ہنی سکل جام: سادہ ترکیبیں - گھر میں ہنی سکل جام بنانے کا طریقہ

بیر کی تیاری

ہنی سکل کی بہت سی قسمیں اچھی نقل و حمل کی وجہ سے ممتاز نہیں ہیں، لہذا یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ بیر کو چننے کے فوراً بعد ترتیب دیں۔ آپ کو کھانا پکانے سے پہلے پھلوں کو فوری طور پر دھونے کی ضرورت ہے تاکہ وہ وقت سے پہلے کھٹے نہ ہوں۔ ہنی سکل کو چھانٹتے وقت، پورے پھلوں کا جام بنانے کے لیے مضبوط اور گھنے بیر کو الگ رکھا جاتا ہے، اور نرم اور قدرے زیادہ پکنے والے بیر کو خالص جام کے لیے الگ رکھا جاتا ہے۔ سڑے ہوئے نمونے، پتے اور دیگر ملبہ بھی ہٹا دیا جاتا ہے۔

جام بنانے کے طریقے

پورے پھل کا جام

ہنی سکل کو اس کی شکل کھونے اور کھانا پکانے کے دوران پھیلنے سے روکنے کے لیے، اسے گرم شربت میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ایسا کرنے کے لیے، چینی (1 کلوگرام) کو پانی (200 ملی لیٹر) کے ساتھ ملا کر 3-4 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ ایک کلو ہنی سکل کو صاف شربت میں ڈبو کر پین یا بیسن کو ہلکا ہلکا کریں تاکہ پھل شربت میں یکساں طور پر تقسیم ہو جائیں۔

ابلنے کے بعد، جام کو 10 منٹ تک پکائیں۔ چمچ یا لکڑی کے اسپاتولا سے معمول کے مطابق ہلانے کے بجائے، کنٹینر کو جام کے ساتھ ہلائیں۔ اس کے نتیجے میں بیر کو کم نقصان پہنچے گا۔ مقررہ وقت گزر جانے کے بعد، جام کو گرمی سے ہٹا دیں اور اسے 5 گھنٹے آرام کرنے دیں۔ پھر میٹھے کو گرمی پر واپس کر دیا جاتا ہے، 1 منٹ کے لیے ابال کر جار میں رکھ دیا جاتا ہے۔

پانچ منٹ

لہذا، ایک کلوگرام تازہ ہنی سکل (آپ زیادہ مضبوط بیر نہیں لے سکتے ہیں) کو اسی مقدار میں دانے دار چینی کی تہوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ 30 منٹ کے بعد، پھل مخلوط ہوتے ہیں، اور ایک اور آدھے گھنٹے کے بعد طریقہ کار کو دہرایا جاتا ہے۔

اگر بیری نے تھوڑا سا رس چھوڑا ہے، تو تھوڑا سا پانی ڈالیں، لفظی طور پر 50 ملی لیٹر۔ پیالے کو آگ پر رکھیں، اور مسلسل ہلچل کے ساتھ، جام کو ابالنے پر لائیں۔ ایک چمچ کے ساتھ کام کرنے کے لئے جاری، 5 منٹ کے لئے بڑے پیمانے پر ابال. میٹھے کو شوگر بننے سے روکنے کے لیے، اس کے تیار ہونے سے ایک منٹ پہلے سائٹرک ایسڈ کا محلول ڈالیں۔ ایسا کرنے کے لیے آدھا چائے کا چمچ پاؤڈر ایک کھانے کے چمچ ابلے ہوئے پانی میں گھول لیں۔

پوسٹریپوچا چینل نے تازہ ہنی سکل سے جام بنانے کے بارے میں ایک ویڈیو تیار کی ہے۔

منجمد ہنی سکل سے

اسٹور شیلف پر منجمد ہنی سکل تلاش کرنا مشکل نہیں ہے، لیکن پھر بھی، بہت سے لوگ بچ جانے والی فصل کو خود منجمد کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس طرح کی تیاری کے طریقوں کے بارے میں پڑھیں یہاں.

جام بنانے کے لیے، 1 کلو گرام منجمد بیر لیں۔ ایک پیالے میں 100 ملی لیٹر پانی اور 1.2 کلو گرام چینی سے شربت ابالیں۔ ہنی سکل کو میٹھے اڈے میں شامل کیا جاتا ہے (مصنوعات کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے!)پین میں پگھلنے کے بعد، بیری رس دے گا، جو چینی کے گاڑھے شربت کو پتلا کر دے گا، اور جام معمول کی مستقل مزاجی حاصل کر لے گا۔ جام کو 10 منٹ تک ابالیں، اور پھر اسے عام تیاری کی طرح خشک، صاف جار میں ڈال دیں۔

ویسے، منجمد اور کیننگ کے علاوہ، ہنی سکل خشک کیا جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، نہ صرف پھل کی کٹائی کی جاتی ہے، بلکہ ٹہنیوں کے ساتھ ساتھ پتے بھی. ہنی سکل کو خشک کرنے کے بارے میں مزید پڑھیں مضمون ہماری سائٹ.

