مچھلی کیویار کی اقسام - تفصیل اور فائدہ مند خصوصیات. کیویار کے معیار کا تعین کیسے کریں۔

اور اس طرح، کیویار کی 4 اقسام ہیں:

سیاہ کیویار اسٹرجن مچھلی سے حاصل کیا جاتا ہے جیسے اسٹرلیٹ، بیلوگا، اسٹرجن اور اسٹیلیٹ اسٹرجن۔

سرخ کیویار سالمن مچھلی (سالمن، چم سالمن، چنوک سالمن) سے کیویار ہے۔

گلابی کیویار - پولاک، وینڈیس اور وائٹ فش سے۔

پیلا یا جزوی - پائیک، روچ، پائیک پرچ، رام، ملٹ اور ملٹ سے حاصل کیا جاتا ہے۔

یہاں نام نہاد سفید یا snail caviar بھی ہے، لیکن یہ اب مچھلی کیویار نہیں ہے۔

بلیک اسٹرجن (دانے دار، دبایا ہوا) اور سرخ سالمن کیویار سب سے زیادہ صحت بخش اور غذائیت سے بھرپور کھانے کی مصنوعات میں سے ہیں۔

کیویار میں بڑی مقدار میں پروٹین، صحت مند اومیگا 3 اور اومیگا 6 سیچوریٹڈ فیٹس، وٹامنز اور دیگر مفید مادے ہوتے ہیں۔ کیویار کی سفارش ان لوگوں کے لیے کی جاتی ہے جنہیں غذائیت میں اضافہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

مچھلی کیویار خود کیلوریز میں بہت زیادہ ہے، یہ دودھ، گوشت اور دیگر مصنوعات کو بھی پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔ مثال کے طور پر، 100 گرام دبائے ہوئے یا دانے دار سیاہ کیویار میں تقریباً 280 کیلوریز ہوتی ہیں، اور سرخ کیویار - 270۔ گوشت کے لیے، 100 گرام صرف 120 کیلوریز، اور 100 گرام دودھ میں 70 کیلوریز ہوتی ہیں۔

اسٹرجن کیویار کو بہترین سمجھا جاتا ہے اور اگر دانے بڑے اور ہلکے رنگ کے ہوں تو اس کی قدر زیادہ ہوتی ہے۔سالمن کیویار، اس کے برعکس، اگر دانے چھوٹے ہوں تو اس کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے، اور روشن سرخ کیویار (سوکیے سالمن) ہلکے نارنجی کیویار (گلابی سالمن) سے کمتر ہوتا ہے۔

ویڈیو: گلابی سالمن کیویار - کناشیر جزیرہ 2012۔

دریائی مچھلیاں زرد یا ذرات والی کیویار پیدا کرتی ہیں۔ جزوی کیویار تقریباً ہمیشہ یاستک قسم کا ہوتا ہے اور اسے یاسٹک میں نمکین کیا جاتا ہے۔ انہیں پہلے خشک نمک کے ساتھ نمکین کیا جاتا ہے۔ کیویار کے کل وزن میں 12-12.5% ​​نمک لیں۔ 8-12 دنوں میں نمکین لکڑی سے بنے سینے (خصوصی خانوں) میں ہوتا ہے۔ اس کے بعد، کیویار کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور قطاروں میں بیرل میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، کیویار کو نمک کے مضبوط محلول (جسے نمکین پانی کہا جاتا ہے) میں 3-4 گھنٹے تک نمکین کیا جا سکتا ہے، اور پھر دو ہفتوں تک خشک کیا جا سکتا ہے۔ mullet اور mullet کے کیویار کو اس طرح نمکین کیا جاتا ہے۔

تمام دریائی مچھلیوں میں سے، صرف پائیک کیویار کو فلمی تہوں سے آزاد کیا جاتا ہے اور پھر نمکین کیا جاتا ہے۔

جزوی کیویار اتنا قیمتی نہیں ہے جیسا کہ سیاہ یا سرخ، لیکن غذائیت کی خصوصیات میں یہ عملی طور پر مچھلی کے گوشت کے برابر ہے۔

بھی دیکھو: سرخ کیویار کا گھریلو اچار

ہلکا نمکین یا ہلکا نمکین کیویار

ذخیرہ کرنے کے لئے ندی کیویار کو نمک کیسے کریں۔

کیویار کے معیار کا تعین کیسے کریں۔

سرخ اور سیاہ گورمیٹ کیویار کے معیار کو جانچنے کے کئی طریقے یہ ہیں:

- اگر آپ کیویار کو پلیٹ میں رکھتے ہیں، اس پر پھونک مارتے ہیں اور یہ لپکتا ہے، اس کا مطلب ہے کہ کیویار اعلیٰ معیار کا ہے۔

- اگر آپ دھاتی گیند کو تار پر کیویار بنانے والے میں نیچے کرتے ہیں اور یہ چند سیکنڈ میں نیچے نہیں جاتی ہے، تو کیویار اعلیٰ ترین معیار کا نہیں ہے۔

- اگر کیویار دبانے پر منہ میں نہیں کچلتا ہے اور اسے چبانے کی ضرورت ہوتی ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ یہ حد سے زیادہ پک چکا ہے، لیکن اگر اس کے برعکس، یہ تھوڑی سی کوشش کے بغیر فوراً پگھل جاتا ہے، تب بھی یہ کچا ہے۔

ویڈیو: سرخ کیویار خریدنے کے 11 اصول۔

سیاہ کیویار کو جعلی سے کیسے الگ کیا جائے۔

مسکن. تازہ کیویار کا انتخاب کیسے کریں۔

سرخ کیویار کو مختلف قسم کے سالمن سے کیسے الگ کیا جائے۔