وائلڈ اسٹرابیری جام: کھانا پکانے کے راز - گھر میں اسٹرابیری جام بنانے کا طریقہ

اس بیری سے بننے والی سب سے عام تیاری اسٹرابیری جام ہے۔ ایسی لذت سے بھرپور گلدان چائے پارٹی میں خاندان کے کسی بھی فرد کو خوش کرے گا، اور سوجی کا دلیہ، میٹھے شربت میں اُبلے ہوئے ایک چمچ بیر کے ساتھ ذائقہ دار، بچے کے ناشتے کو سب سے لذیذ بنا دے گا۔

آپ جنگلی اسٹرابیری کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں پڑھ سکتے ہیں۔ یہاں.

جمع کرنے اور پری پروسیسنگ کے قواعد

یقینا، جنگلی اسٹرابیری کو چننا کافی مشکل ہے۔ مزید واضح طور پر، اسے جمع کرنا آسان ہے، لیکن اس میں بہت وقت لگتا ہے۔ اگر آپ ابھی بھی جنگل میں پوری فصل کھانے کے خلاف مزاحمت کرنے میں کامیاب ہوگئے ہیں، تو آپ جمع شدہ بیر سے مزیدار جام بنا سکتے ہیں۔

لہذا، اسٹرابیری کو جمع کرنے اور پروسیسنگ کرنے کے بنیادی اصول:

1. بیر کو جنگل میں جون کے آخر سے جولائی کے وسط تک چننا چاہیے۔ ایک ہی وقت میں، تازہ اسٹرابیری مقامی بازاروں میں مل سکتی ہے۔
2. جمع کرنے والا کنٹینر چھوٹا ہونا چاہیے، ترجیحاً چوڑے نیچے کے ساتھ۔ یہ بیر کو اخترتی سے بچائے گا۔
3. آپ جنگل سے اسٹرابیری کے کچھ سبز پتے لا سکتے ہیں۔ جب پکایا جائے گا، تو وہ میٹھے کو ایک خاص ذائقہ کا نوٹ دیں گے۔
4. آپ کو چننے کے فوراً بعد جام پکانا شروع کر دینا چاہیے، یہاں تک کہ بیریاں کھٹی ہو جائیں۔
5. کھانا پکانے سے پہلے، اسٹرابیری کو کافی مقدار میں ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، بیر کے ساتھ ایک کولنڈر کو کنارہ تک بھرے ہوئے پین میں نیچے کریں اور جتنی بار ممکن ہو ہلائیں۔ جب ملبہ اور چھوٹے پتے سطح پر آجاتے ہیں، تو پانی کی سب سے اوپر کی آلودہ تہہ کو نکال دیا جاتا ہے، اور بیریوں کے ساتھ کولنڈر کو باہر نکال دیا جاتا ہے۔

اسٹرابیری جام کی ترکیبیں۔

شربت میں پکانا

اس اختیار کو کلاسک کہا جا سکتا ہے۔ تیار ڈش میں، بیر اپنی شکل کو برقرار رکھتا ہے.

لہٰذا، اس نسخے کو عملی جامہ پہنانے کے لیے آپ کو آدھا کلو تازہ گھنے (بھیگے ہوئے نہیں) اسٹرابیری، 200 گرام چینی اور 100 ملی لیٹر پانی درکار ہے۔

پانی کو دانے دار چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ہموار ہونے تک درمیانی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ جیسے ہی شربت شفاف ہو جائے، سٹرابیری کو پکانے والے برتن میں ڈال دیں۔

بیریوں کو ہلاتے ہوئے (بغیر ہلائے)، اس بات کو یقینی بنائیں کہ اسٹرابیری مکمل طور پر شربت میں ڈوبی ہوئی ہیں۔ جام کو 7 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد، بڑے پیمانے پر ٹھنڈا کریں، اسے صاف تولیہ سے ڈھانپیں۔

6-8 گھنٹے کے بعد، کھانا پکانا جاری ہے. ایسا کرنے کے لئے، میٹھی تیاری آہستہ آہستہ گرم اور ابلا ہوا ہے، کبھی کبھار ہلاتے ہوئے، مزید 7 منٹ کے لئے.

تیار جام چھوٹے جار یا شیشے کے پیکیجنگ کپ میں سکرو آن ڈھکن کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔ کنٹینر کو جام سے بھرنے سے پہلے اسے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ ہمارا انتخاب آپ کو وہ طریقہ منتخب کرنے میں مدد کرے گا جو جار کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے آپ کے لیے بہترین ہو۔ مضامین.

"چلو پکائیں" چینل نے آپ کے لیے اسٹرابیری جام بنانے کے لیے ایک ویڈیو ہدایات تیار کی ہیں۔

پانی ڈالے بغیر پانچ منٹ

500 گرام تازہ جامن کو 1.5 دو سو گرام چینی کے گلاس کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ یہ ایک ہی وقت میں تہوں میں کرنا بہتر ہے، تاکہ اسٹرابیری کو دوبارہ نقصان نہ پہنچے۔ کینڈی والے پھلوں کو 2-3 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے، لیکن بہترین آپشن یہ ہے کہ بیریوں کو رات بھر اکیلا چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران، چینی بیر سے بڑی مقدار میں رس نکالے گی، جو جام بنانے کے ایکسپریس ورژن کے لیے کافی ہوگی۔

"پانچ منٹ" نام کا براہ راست تعلق اسٹرابیری کے گرمی کے علاج کے وقت سے ہے۔ تاہم، یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ الٹی گنتی اس وقت سے شروع ہونی چاہئے جب بیری کے بڑے پیمانے پر ابلتے ہیں۔

پانچ منٹ کے ابلنے کے بعد، اسٹرابیری کا جام تیار شدہ صاف جار میں ڈالا جاتا ہے اور جراثیم سے پاک ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔ "پانچ منٹ" طویل مدتی اسٹوریج کے لیے نہیں ہے۔

پانچ منٹ کا اسٹرابیری جام تیار کرنے کی ہدایات یہاں.

