مزیدار بینگن کیویار - آپ اپنی انگلیاں چاٹ لیں گے۔

میرے خاندان میں، اس طرح کے بینگن کیویار رات کے کھانے کے دوران میز سے فوری طور پر اڑ جاتے ہیں۔ آپ اسے چھٹیوں کی میز پر بھی پیش کر سکتے ہیں یا اس کے ساتھ سینڈوچ بنا سکتے ہیں۔ سردیوں میں جار کو کھول کر، آپ تازہ کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ اس کا ذائقہ بہتر بنا کر تیاری کا ذائقہ بدل سکتے ہیں۔ آپ کچھ کٹے ہوئے گری دار میوے بھی شامل کرسکتے ہیں۔ اور اگر آپ ابلی ہوئی چکن کو بھی کچلتے ہیں، تو عام طور پر آپ کو ایک منفرد جارجیائی سلاد ملے گا۔ 🙂 ایک لفظ میں، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اسے کس طرح دیکھتے ہیں، یہ اتنا لذیذ نکلا کہ آپ اپنی انگلیاں چاٹ لیں گے۔ کیویار کی یہ ترکیب تیار کرنا آسان ہے، کیونکہ ہم صرف کچھ اجزاء کو بلینڈر میں پیس لیں گے۔ مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ ایک تفصیلی نسخہ آپ کو تیاری کے ساتھ جلدی اور آسانی سے نمٹنے میں مدد کرے گا۔

ایک 0.5 لیٹر جار کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 2 درمیانے بینگن؛
• بڑی گاجر؛
• 4 چھوٹے ٹماٹر؛
• نمک؛
• 1 چائے کا چمچ چینی؛
• سبزیوں کا تیل 50-60 ملی لیٹر؛
• بڑی پیاز؛
• پسی کالی مرچ.

موسم سرما کے لئے بینگن کیویار کیسے تیار کریں۔

ہم بینگن کو کیوبز میں کاٹ کر کھانا پکانا شروع کرتے ہیں۔

پہلے انہیں دھو کر غیر ضروری دم کاٹ دیں۔ آپ چھلکا چھیل سکتے ہیں، یا آپ اس کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔جلد ایک خاص کڑواہٹ دیتی ہے، جسے بہت سے لوگ بھی پسند کرتے ہیں۔ اس لیے خود فیصلہ کریں کہ بینگن سے جلد نکالنی ہے یا نہیں۔

ان بینگن کے کیوبز کو کافی تیل میں فرائی کریں۔ انہیں زیادہ نہ پکائیں، بصورت دیگر اس سے مصنوعات کے ذائقے پر منفی اثر پڑ سکتا ہے۔

ایک بلینڈر کے پیالے میں، بینگن کے لیے گاجر اور پیاز کا آمیزہ تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لیے گاجر اور پیاز کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔

بینگن میں گاجر پیاز کا آمیزہ شامل کریں۔ ہم مستقبل کے ناشتے کے اجزاء کو مزید 7-10 منٹ تک بھونتے ہیں۔

ٹماٹروں کو بلانچ کریں۔

یہ ضروری ہے تاکہ نفرت انگیز گھنی کھالیں موسم سرما کے لیے ہماری ڈش کی مستقل مزاجی کو خراب نہ کریں۔ ٹماٹر کے پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی میں بھگو دیں، پھر چھیل لیں۔

ہم نمک، چینی اور کالی مرچ کو محفوظ رکھتے ہیں۔

ٹماٹر کے گودے کو کاٹ کر فرائنگ پین میں رکھ دیں۔

ٹماٹروں کو بقیہ اجزاء کے ساتھ 15-20 منٹ تک مکمل طور پر پکنے تک بھونیں۔

اس دوران، برتنوں کو دھوئیں اور جراثیم سے پاک، ڈھکنوں کو بھی جراثیم سے پاک کرنا نہ بھولیں۔

جار کو بینگن کیویار سے بھریں اور ڈھکنوں کو رول کریں۔

یہ بینگن کیویار کو ٹھنڈے کمرے میں اچھی طرح سے محفوظ کیا جاتا ہے۔ لیکن اگر آپ تیاریوں کو گرم اپارٹمنٹ میں محفوظ کر رہے ہیں، تو پھر بھی اس بات کو یقینی بنائیں کہ سٹوریج کے دوران برتن پھول نہ جائیں۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو جان لیں کہ آپ کو ایسا محفوظ کھانا نہیں کھانا چاہیے۔