ٹکڑوں میں نیلے بیر کا جام

اب ہم نیلے بیر کے موسم میں ہیں۔ وہ پکنے کے درمیانی مرحلے میں ہیں، ابھی زیادہ نرم نہیں ہیں۔ اس طرح کے بیر سے موسم سرما کے لئے تیار کردہ جام پورے سلائسوں کے ساتھ آئے گا۔ آج میں ہنگری کے پلم جیم کے لیے ایک آسان اور ثابت شدہ خاندانی نسخہ پوسٹ کر رہا ہوں۔ یہ گھریلو بلیو بیر جام مزیدار، نرم اور لذت سے خوبصورت ہے۔

ہمیں ضرورت ہے:

• نیلے رنگ کے بیر 1.5 کلوگرام (میرے پاس ہنگری یا یوگور قسم ہے)؛
• چینی 1.2 کلوگرام؛
• پانی 0.5 کپ.

پٹے ہوئے بیر سے جام بنانے کا طریقہ

ہم بالٹی سے لیس ہو کر خود یا قریبی بازار کی دکان پر جا کر ورک پیس تیار کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ آپ کے اپنے بیر سے جام، آپ کے اپنے ہاتھوں سے جمع، ہمیشہ مزیدار اور صحت مند ہے، لیکن بدقسمتی سے ہر کسی کو یہ موقع نہیں ہے. نیلے رنگ کے بیر کو دم اور پتوں سے آزاد کرنے کی ضرورت ہے۔ اچھی طرح دھو لیں اور ہر بیج کو دو حصوں میں کاٹ کر نکال لیں۔ نقائص، اگر ہیں، تو دور کیے جائیں۔

دانے دار چینی کے ساتھ بیر کے آدھے حصے چھڑکیں۔آپ بیر کو چینی میں اس وقت تک چھوڑ سکتے ہیں جب تک کہ اس کا رس نہ نکل جائے، یا آدھا گلاس پانی ڈالیں تاکہ آپ اسے فوری طور پر آگ پر رکھ سکیں۔ گرمی بہت کم ہونی چاہیے تاکہ جام نہ جلے۔

گرم کرنے کے عمل کے دوران، بیر سے رس نکلے گا اور شربت میں ختم ہو جائے گا۔ بیر کو لکڑی کے اسپاتولا سے ہلائیں۔ ابلنے کے بعد، ہنگری کے جام کو چند منٹ (5 سے زیادہ نہیں) کے لیے ابالیں اور آنچ بند کر دیں۔ ورک پیس کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں (تقریباً 3.5 گھنٹے)۔

ٹھنڈے ہوئے جام کو دوبارہ آگ پر رکھیں۔ 5-7 منٹ تک پکائیں۔ پھر اس میں ڈالیں۔ تیار برتن

جار کو ڈھکنوں سے بند کریں اور ایک خاص کلید کے ساتھ رول کریں۔ جام کے برتنوں کو فرش پر موڑ دیں اور انہیں گرم کمبل یا تولیہ میں لپیٹ دیں۔

بیر جام کو اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے، پھر اسے طویل مدتی اسٹوریج کے لیے کسی تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

بلیو بیر جام کا ذائقہ ناقابل یقین ہے - ہلکی کھٹی اور بھرپور، روشن رنگ کے ساتھ۔ یہ گرم مشروبات کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے: چائے، کمپوٹ، uzvar. اس کے علاوہ، ہنگری کا جام کٹی ہوئی پائی یا دیگر سینکا ہوا سامان بھرنے کے طور پر بہترین ہے۔