مزیدار بینگن اور بین ترشا - موسم سرما کے لیے گھریلو بینگن کے ناشتے کی ترکیب۔

موسم سرما کے لیے ترشا تیار کرنے کا طریقہ۔

تیاری کافی آسان ہے۔ ہم اچھی طرح سے پکے ہوئے بینگن کا انتخاب کرتے ہیں، بغیر کسی نقائص کے۔ ہم انہیں سائز کے لحاظ سے چھانٹتے ہیں، انہیں اچھی طرح دھوتے ہیں، تنوں کو ہٹاتے ہیں اور 20-25 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں پھینک دیتے ہیں۔ بینگنوں کو ابلتے ہوئے پانی سے نکالنے کے بعد انہیں ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔ مائع نکالنے کے لیے تیار بینگن کو دباؤ میں رکھیں۔

مسالا تیار کریں۔

پکانے کے لیے آپ کو کھیرے (ترجیحی طور پر چھوٹے)، بھورے ٹماٹر، پہلے سے پکے ہوئے (تقریباً 5-8 منٹ) چھوٹے گاجر، پیاز، ابلی ہوئی پھلیاں درکار ہوں گی۔

بہتے ہوئے پانی میں سبزیاں دھو لیں۔ اجمودا اور پارسنپ کے پتوں اور جڑوں کو پیس لیں اور لہسن کو باریک کاٹ لیں۔ تیار اجزاء کو مکس کریں۔

پھر ہم اسے پہلے سے تیار شدہ بیرل میں تہوں میں ڈالتے ہیں، بینگن کی ایک تہہ باری باری مسالا کی ایک تہہ کے ساتھ۔

اب آپ کو نمکین پانی بنانے کی ضرورت ہے۔

1.5 لیٹر پانی میں 100 گرام نمک، مصالحے اور جڑی بوٹیاں حسب ذائقہ ڈالیں۔

پانی میں مصالحہ ڈالیں اور ہر چیز کو ابال لیں۔ پانی کا مطلوبہ حجم کنٹینر کی گنجائش سے نصف ہے جہاں ترشا رکھا جائے گا۔

مصالحے میں سے، نمک، ڈل، گرم اور تمام مسالا، اور خلیج کی پتی شامل کریں.

نمکین پانی کو ٹھنڈا کرنے اور چھاننے کے بعد، اسے مصنوعات کی تہوں کے ساتھ ایک بیرل میں ڈالیں۔

ہم ترشا پر دباؤ ڈالتے ہیں، اسے صاف کینوس سے ڈھانپتے ہیں، اور اسے کئی دنوں تک خمیر ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔

جیسے ہی سبزیاں کنٹینر میں جمع ہوجاتی ہیں، آپ نئے حصے شامل کرسکتے ہیں۔

ایک ہفتے کے بعد، اگر زیادہ نمکین پانی ہو تو نکال دیں۔ پھر سورج مکھی کا تیل 0.5 لیٹر فی 1 کلو بینگن کے حساب سے ڈالیں۔ ڈیڑھ ماہ بعد میرینیٹ کیا ہوا بینگن اور بین ترشا تیار ہے۔

ترشا موسم سرما کے لیے ایک مزیدار تیاری ہے، اور اسے ایک آزاد ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے یا سائیڈ ڈش کے ساتھ مل کر کھایا جا سکتا ہے۔ اس گھریلو بینگن کی ترکیب میں مہارت حاصل کریں اور اسے سردیوں کے لیے گھر پر آسانی سے بنائیں۔