موسم سرما کے لیے کھیرے، کالی مرچ اور دیگر سبزیوں کی مزیدار درجہ بندی - گھر میں سبزیوں کی اچار والی درجہ بندی کیسے بنائیں۔

میرینیٹ شدہ مختلف سبزیاں

اس ترکیب کے مطابق سبزیوں کی مزیدار درجہ بندی تیار کرنے کے لیے کسی خاص علم یا مہارت کی ضرورت نہیں ہے۔ اہم چیز جس پر خصوصی توجہ کی ضرورت ہے وہ ہے بھرنا۔ اس کی کامیاب تیاری کے لیے، مخصوص اجزاء کے تناسب پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے۔ لیکن سبزیوں کی ضروریات کم سخت ہیں - انہیں تقریباً ایک ہی مقدار میں لینا چاہیے۔

موسم سرما کے لیے مختلف سبزیوں کا اچار کیسے بنائیں۔

کھیرے اور ٹماٹر

تیار شدہ دھلی ہوئی سبزیوں کو ابلے ہوئے جار کی تہوں میں رکھیں۔

ہم اجمودا اور ڈیل کی چھتریوں سے پہلی پرت بناتے ہیں۔

اگلا، ہم چھوٹے ککڑیوں کو عمودی طور پر رکھتے ہیں.

پھر، ہم دوبارہ ہریالی کا "تکیہ" بناتے ہیں۔

ہم چھوٹے اسکواش اور زچینی سے اگلی پرت بناتے ہیں، جو پہلے ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 5 منٹ کے لیے بلینچ کرتے تھے۔

اس کے بعد، ہم زچینی کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ اسکواش سے ڈھانپتے ہیں اور لچکدار، مانسل گودا کے ساتھ سرخ، پیلی اور/یا ہری مرچ کی اگلی تہہ بناتے ہیں۔

ہم جڑی بوٹیوں کے ساتھ دوبارہ ترتیب دیتے ہیں اور چھوٹے، گھنے ٹماٹروں کو اوپر رکھتے ہیں، انہیں پہلے سے ٹوتھ پک سے چبھتے ہیں تاکہ جراثیم کشی کے دوران ٹماٹر پھٹ نہ جائیں۔

اب، ہمیں موسم سرما کے لیے مختلف سبزیوں کے لیے ایک اچار کی ضرورت ہے۔ اسے تیار کرنا آسان ہے۔ 1.3 لیٹر پانی میں 2 کھانے کے چمچ نمک اور 4 کھانے کے چمچ چینی گھول لیں۔1.5 چائے کے چمچ سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور تیار محلول کو ابالیں۔ اسے 60 ° C پر ٹھنڈا کریں۔

تیار شدہ سبزیوں پر ٹھنڈا میرینیڈ مکسچر ڈالیں، جار کے اوپری حصے سے 3-4 سینٹی میٹر چھوٹا رہ جائیں۔

برتنوں کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور کسی مناسب برتن میں آگ پر رکھیں جس میں زیادہ گرم پانی نہ ہو۔ جب کنٹینر میں پانی کا درجہ حرارت 85 ° C تک پہنچ جاتا ہے، تو نس بندی کا وقت نوٹ کیا جاتا ہے، جو 22 سے 25 منٹ تک جاری رہنا چاہیے۔

کچھ گھریلو خواتین شیشے کے ڈھکن استعمال کرنے کو ترجیح دیتی ہیں۔ اس صورت میں، جار کو فوری طور پر مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے اور گرم پانی میں رکھا جاتا ہے تاکہ ڈھکن پانی سے ڈھک جائیں۔

مقررہ وقت گزر جانے کے بعد، برتنوں کو احتیاط سے کنٹینر سے ہٹائیں، ڈھکنوں کو مضبوطی سے لپیٹیں اور احتیاط سے پلٹ دیں۔

جب جار مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائیں، تو انہیں مزید ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈے میں نکال لیں۔

سبزیوں کی تیار شدہ ترتیب میں اصل ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔ درجہ بندی کا ہر جزو اپنے "پڑوسیوں" سے مختلف ذائقہ کے رنگوں سے سیر ہوتا ہے۔ ان اچار والی سبزیوں کو چھٹیوں کی ایک آزاد دعوت کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، ایک پلیٹ میں خوبصورتی سے رکھ کر، یا آپ ہر ایک کو الگ الگ سلاد، سائیڈ ڈشز، سبزیوں کی بھوک اور دیگر پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔


ہم پڑھنے کی سفارش کرتے ہیں:

چکن کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