موسم سرما کے لئے chanterelles سے سب سے مزیدار مشروم کیویار

یہ نزاکت چھٹیوں کی میز پر اپنی صحیح جگہ لے سکتی ہے۔ اگر آپ کو مشروم کیویار اور خوبصورت سرخ چانٹیریل مشروم پسند ہیں، تو مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ میری ترکیب استعمال کرکے آپ اسے سردیوں کے لیے تیار کر سکتے ہیں۔

chanterelles سے مشروم کیویار کیسے پکائیں

ہمیں 1 کلو چھلکے ہوئے چنٹیریلز کی ضرورت ہوگی۔ ہم ریت، دھول اور پتیوں کو دور کرنے کے لیے مشروم کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوتے ہیں۔ کسی بھی ٹپکتے پانی کو دور کرنے کے لیے انہیں چھلنی میں رکھیں۔ کچھ لوگ کھانا پکانے سے پہلے مشروم کو ابالنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ میں اس مرحلے کو چھوڑنے کو ترجیح دیتا ہوں، کیونکہ جب ہم مشروم پکا رہے ہیں، ان کے پاس پکانے کا وقت ہوگا۔

اگلا، ہم دھوئے ہوئے مشروم کو گوشت کی چکی کے ذریعے سب سے چھوٹے کراس سیکشن کے ساتھ منتقل کرتے ہیں۔

اور انہیں موٹی دیواروں والے کڑاہی میں ڈال دیں۔ آپ ان مقاصد کے لیے سوس پین یا موٹی دیواروں والا پین استعمال کر سکتے ہیں۔

بو کے بغیر سبزیوں کا تیل (50 ملی لیٹر) شامل کریں۔ اب ایک ڈھکن کے ساتھ پین کو بند کریں، گرمی کو سب سے کم سیٹنگ پر رکھیں اور ابالنے کے لیے چھوڑ دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

آپ کو تیل کے علاوہ کچھ بھی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مشروم میں پہلے ہی کافی پانی موجود ہے۔ چنٹیریلز کو سٹونگ 50 منٹ تک چلے گی۔

جب چنٹیریلز سٹونگ کر رہے ہیں، آئیے پیاز اور گاجر کا خیال رکھیں۔300 گرام پیاز (تقریباً دو بڑے پیاز) کیوبز میں کاٹ لیں۔ گاجر (300 گرام) کو ایک موٹے چنے کے ذریعے پیس لیں۔

ایک اور کڑاہی میں مزید 50 ملی لیٹر تیل ڈالیں اور سبزیوں کو فرائی کرنا شروع کریں۔

یہ عمل کافی لمبا ہے، کیونکہ آپ کو تھوڑا سنہری رنگ حاصل کرنے کی ضرورت ہے، نہ کہ صرف سبزیوں کو سٹو۔ اس مرحلے پر ہمارا کام اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ کوئی چیز چپکی یا جل نہ جائے۔

chanterelles کو سٹو کیا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ ان میں تلی ہوئی سبزیاں شامل کرنے کا وقت آگیا ہے۔ نمک شامل کریں (1 چائے کا چمچ) اور ہر چیز کو مکس کریں۔

کیویار کو آزمائیں، آپ کو اپنے ذائقے میں مزید نمک ڈالنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ جو کچھ باقی ہے وہ یہ ہے کہ چنٹیریل کیویار کو تلی ہوئی سبزیوں کی خوشبو کو جذب کرنے کا وقت دیں۔ ایسا کرنے کے لیے، کیویار کو مزید 20 منٹ کے لیے آگ پر رکھیں۔

اس کے بعد، آپ ورک پیس کو گرم پر رکھ سکتے ہیں۔ جراثیم سے پاک جار اور سکرو.

Chanterelle مشروم کیویار بہت غذائیت اور سوادج ہے. یہ بہتر ہے کہ برتنوں کو فریج میں رکھیں نہ کہ زیادہ دیر تک۔ ہمارے خاندان میں، "سنہری" چنٹیریل کیویار کے ساتھ تیاریاں سب سے پہلے ہیں۔