کے ذائقہ کو خوش کریں گے۔ ہدایت کو مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ دکھایا گیا ہے جو کہانی کو آسان اور واضح بنا دے گی۔

دریائی مچھلی کے کٹلیٹ کیسے پکائیں

سب سے پہلے، آئیے خود مچھلی سے نمٹتے ہیں۔ میرے پاس یہ چھوٹا ہے - بریمز، کل وزن - 1.5 کلوگرام۔

آئیے اسے ترازو سے صاف کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ مچھلی کو صاف کرنے کے لیے چاقو یا ایک خاص ٹول استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد، ہم پیٹ کو کھولتے ہیں اور اندر کے تمام حصوں کو صاف کرتے ہیں۔ ہم بریمز کو پانی سے اچھی طرح دھوتے ہیں اور اضافی مائع کو نکلنے دیتے ہیں۔

اب ہمیں ہڈیوں اور ریڑھ کی ہڈی سے کیما بنایا ہوا گوشت کے لیے مچھلی کو فلیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، میں ایک تیز چاقو سے مچھلی کی پوری پیٹھ کے ساتھ کٹ لگاتا ہوں اور ڈورسل پنکھوں کو باہر نکالتا ہوں۔ میں مچھلی کے نچلے حصے کے ساتھ بھی ایسا ہی کرتا ہوں۔ پھر میں نے سر کاٹ دیا۔ اپنے انگوٹھے سے گوشت کاٹتے ہوئے، میں سر سے دم تک کنارے کے ساتھ ساتھ چلتا ہوں۔ میں مچھلی کے ہر طرف یہ ہیرا پھیری کرتا ہوں۔اس طرح، گوشت کو آسانی سے ہٹا دیا جاتا ہے، صرف ریڑھ کی ہڈی اور سائیڈ ریب کی ہڈیاں رہ جاتی ہیں۔ دریائی مچھلی بہت ہڈیوں والی ہوتی ہے، اس لیے آپ کو تمام ہڈیوں کو ہٹانے کی کوشش کرنے کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ صرف سب سے بڑی ہڈیاں۔

اب، کیما بنایا ہوا گوشت کے لیے تمام اجزاء تیار کرتے ہیں۔ پیاز (300 گرام) کو چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، سور کی چربی (200 گرام) کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ اگر کوئی سور کی چربی نہیں ہے، تو آپ اس کے بغیر کر سکتے ہیں، کٹلٹس غذائی ہوں گے.

گوشت کی چکی کے ذریعے فش فلیٹ، پیاز اور سور کی چربی کو پیس لیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ کٹے ہوئے گوشت کو گوشت کی چکی کے ذریعے دو بار پاس کر سکتے ہیں تاکہ باقی تمام ہڈیوں کو پیس لیا جائے۔ لیکن میں یقین سے کہہ سکتا ہوں کہ اگر آپ نے تمام بڑی ہڈیوں کو ہٹا دیا ہے، تو تیار کٹلیٹ پہلے موڑ کے بعد بھی یکساں مستقل مزاجی کے حامل ہوں گے۔

تیار کی ہوئی مچھلی میں نمک، کالی مرچ، مچھلی کا مصالحہ، 1 کھانے کا چمچ سوجی اور 1 چکن انڈا شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور کٹے ہوئے گوشت کو 30 منٹ تک کھڑے رہنے دیں تاکہ سوجی پھول جائے۔ اگر کٹے ہوئے گوشت کی مستقل مزاجی بہتی ہے تو آپ تھوڑا سا مزید سوجی ڈال سکتے ہیں۔

مچھلی کے کٹلیٹ کو کیسے منجمد کریں۔

ہم کیما بنایا ہوا مچھلی سے کٹلٹس بناتے ہیں، انہیں بریڈ کرمبس میں رول کرتے ہیں اور فوری طور پر مومی کاغذ یا سیلوفین کے ساتھ فریزر کنٹینر میں رکھ دیتے ہیں۔ آپ کٹلٹس کو باقاعدہ کٹنگ بورڈ پر بھی منجمد کر سکتے ہیں۔

ایک دن کے بعد، کٹلٹس کو باہر نکالا جاتا ہے اور طویل مدتی اسٹوریج کے لیے فریزر بیگ میں رکھا جاتا ہے۔

اگر فریزر کا درجہ حرارت برقرار رکھا جائے تو مچھلی کے کٹلٹس کو 6 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو، ہم صرف مطلوبہ تعداد میں منجمد مزیدار دریائی مچھلی کے کٹلٹس نکالتے ہیں اور انہیں پہلے ڈیفروسٹ کیے بغیر گولڈن براؤن ہونے تک بھونتے ہیں۔ بہت سوادج اور آسان!