موسم سرما کے لئے اخروٹ کے ساتھ انگور جام - ایک سادہ ہدایت

چونکہ میں نے کشمش پہلے ہی تیار کر رکھی تھی (یہ عمل، آئیے کہتے ہیں، جلدی نہیں ہے)، مجھے جام، الا جارجیائی مٹھائی کا خیال آیا۔ تصاویر کے ساتھ ایک مرحلہ وار نسخہ مجھے تیاری کو جلدی اور واضح طور پر بیان کرنے میں مدد کرے گا۔

لہذا، جلدی سے گھر میں اخروٹ کے ساتھ انگور کا جام تیار کرنے کے لئے، ہمیں ضرورت ہو گی:

0.5 کلو انگور؛

0.5 کلو چینی؛

آدھا مٹھی بھر اخروٹ؛

وینلن یا ونیلا چینی (ذائقہ کے مطابق)؛

0.5 لیٹر جار اور ڈھکن۔

انگور کا جام بنانے کا طریقہ

کھانا پکانا شروع کرتے وقت، آپ کو انگوروں کو چھانٹ لیں، انہیں دھو لیں اور شاخوں کو ہٹا دیں۔ انگور یا تو نیلے یا سفید استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ میرے نیلے انگور بڑے تھے، اور جام پکانے کا وقت سفید کے مقابلے میں تھوڑا بڑھ گیا تھا۔ آپ انگور سے بیج کے ساتھ یا بغیر جام بنا سکتے ہیں۔ لیکن مثالی طور پر، بغیر بیج کے انگور کی اقسام کا استعمال کرنا بہتر ہے، جیسے کیچ-مش۔

سب سے پہلے ہم انگور کو بلینچ کریں گے۔ ایسا کرنے کے لیے، آگ پر پانی کا ایک پین ڈالیں، اسے ابلنے دیں اور اس میں انگوروں کو 5-7 منٹ تک ڈال دیں۔بلینچنگ کے دوران، انگور اپنے بیجوں کو "بہا" سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو انہیں ایک کٹے ہوئے چمچ کے ساتھ جمع کرنے اور انہیں پھینکنے کی ضرورت ہے. بلینچنگ کا وقت انگور کی کھالوں کی کثافت پر منحصر ہے۔ بہت سے لوگ اس عمل کو بھاپ کے غسل میں کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، لیکن میں نے ایک آسان طریقہ منتخب کیا اور مجھے زیادہ فرق محسوس نہیں ہوا۔

اگلا مرحلہ شربت کو ابالنا ہے۔

جب انگور چمک رہے ہوں تو ایک اور ساس پین لیں، اس میں 0.5 کلو چینی ڈالیں اور 50 ملی لیٹر پانی سے بھر دیں۔ ڈرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ چینی پہلے پانی سے ڈھک نہ جائے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران یہ پگھل جائے گا اور شربت میں بدل جائے گا۔ لہذا، آپ کو زیادہ پانی نہیں ڈالنا چاہئے، ورنہ آپ کو طویل عرصے تک جام ابالنا پڑے گا. ہلکی آنچ پر رکھیں، مسلسل ہلائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے۔ اس میں تقریباً 5 منٹ لگیں گے۔ اس وقت کے دوران، اگلے سوس پین میں انگور تیار ہو جائیں گے.

جب شربت پک جائے تو اس میں بلنچڈ انگور ڈال دیں۔ میں اسے کٹے ہوئے چمچ سے بھی کرتا ہوں۔ 5-7 منٹ تک ابالیں، گرمی سے ہٹا دیں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور تقریباً پانچ گھنٹے تک پکنے دیں۔

اس وقت کے دوران آپ کو اخروٹ تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ اسے زیادہ کچلنے یا توڑنے کی ضرورت نہیں ہے۔ بس پھلیاں ہٹا دیں اور بس۔

پانچ گھنٹے گزر جانے کے بعد، انگوروں کے ساتھ پین کو آگ پر رکھ دیں، اسے ابلنے دیں، وینلن اور اخروٹ ڈال دیں۔ 10-15 منٹ تک پکائیں۔ جیسا کہ میں نے کہا، کھانا پکانے کا وقت بیر کے سائز، گوشت کی مقدار اور مطلوبہ حتمی نتیجہ پر منحصر ہے۔ اگر آپ بہت گھنے انگور حاصل کرنا چاہتے ہیں، جیسے کینڈی، تو میں نے چھوٹے سفید انگوروں کو تقریباً 15 منٹ تک ابال لیا، شربت کی مستقل مزاجی شہد کی طرح نکلی۔ اور میں نے نیلے (بڑے) انگوروں کو تقریباً 40 منٹ تک پکایا۔

اس وقت جراثیم سے پاک جار یا جار. میں نے جار کو ابلتی ہوئی کیتلی کے تھن پر رکھ دیا، اور جب تک قطرے جار کی دیوار سے نیچے بہنے نہ لگیں انتظار کریں۔

جام کو ایک جار میں ڈالیں، ڑککن کو رول کریں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور پینٹری میں رکھیں۔

میں نے نایلان کے ڈھکن کے نیچے سیاہ بیریوں سے انگور کے جام کے کئی جار بند کر دیے۔ میں انہیں فریج میں رکھوں گا۔

اخروٹ کے ساتھ انگور سے بنا ایک سادہ اور مزیدار جام سردیوں میں اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو خوش کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