مزیدار گھریلو جمبون ہیم - فرانسیسی میں ہیم کو پکانے کا طریقہ۔

گھر میں فرانسیسی جمبون ہیم بنانے کا طریقہ۔

اس ہدایت کے مطابق بہت سوادج گوشت تیار کرنے کے لئے، یہ لاش کے اگلے اور پیچھے ٹانگوں کا استعمال کرنا بہتر ہے. گوشت عام طور پر ہڈیوں کے قریب خراب ہونے لگتا ہے۔ اس لیے ہڈیوں کو ہٹانے کا خیال رکھنا چاہیے تاکہ کارٹلیج متاثر نہ ہو۔ آپ کو ہڈیوں کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن پھر آپ کو لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ ہڈیوں سے گوشت کو ہلکے سے الگ کرنا ہوگا، اور نتیجے میں سوراخ کو نمک سے بھرنا ہوگا۔ پھر گوشت کو نمکین کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ محلول میں نمکین یا خشک نمکین کے ذریعے کیا جاتا ہے۔

ہیم بنانے کے لیے گوشت کی خشک نمکین۔

گوشت کو نمکین کے ساتھ چینی ملا کر رگڑا جاتا ہے۔ 1 کلو گوشت کے لیے ہم 2.5 جی سالٹ پیٹر اور 5 جی چینی لیتے ہیں۔ اس کے بعد، گوشت نمک کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے. 1 کلو گوشت کے لیے ہم 60-70 گرام نمک لیتے ہیں۔ اس کے بعد، گوشت کو لکڑی کے ٹب میں رکھا جاتا ہے، اور اوپر نمک کی ایک تہہ ڈال دی جاتی ہے تاکہ گوشت ہوا کے رابطے میں نہ آئے۔ نمکین ہیم کو 10-15 دن (درجہ حرارت 3-4 ° C) کے لئے رکھا جاتا ہے۔

نمکین پانی میں ہیم کے لیے نمکین گوشت۔

سب سے پہلے نمکین پانی تیار کریں۔50 گرام چینی، 30 گرام سالٹ پیٹر اور 1800 گرام نمک کو 10 لیٹر پانی میں گھول لیں۔ جھاگ کو ہٹاتے ہوئے محلول کو ابالیں۔ ہیم کو لکڑی کے ٹب میں رکھیں، اسے ٹھنڈے نمکین پانی سے بھریں اور بورڈ کے ساتھ نیچے دبا دیں۔ ہیم کو 6-8 دن تک نمکین پانی میں رکھا جاتا ہے۔ ایک تازہ انڈے کے ساتھ نمکین پانی کی حراستی کو چیک کریں۔ انڈے کو 10-15 ڈگری سینٹی گریڈ تک ٹھنڈا ہونے والے مائع میں رکھیں۔ اگر یہ تیرتا ہے تو نمک کافی ہے، اگر ڈوب جائے تو نمک ڈالنا ضروری ہے۔ نمکین ہیم، نمکین پانی سے نکالا جاتا ہے، ٹھنڈے پانی میں ڈوبا جاتا ہے اور 2-3 دن تک رکھا جاتا ہے (پانی کو 2 بار تبدیل کیا جاتا ہے)۔

نمکین کرنے کے بعد، گوشت کو دھویا جاتا ہے اور 2-3 دن تک تمباکو نوشی کیا جاتا ہے جب تک کہ ہیم کی سطح سرخ بھوری نہ ہوجائے۔ تمباکو نوشی کا درجہ حرارت 25-30 ° C تمباکو نوشی کے لیے بیچ، ہارن بیم یا راکھ کی خشک شاخیں استعمال کی جاتی ہیں۔ آپ پرنپاتی درختوں کی شیونگ استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ کو آگ میں نٹ یا بادام کے چھلکے ڈالنے کی ضرورت ہے تاکہ ہیم ایک مخصوص خوشبو حاصل کرے۔

تمباکو نوشی کے جمبون کو سرخ مرچ کے ساتھ رگڑ کر کاغذی پارچمنٹ بیگ میں رکھا جاتا ہے۔ فرانسیسی تمباکو نوشی کے گوشت کو ٹھنڈے، ہوا دار جگہ پر لٹکایا جاتا ہے۔

گھر کا بنا ہوا جمبون ہیم بہت لذیذ ہوتا ہے اور اسے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اسے میز پر باریک ٹکڑوں میں کاٹ کر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک شاندار نفیس ناشتہ اور ایک صحت مند گوشت کی ڈش ہے۔