سردیوں کے لیے کالی مرچ، ٹماٹر اور پیاز سے بنا لذیذ لیچو - بس اپنی انگلیاں چاٹ لیں

یہ کافی سادہ اور ورسٹائل ڈش ہے، اسے مختلف سبزیوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن کلاسک لیچو میں ٹماٹر کی چٹنی میں کالی مرچ شامل ہوتی ہے۔ اصولی طور پر، آپ کسی بھی قسم کی کالی مرچ استعمال کر سکتے ہیں؛ بہت سی میٹھی گھنٹی مرچ سے تیار کی جاتی ہیں، لیکن سب سے زیادہ لذیذ لیچو رتونڈا کالی مرچ سے بنایا جاتا ہے۔ پکے ہوئے پھل بہت چمکدار، مانسل ہوتے ہیں، ٹماٹر کی چٹنی میں بھیگتے نہیں ہیں اور اس مخصوص ڈش کے لیے ضروری مہک رکھتے ہیں۔ میں قدم بہ قدم تصاویر کے ساتھ اپنی ترکیب کا اشتراک کرتے ہوئے خوش ہوں۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

2 کلو ٹماٹر؛

1 کلو رتونڈا مرچ؛

پیاز کے 5 ٹکڑے؛

150 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل؛

1 چمچ چینی؛

3 چمچ نمک؛

50 ملی لیٹر سرکہ؛

خلیج کی پتی، allspice اور مٹر.

سردیوں کے لیے گھریلو لیچو

ایسا کرنے کا پہلا کام مرچ تیار کرنا ہے.

کالی مرچ کو آدھا کاٹ لیں، درمیان سے نکال کر اچھی طرح دھو لیں، خشک ہونے دیں یا تولیے سے خشک کر کے کاٹ لیں۔ آپ اسے اپنی مرضی کے مطابق کاٹ سکتے ہیں، یہ سب ورک پیس کی مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہے: پتلی پٹیاں، چوڑے ٹکڑے، کیوب۔ میں بڑے ٹکڑوں کو ترجیح دیتا ہوں، لہذا میں نے کالی مرچ کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیا۔

اب ٹماٹر کا خیال رکھیں۔ہم ٹماٹروں کو گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کرتے ہیں، تقریبا 2 کلو، آپ کو 3 لیٹر تیار ٹماٹر ملنا چاہئے. مانسل ٹماٹر کا انتخاب کرنا بہتر ہے تاکہ چٹنی زیادہ مائع نہ ہو۔ اگر ٹماٹر کا رس تھوڑا کم ہو تو آپ تھوڑا سا پانی ڈال سکتے ہیں۔ ہم ٹماٹر کو چولہے پر رکھتے ہیں، لیکن پین بھرا نہیں ہونا چاہئے، اس کے بعد ہم وہاں پیاز اور کالی مرچ ڈالیں گے۔

جب ٹماٹر پک رہا ہو، پیاز کو کاٹ کر سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔ گولڈن براؤن ہونے تک نہ لائیں، صرف شفاف ہونے تک، مسلسل ہلائیں۔ جب ٹماٹر ابل جائے تو پیاز، نمک، چینی اور سرکہ ڈال کر ہلکی آنچ پر 15 منٹ تک پکنے دیں۔ پھر کالی مرچ کو ٹکڑوں میں کاٹ کر، مسالا اور کالی مرچ (ہر ایک میں 10 مٹر) اور کئی خلیج کے پتے (2-3 ٹکڑے) ڈال کر مزید 15 منٹ کے لیے ابالیں، اوپر ڈال دیں۔ تیار جار اور رول اپ. تیار شدہ مصنوعات کے اس حجم سے، مجھے 6 آدھے لیٹر جار ملے۔

آدھے لیٹر کے جار لیچو کے لیے بہترین ہیں؛ یہ صرف ایک فیملی ڈنر کے لیے کافی ہیں اور ایک کھلا، نامکمل استعمال شدہ جار فریج میں نہیں لٹکتا۔ اس میں لیچو رکھنے سے پہلے، جار کو جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔ میں اس کے ساتھ کرتا ہوں۔ مائکروویو اوون: میں برتنوں کو دھوتا ہوں، ہر ایک میں ایک کھانے کا چمچ پانی ڈال کر 10 منٹ کے لیے مائیکرو ویو میں رکھ دیتا ہوں، یہ طریقہ ابھی تک مجھے ناکام نہیں بنا۔

مزیدار گھریلو کالی مرچ لیچو کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ بہت اچھا ہوتا ہے، لیکن ابلے ہوئے آلو، چاول یا سپتیٹی کے ساتھ بہترین ہوتا ہے۔ چٹنی چمکدار، موٹی، خوشگوار چمک کے ساتھ نکلتی ہے، اور مرچ کے ٹکڑے ذائقہ میں لچکدار اور میٹھے ہوتے ہیں، بالکل وہی جو آپ کو سرد موسم سرما میں ضرورت ہوتی ہے.