مزیدار ڈبے میں بند ٹماٹر ان کے اپنے جوس میں - سردیوں کے لیے ٹماٹر کو محفوظ رکھنے کا ایک آسان نسخہ۔

موسم سرما کے لئے ان کے اپنے رس میں ٹماٹر کیسے کر سکتے ہیں.

پکے ہوئے، مضبوط ٹماٹروں کا انتخاب کریں جو نظر آنے والے نقصان کے بغیر ہوں، جیسے کہ دراڑیں، دھبے، ڈینٹ یا اس جیسی کوئی چیز۔ ایک ہی سائز لینا بہتر ہے، لیکن اگر یہ درمیانہ ہو تو بہتر ہے۔ ڈنڈوں کو ہاتھ سے ہٹائیں، نہ کہ چاقو سے - یہ پھل کی سالمیت کو برقرار رکھنا ممکن بنائے گا۔ زیادہ پکنے اور خراب ٹماٹروں کو جوس میں پروسس کریں، جو پورے پھلوں پر ڈال دیا جائے گا۔

اچار کے لیے ٹماٹر کا جوس بنانے کا طریقہ۔

غیر معیاری ٹماٹر کو چوتھائی میں کاٹ کر تمام خراب حصوں کو ہٹا دینا چاہیے۔

سلائسوں کو ایک بڑے ساس پین میں رکھیں اور کیتلی سے تھوڑا سا پانی بھریں۔ 1 کلو خام مال کے لیے 0.5 کپ کافی ہے۔

ہر چیز کو ہلکے ابال پر لائیں اور سلائس نرم ہونے تک پکائیں۔

ایک باریک دھاتی چھلنی سے گرم ماس کو رگڑیں اور ٹماٹر کے جوس کے صحیح حجم کی پیمائش کریں۔

اس کے ہر لیٹر کے لیے 20 یا 30 گرام نمک ڈال کر دوبارہ ابالیں۔

جب جوس اور نمک بار بار ہیٹ ٹریٹمنٹ سے گزر رہے ہوں، تیار شدہ پورے ٹماٹر کو لکڑی کے سیخ یا ٹوتھ پک سے پانچ سے چھ جگہوں پر چبائیں۔ یہ اس لیے ضروری ہے تاکہ ٹماٹر گرم جوس سے بھر جانے پر جلد پھٹے نہ جائے۔

کٹے ہوئے ٹماٹروں کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں رکھیں، اور پھر انہیں 80-85 ° C کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرکے تیار شدہ رس سے بھریں۔

جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور گرم پانی کے ایک بڑے پین کے نیچے رکھیں۔ مائع کو ابالنے پر لائیں اور ڈبے میں بند ٹماٹروں کو 20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔ یہ وقت 1 لیٹر جار کے لیے کافی ہے۔

ابلنے کے اختتام پر، ٹماٹروں کے برتنوں کو ان کے ڈھکنوں کے ساتھ رول کریں، انہیں الٹا کریں اور انہیں قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ ڈبے میں بند لذیذ ٹماٹر ان کے اپنے جوس میں، گھریلو نسخے کے مطابق تیار کیے جائیں، تمام موسم سرما میں رہیں اور ابالنا شروع نہ ہوں، آپ کو انہیں صرف تازہ تیار کردہ ٹماٹر کے جوس سے بھرنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ ٹماٹروں کو بڑے حصوں میں محفوظ کر سکتے ہیں، تو آپ کو وقت کا حساب لگانا ہوگا تاکہ نمک کے ساتھ ابلا ہوا رس ایک گھنٹے کے اندر جار میں ڈال دیا جائے۔

سردیوں کے لیے ٹماٹروں کو محفوظ رکھنے کا طریقہ جانتے ہوئے، اب آپ ہر سال سرکہ ڈالے بغیر قدرتی اور مزیدار پروڈکٹ تیار کر سکتے ہیں۔