سیب کے ساتھ جام

کھانا پکانے کے لیے، سیب کی گھریلو ابتدائی اقسام کے ساتھ ساتھ خریدے گئے پھل بھی استعمال کیے جاتے ہیں۔ سیب اور ہنی سکل کا تناسب 1:1 ہے، یعنی 500 گرام چھانٹے ہوئے بیر کے لیے، 500 گرام کٹے ہوئے سیب لیں، جو کہ بیجوں سے آزاد ہوں۔ اگر چاہیں تو سیب سے جلد کو چھیل لیں۔

سب سے پہلے سیب کو ابلتے ہوئے شربت میں شامل کریں (150 ملی لیٹر پانی اور 1.2 کلو گرام چینی)۔ مسلسل ہلچل کے ساتھ، پھل 10 منٹ کے لئے ابالے جاتے ہیں، اور پھر ہنی سکل کو شامل کیا جاتا ہے اور جام کو 10 منٹ تک پکایا جاتا ہے.

توجہ: الٹی گنتی اس وقت سے شروع ہوتی ہے جب یہ ابلتا ہے!

اس کے بعد شراب کے پیالے کو ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ تقریباً 6-8 گھنٹے کے بعد، بیری فروٹ ماس کو درمیانی آنچ پر مزید 5 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ تیار ڈش میں سیب قدرے شفاف ہو جاتے ہیں اور انہیں چمچ سے آسانی سے توڑا جا سکتا ہے، اور ہنی سکل جام کو ایک خوبصورت گہرا برگنڈی رنگ دیتا ہے۔

اسٹرابیری یا جنگلی اسٹرابیری کے ساتھ

بہت سوادج جام جنگلی سٹرابیری کے ساتھ مل کر حاصل کیا جاتا ہے. اگر کوئی مسئلہ پایا جاتا ہے، تو اس جزو کو باقاعدہ باغیچے کی اسٹرابیری سے بدل دیا جاتا ہے۔

بیریوں کا تناسب 1:1 ہے (500 گرام ہنی سکل اور 500 گرام اسٹرابیری)۔ مصنوعات کو چینی کے ساتھ چھڑک کر ایک وسیع بیسن میں تہوں میں رکھا جاتا ہے۔ چینی کی کل مقدار 1.2 کلوگرام ہے۔ پھر بیر کو کھڑے ہونے کی اجازت دی جاتی ہے تاکہ چینی جاری شدہ رس کے ساتھ سیر ہو جائے۔ پھلوں کو 12 گھنٹے تک کینڈی میں رکھنا بہتر ہے۔آپ بیسن کو رات بھر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

جب کافی مقدار میں رس نکل جائے تو پکانا شروع کر دیں۔ بیری ماس کو ہلکی آنچ پر ابالیں اور پھر 5 منٹ تک پکائیں۔ جام کو ٹھنڈا ہونے دینے کے لیے اسے کپڑے سے ڈھانپیں اور سیٹ ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ 5-6 گھنٹے کے بعد، ماس کو مزید 5 منٹ کے لیے ابالیں اور اس میں موڑ دیں۔ جراثیم سے پاک جار.

اگر آپ سیب کا جام پسند کرتے ہیں، تو تیاری کے طریقوں پر ایک مضمون خاص طور پر آپ کے لیے تیار کیا گیا ہے۔ جنت سیب ranetki سے جام.

کوئی کھانا پکانا نہیں۔

ہنی سکل جیم بنانے کا سب سے آسان طریقہ چینی کے ساتھ پیسنا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، بیر کو ایک میٹھیر کے ساتھ برابر تناسب میں ملایا جاتا ہے. میٹھے دانت والے افراد کے لیے چینی کی مقدار بڑھائی جا سکتی ہے۔

اس جام کو پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ وٹامن کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو برقرار رکھتا ہے، لیکن اس کے ذخیرہ کرنے کے حالات اور مدت روایتی تیاریوں سے مختلف ہوتی ہے۔

ویڈیو دیکھیں کہ کس طرح ایلینا گالکینا چولہے پر کھانا پکانے کے ساتھ میشڈ جام تیار کرتی ہے۔

ہنی سکل میٹھی کو کیسے ذخیرہ کریں۔

کوئی بھی جام جس کا گرمی سے علاج کیا گیا ہو اسے 1 سال تک تہہ خانے یا تہھانے میں بالکل محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ اس کے لیے ایک شرط کنٹینر کی صفائی اور بانجھ پن کو برقرار رکھنا ہے۔ اوپر ان مضامین کا لنک ہے جو اس موضوع کا تفصیل سے احاطہ کرتے ہیں۔

استثنا نام نہاد "لائیو" جام ہے، جو چولہے کا استعمال کیے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔ زمینی بیر کو صاف جار میں منتقل کیا جاتا ہے (شاید جراثیم سے پاک نہ ہو)، نایلان کے ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور فریج میں 2 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔ اگر مصنوعات کو طویل عرصے تک محفوظ کرنے کی ضرورت ہو تو، جام کو چھوٹے کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور فریزر میں بھیجا جاتا ہے. فریزر میں شیلف زندگی 6-8 ماہ ہے.

ہم آپ کی توجہ کے لئے موسم سرما کی ہنی سکل کی تیاریوں کا انتخاب پیش کرتے ہیں:

• تازہ، منجمد اور خشک بیر کی مزیدار compote;
• ٹینڈر جام;
• مختلف بھرنے کے ساتھ مارشملوز.