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ

500 گرام جنگلی اسٹرابیری کو چینی (400 گرام) کے ساتھ چھڑک کر 3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اگر کافی رس نکل چکا ہو اور بیری مکمل طور پر شربت میں ڈوبی ہوئی ہو تو اضافی پانی ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ دوسری صورت میں، ورک پیس میں مزید 50-100 ملی لیٹر صاف پانی شامل کیا جاتا ہے۔

6-8 گھنٹے کے بعد، میٹھا پکانا جاری رکھیں۔ جام کو 10 منٹ تک ابالیں، اور پھر سائٹرک ایسڈ کا محلول شامل کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک چمچ گرم ابلے ہوئے پانی میں 1/3 چائے کا چمچ پاؤڈر گھول لیں۔ شفاف پرزرویٹیو کو جام میں ڈالا جاتا ہے اور ایک منٹ تک ہلکی آنچ پر ابال دیا جاتا ہے۔

اس تیاری کو کمرے کے درجہ حرارت پر ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

لیموں کے رس کے ساتھ اسٹرابیری جیم بنانے کا مرحلہ وار نسخہ ہم میں پیش کیا گیا ہے۔ مضمون.

گراؤنڈ جام

یہ تیاری پینکیکس یا پینکیکس کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہت آسان ہے۔ بیر (آدھا کلو) کو بلینڈر میں پیس کر چینی ڈال دی جاتی ہے۔ آپ کو کم از کم دو شیشوں کی ضرورت ہے۔ اگر میٹھا ذائقہ آپ کی چیز نہیں ہے، تو آپ تھوڑی کم دانے دار چینی ڈال سکتے ہیں۔

پیسٹ کو 20 منٹ تک ابالیں اور پھر اسے جراثیم سے پاک جار میں مضبوطی سے لپیٹ دیں۔

موسم سرما کے لیے سٹرابیری تیار کرنے کے بارے میں "Simply Tasty" چینل سے ایک ویڈیو دیکھیں

کوئی کھانا پکانا نہیں۔

تازہ بیر کے ذائقے کو برقرار رکھنے کا ایک بہترین طریقہ "زندہ" جام بنانا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، سٹرابیری ایک گوشت کی چکی یا بلینڈر میں چینی کے ساتھ برابر تناسب میں کچل رہے ہیں.

اس میٹھے کو فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے اور اگر ضروری ہو تو آہستہ آہستہ فریج کے مین کمپارٹمنٹ میں ڈیفروسٹ کیا جاتا ہے۔

جنگلی رسبری کے ساتھ

تمام جنگلی بیریاں بہت خوشبودار ہوتی ہیں، اس لیے اسٹرابیری کے لیے بہترین پارٹنر رسبری ہے۔ جام بنانے کے لیے 500 گرام خوشبودار جنگلی اسٹرابیری اور رسبری لیں۔ بیر کو ایک کلو چینی کے ساتھ تہوں میں چھڑکایا جاتا ہے۔ 30 منٹ کے بعد، پھل ملا رہے ہیں. 2 گھنٹے کے بعد، ورک پیس کو آگ لگائی جاتی ہے۔

جام کو ایک بار ابال کر 20 منٹ سے زیادہ نہ پکائیں، اور پھر اسے پہلے سے تیار جار میں ڈال دیں۔

بلوبیری کے ساتھ

ایک گلاس تازہ بلوبیری اور ایک گلاس جنگلی اسٹرابیری کو ابلتے ہوئے چینی کے شربت میں رکھا جاتا ہے۔ بیس کو 100 ملی لیٹر پانی اور 300 گرام دانے دار چینی سے تیار کیا جاتا ہے۔

جام کو ہلکی آنچ پر پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں اور چمچ سے جھاگ کو اتار دیں۔ ڈش کی تیاری کا تعین شربت کے ایک قطرے سے ہوتا ہے جو ٹھنڈے ہوئے طشتری پر ڈالا جاتا ہے۔ قطرہ کو اپنی شکل رکھنا چاہئے اور پھیلنا نہیں چاہئے۔ اوسطا، میٹھی 15-20 منٹ میں تیار سمجھا جاتا ہے.

سست ککر میں اسٹرابیری جام

ملٹی کوکر کے پیالے میں دو گلاس بیر رکھیں اور اتنی ہی چینی ڈالیں۔لکڑی یا سلیکون چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، پھلوں کو احتیاط سے مکس کریں اور پھر دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

جام بنانے کے لیے یونٹ کو آن کرنے سے پہلے، کینڈی والی اسٹرابیری میں 150 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔

"سٹو" موڈ کا استعمال کرتے ہوئے میٹھا تیار کریں۔ ملٹی کوکر کا ڈھکن بند نہیں ہوتا ہے، اور ہر 15 منٹ میں بڑے پیمانے پر ہلایا جاتا ہے۔ باورچی خانے کے اسسٹنٹ سے کام کا ایک گھنٹہ - اور جام تیار ہے!

ورک پیس کو ذخیرہ کرنے کے طریقے

اسٹرابیری جام کافی بے مثال ہے۔ اسے زیر زمین یا ریفریجریٹر میں باقاعدہ تیاریوں کی طرح ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ واحد استثنا خام جام ہے۔ اسے فریزر میں 8 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جا سکتا ہے۔

فارم میں تحفظ کے علاوہ compotes اور جنگلی اسٹرابیری جام خشک اور منجمد. یہ معلومات آپ کے لیے بھی دلچسپی کا باعث ہو سکتی ہیں۔