زیرڈیلا جام: جنگلی خوبانی کا جام بنانے کی 2 ترکیبیں۔

پرچ ناقابل یقین حد تک خوشبودار ہے اور اس میں شہد کا ذائقہ کافی نمایاں ہے۔ لیکن، جام بناتے وقت، آپ پھل اور چینی کے تناسب کی خلاف ورزی نہیں کر سکتے ہیں، جو 1:1 ہے. آپ سائٹرک ایسڈ کا استعمال کرتے ہوئے اضافی مٹھاس کو قدرے درست کر سکتے ہیں، یا کچھ تکنیکیں استعمال کر سکتے ہیں، جن پر ذیل میں بات کی گئی ہے۔

زیرڈیلا جام "پانچ منٹ"

اجزاء:

• 1 کلو کھمبے (بیج کے بغیر وزن)؛
• 1 کلو چینی؛
• 0.5 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ۔

تمام گھریلو خواتین کو دو قسموں میں تقسیم کیا گیا ہے - کچھ ہمیشہ گڑھے کو ہٹانے کے لیے خوبانی کو آدھے حصے میں کاٹتی ہیں، دیگر خوبانی کو پوری طرح چھوڑنے کو ترجیح دیتی ہیں اور احتیاط سے پنسل سے گڑھے کو باہر نکال دیتی ہیں۔

اس سے جام کے معیار پر کوئی فرق نہیں پڑتا، لیکن امبر خوبانی کے حصے گلدستے میں زیادہ خوبصورت نظر آتے ہیں۔
لہٰذا، اپنی مرضی کے مطابق بیج نکال دیں۔

کھلی ہوئی خوبانی کو سوس پین میں رکھیں، چینی کے ساتھ چھڑکیں اور سوس پین کو کئی بار ہلائیں۔

خوبانی کے رس نکلنے کا انتظار نہ کریں، پین میں ایک گلاس پانی ڈالیں اور اسے بہت ہلکی آنچ پر رکھیں۔
جب زردیلا کا جام ابل جائے تو جھاگ اتار کر 5 منٹ تک پکنے دیں۔ پھر پین کو گرمی سے ہٹا دیں اور جام کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

ڈھکن اور جار تیار کریں۔انہیں جراثیم سے پاک کریں، اور جب وہ سوکھ رہے ہوں، جام کے پین کو دوبارہ آگ پر رکھیں۔ جیسے ہی جام دوبارہ ابلتا ہے، سائٹرک ایسڈ شامل کریں. آہستہ سے جام کو ہلائیں۔ خوبانی کے ٹکڑوں کو زیادہ میش نہ کرنے کی کوشش کریں تاکہ وہ پیوری میں نہ بدل جائیں۔

اپنے آپ کو لاڈلے سے لیس کریں اور جام کو جار میں ڈالیں۔ فوری طور پر جار کو سیمنگ کلید سے بند کریں اور انہیں کمبل کے نیچے چھپا دیں۔

بادام کے ساتھ زردیلا جام

اجزاء:

• 1 کلو ڈنڈے؛
• 100 گرام بادام (خوبانی کی مقدار)؛
• 1 کلو چینی؛
• 0.5 لیٹر پانی.

جس نے کبھی بادام کے ساتھ خوبانی کا جام آزمایا ہے وہ کبھی بھی کچھ نہیں چاہے گا۔ بادام شہد کے ساتھ بہت اچھی طرح مل جاتے ہیں اور ایک نیا ذائقہ حاصل کرتے ہیں۔

بادام اب کافی مہنگے ہیں، تاہم، انہیں خود خوبانی کی گٹھلی سے کامیابی کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ ان کا ذائقہ بہت ہی بادام جیسا ہوتا ہے۔

آپ اخروٹ کوارٹر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ اور بھی آسان ہے، لیکن ذائقہ بالکل مختلف ہے۔

کسی بھی صورت میں، کھمبے کو دھونے اور بیجوں کو ہٹانے کی ضرورت ہے، احتیاط سے انہیں چھڑی سے باہر نکالنا۔

اگر آپ بھرنے کے لیے گٹھلی استعمال کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو گولوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ مشکل نہیں ہے، آپ کو صرف ایک ہتھوڑا اور تھوڑا صبر کی ضرورت ہے۔ سب کے بعد، قطب کی ہڈیاں چھوٹی ہیں اور آپ کو ان کے ساتھ ٹنکر کرنے کی ضرورت ہے.

بادام، ان کے ساتھ کچھ کرنے سے پہلے، چھیلنے کی ضرورت ہے، جو کڑواہٹ دیتا ہے. بادام کو ایک گہرے پیالے میں رکھیں اور ان پر ابلتا ہوا پانی ڈال دیں۔ پانی ٹھنڈا ہونے کے بعد، آپ آسانی سے کھالیں نکال سکتے ہیں۔

اخروٹ کو تیاری کی ضرورت نہیں ہے۔ انہیں فرائی کرنے کی ضرورت نہیں ہے، بس ان کو چوتھائی میں کاٹ لیں۔

اب آپ کھمبے کو گری دار میوے یا بیج کے دانے سے بھر سکتے ہیں۔

سوس پین میں پانی ڈالیں، تمام چینی ڈالیں اور شربت پکائیں۔

جب تمام چینی گھل جائے تو بہت احتیاط سے ایک ایک خوبانی کو ایک ایک کرکے ابلتے ہوئے شربت میں ڈال دیں۔

آنچ کو ہلکا کر دیں تاکہ شربت زیادہ زور سے نہ اُبلے۔ ابلنے کے آغاز کے 5-7 منٹ بعد، آپ کو گرمی سے پین کو ہٹانے کی ضرورت ہے. اسے ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک کھڑا رہنے دیں۔

جب جام پوری طرح ٹھنڈا ہو جائے تو اسے دوبارہ آگ پر رکھیں اور ابال لیں۔ ابلنے کے 5 منٹ بعد چیک کریں کہ شربت تیار ہے یا نہیں۔

ایسا کرنے کے لیے، آپ کو شربت کا ایک قطرہ ٹھنڈی فلیٹ پلیٹ میں ڈالنا ہوگا۔ اگر ایک قطرہ بہتا ہے، تو آپ کو ٹھنڈک اور ابلنے کے ساتھ ایک اور طریقہ کرنے کی ضرورت ہے۔

بہر حال، آپ خوبانی کو ابھی زیادہ دیر تک نہیں پکا سکتے، ورنہ وہ ابل جائیں گے اور تمام گری دار میوے گر جائیں گے۔ جام اب بھی سوادج ہو گا، لیکن ظاہری شکل میں بہت پرکشش نہیں ہے.

اگر شربت کا قطرہ کافی گاڑھا ہو اور بہتا نہ ہو تو بھرے پرچ سے جام جار میں ڈالا جا سکتا ہے۔

جار کو ڈھکنوں کے ساتھ رول کریں اور انہیں گرم کمبل میں لپیٹ دیں۔ آپ کو برتنوں کو الٹنا نہیں چاہئے تاکہ خوبانی کو نقصان نہ پہنچے۔

Zherdela جام بہت مستحکم ہے. کمرے کے درجہ حرارت پر یہ تقریباً ایک سال تک بغیر کسی پریشانی کے رہتا ہے۔ اور ایک ٹھنڈی تہہ خانے میں، آپ 2-3 سال پر اعتماد کر سکتے ہیں.

گری دار میوے کے ساتھ خوبانی کا جام بنانے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں: