موسم سرما کے لئے اسابیلا سے انگور کا رس - 2 ترکیبیں۔

موسم سرما کے لئے "ازابیلا" سے قدرتی رس

جوس اکثر کھٹا ہو جاتا ہے کیونکہ انگور کی تیاری کے ابتدائی مرحلے میں غلطیاں ہوتی تھیں۔ بیریوں سے خمیری بیکٹیریا کو دور کرنے کے لیے جو رس کے ابال کا باعث بنتے ہیں، بیر کو اچھی طرح دھونے کی ضرورت ہے، اور پھر اسے دوبارہ دھونا چاہیے۔ یہ ضروری ہے کہ.

کسی بھی بوسیدہ کو چھوڑ کر گچھوں سے بیر چنیں۔ اگر وہ صرف مرجھا جائیں اور کشمش کی طرح نظر آئیں تو یہ ٹھیک ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ کوئی سڑنا یا سڑ نہیں ہے۔

انگوروں کو گہری سوس پین میں رکھیں۔ سٹینلیس سٹیل یا انامیلڈ پین کا استعمال کرنا بہتر ہے، لیکن کسی بھی صورت میں ایلومینیم نہیں.

بیریوں کو لکڑی کے میشر سے کچل دیں۔ آپ ربڑ کے دستانے پہن سکتے ہیں اور اپنے ہاتھوں سے بیر کو کچل سکتے ہیں۔ آپ کو گودا ملا ہے جسے بیری کے گھنے گودے سے اور زیادہ رس نکالنے کے لیے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔

پین کو چولہے پر رکھیں اور آنچ کو بہت کم کر دیں۔ گودا گرم کریں، لیکن کسی بھی حالت میں اسے ابالنے پر نہ لائیں۔جب رس "بھاپ" ہونے لگے تو پین کو آنچ سے ہٹا دیں اور گودا ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں۔

رس نکالیں اور گودا کو چیزکلوت یا چھلنی کے ذریعے اچھی طرح نچوڑ لیں۔ جوس کو تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈی جگہ پر کھڑا رہنے دیں، لیکن 4 گھنٹے سے زیادہ نہیں، پھر اسے بہت احتیاط سے پین میں ڈال دیں۔ نچلے حصے میں تلچھٹ ہوگی، اسے ہلانے کی کوشش نہ کریں۔

بوتلوں کو جراثیم سے پاک کریں اور جوس کو چولہے پر رکھیں۔ کھانا پکانے کا مشکل حصہ اسے ابلنے سے روکنا ہے، لیکن بیکٹیریا کو مارنے کے لیے اسے اتنا گرم کرنا ہے۔ اگر آپ کے پاس بہت زیادہ جوس نہیں ہے اور آپ کے پاس مناسب کنٹینرز ہیں، تو پانی کے غسل میں جوس کو پیسٹورائز کرنا بہتر ہے۔

جب آپ جوس کو گرم کر لیں اور دیکھیں کہ یہ ابلنے والا ہے تو گرمی کو کم کر دیں اور جوس کو بوتلوں میں ڈالنا شروع کر دیں۔ جار اور ڈھکن بالکل جراثیم سے پاک ہونے چاہئیں۔ جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے پلٹ دیں۔

جیسے ہی جوس ٹھنڈا ہو جائے، اسے کسی ٹھنڈی جگہ پر منتقل کریں جہاں محیط درجہ حرارت +10 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔

اسابیلا انگور کا رس چینی کے ساتھ

اسابیلا کا خالص رس بہت مضبوط ذائقہ ہے، اور بچے اس طرح کا رس نہیں پیتے ہیں. لیکن اگر آپ اسے پانی اور چینی کے ساتھ ملا دیں تو سختی تو دور ہو جائے گی لیکن خوشبو باقی رہے گی۔

تجویز کردہ تناسب:

• انگور کے 3 حصے؛
• 1 حصہ پانی؛
• ہر لیٹر پانی کے لیے 50 گرام چینی۔

اوپر کی ترکیب کے مطابق انگوروں کو دھو کر چھانٹ لیں۔ اگلا، آپ کو ایک گوشت کی چکی میں یا ایک juicer کے ذریعے انگور پیسنا چاہئے. اس صورت میں، جوس پسے ہوئے بیجوں کی وجہ سے ایک خاص کھردرا پن حاصل کرے گا، لیکن یہ ایک خوشگوار ترش ہے اور بہت فائدہ مند بھی ہے۔

ایک پریس کا استعمال کرتے ہوئے اچھی طرح سے رس کو نچوڑ لیں اور اسے سوس پین میں ڈالیں۔ پانی، چینی کی مطلوبہ مقدار شامل کریں اور جوس کو درمیانی آنچ پر 20-25 منٹ تک پکائیں۔

جراثیم سے پاک بوتلوں میں انگور کا رس ڈالیں اور ڈھکنوں سے بند کر دیں۔انہیں پلٹائیں اور لپیٹ دیں۔ جوس ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے کسی ٹھنڈی جگہ پر منتقل کریں، اور ڈریں کہ یہ کھٹا ہو جائے گا۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ انگور سے نہ صرف جوس بنا سکتے ہیں بلکہ جام بھی بنا سکتے ہیں؟ نسخہ دیکھیں بیجوں کے ساتھ انگور کا جام بنانا.

یہ بھی دیکھیں: انگور کا رس تیار کرنے کے لیے ویڈیو ترکیب