سرخ گوزبیری جام: سب سے مزیدار ترکیبیں - سردیوں کے لئے سرخ گوزبیری جام بنانے کا طریقہ

بیر تیار کرنے کا طریقہ

بازار میں دادیوں سے خریدے گئے یا ان کے اپنے باغ سے اکٹھے کیے گئے پھلوں کو سادہ پری پروسیسنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ بیریاں پہلے چھانٹی جاتی ہیں۔ چھانٹتے وقت بوسیدہ نمونے اور وہ پھل جن کی کھالیں بیماریوں سے خراب ہو جاتی ہیں ہٹا دی جاتی ہیں۔ اکثر، بیر پاؤڈر پھپھوندی کے لیے حساس ہوتے ہیں۔اس طرح کے بیر ایک پکے ہوئے ظہور میں ہیں، لیکن سب سے اوپر ایک گھنے گہرے سرمئی کوٹنگ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. بلاشبہ، تختی کو صاف کیا جا سکتا ہے، لیکن ہم پھر بھی مشورہ دیتے ہیں کہ سردیوں کی تیاریوں کے لیے ایسے گوزبیری کا استعمال نہ کریں۔

چھانٹے ہوئے بیر کو کیلوں کی تیز قینچیوں یا چمٹے سے دونوں اطراف کی دموں کو کاٹ کر صاف کیا جاتا ہے۔

آخری مرحلے پر، گوزبیریوں کو تولیہ یا کاغذ کے نیپکن پر دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔

جام جمے ہوئے گوزبیری سے بھی بنایا جاتا ہے۔ اس صورت میں، منجمد کرنے سے پہلے پہلے سے علاج کیا جاتا ہے، یعنی، مصنوعات کو فریزر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، پہلے ہی دھویا اور صاف کیا جاتا ہے. گوزبیریوں کو منجمد کرنے کے طریقے تفصیل سے بیان کیے گئے ہیں۔ ہمارا مضمون.

گوزبیری جام کی ترکیبیں۔

تمام پھلوں کو شربت میں پکانا

شربت دو گلاس صاف پانی اور ایک کلو چینی سے بنایا جاتا ہے۔ بیس میں ایک کلو لال گوزبیری رکھیں، 5 منٹ تک ابالیں۔ بیریوں کو 5 منٹ تک ابالیں اور پھر آنچ بند کر دیں۔ جام کو 8-10 گھنٹے کے لیے صاف تولیہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور پھر 20 منٹ کے لیے دوبارہ ابالا جاتا ہے۔

مشورہ: بیریوں کو خراب ہونے سے روکنے کے لیے، اختلاط کرتے وقت کھانے کے پیالے کو وقتاً فوقتاً ہلائیں، اور چوڑے نچلے حصے کے ساتھ کھانا پکانے کے لیے ایک برتن کا انتخاب کریں۔

تیار جام جار میں رکھا جاتا ہے. مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے، کنٹینر کو پہلے سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ خالی جار کو جراثیم سے پاک کرنے کی تجاویز کے لیے، پڑھیں یہاں.

پسے ہوئے سرخ گوزبیری کے ساتھ

ایک کلو پکے ہوئے گوزبیری کو بلینڈر یا میٹ گرائنڈر سے خالص ہونے تک کاٹ لیا جاتا ہے۔ ایک کلو چینی ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ جام کی تیاری 30 منٹ کے لئے ایک گرم جگہ میں چھوڑ دیا جاتا ہے. اس وقت کے دوران، بیری رس دے گا اور چینی جزوی طور پر تحلیل ہو جائے گا.

کھانا پکانے سے پہلے، موٹی بڑے پیمانے پر پانی کا ایک گلاس شامل کریں.مسلسل ہلچل کے ساتھ، گوزبیری پیوری کو 10 منٹ تک ابالیں۔ بڑے پیمانے پر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، بیر کا پیالہ چولہے پر لوٹا دیا جاتا ہے اور مزید 15 منٹ کے لیے تیاری میں لایا جاتا ہے۔

اس طرح کے جام کو پکاتے وقت، بیر کو جلانے سے روکنے کے لئے یہ بہت ضروری ہے، لہذا تیاری کی مسلسل نگرانی کی جاتی ہے، لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا سے مسلح.

چینل "لیرن لو کی ترکیبیں" آپ کو گوزبیری میٹھی تیار کرنے کا اپنا ورژن پیش کرتا ہے۔

پانچ منٹ سرخ پھل

اوپر بتائی گئی اسکیم کے مطابق ایک کلو گوزبیری پر عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ پھلوں کو ابلتے ہوئے چینی کے شربت (1.2 کلو گرام چینی اور 3 گلاس پانی) میں رکھا جاتا ہے۔ مکسچر کو ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں۔ اگلا، گرمی سے جام کو ہٹا دیں اور ایک صاف سوتی کپڑے سے ڈھانپیں. ورک پیس کو اس شکل میں کم از کم 10 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ گوزبیریوں کو شربت میں اچھی طرح بھگو دینا چاہیے۔

پارباسی بیری، وقت گزرنے کے بعد، دوبارہ چولہے پر بھیج دیا جاتا ہے۔ ورک پیس کو دوبارہ 5 منٹ کے لئے ابال لیا جاتا ہے، اور پھر فوری طور پر جار میں ڈال دیا جاتا ہے۔

چیری کے پتوں کے ساتھ

ایک کلو پکے ہوئے سرخ گوزبیری کے پھل کے لیے چیری کے درخت کے 10 پتے، 1.3 کلو گرام چینی اور 2 گلاس پانی لیں۔

بیر کو چھیل کر آدھے حصوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو چینی کے ساتھ گاڑھا چھڑکایا جاتا ہے اور اس میں چیری کا ساگ شامل کیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر احتیاط سے ملایا جاتا ہے اور 2-3 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے، چیری کی پتیوں کو ہٹا دیا جاتا ہے؛ وہ اپنی خوشبو کھو چکے ہیں.

جام کو 15 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں اور سطح سے جھاگ کے کسی بھی گچھے کو ہٹا دیں۔ تیار شدہ گوزبیری جیم کو شیشے کے جار میں پیک کیا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی سے چھلکے ہوئے ڈھکنوں کے ساتھ خراب کیا جاتا ہے۔

گوزبیری کے پتوں کے ساتھ

دوسرا آپشن یہ ہے کہ چیری کے پتوں کی بجائے مدر گوزبیری کے پتے لیں۔ یہاں اہم بات یہ ہے کہ سبزیاں نقصان اور بیماری کے آثار سے پاک ہیں۔

ایک کلو سرخ پھلوں کی پیوری میں 10 گوزبیری کے پتے اسی مقدار میں چینی کے ساتھ ملا دیے جاتے ہیں۔

بڑے پیمانے پر کئی گھنٹوں تک انفیوژن کیا جاتا ہے، اور پھر آگ میں بھیجا جاتا ہے، 1.5 کپ صاف پانی کا اضافہ ہوتا ہے. ابلنے کے بعد، جام کو 10 منٹ تک پکائیں۔ تیار شدہ میٹھی کو جار میں پیک کرنے سے پہلے، گوزبیری کے پتے نکال دیے جاتے ہیں۔

جام بنانے کے لیے مرحلہ وار ہدایات کے ساتھ Natalya Musina کی ویڈیو دیکھیں

سنتری کے ساتھ

ایک کلو لال گوزبیری کے لیے 3 بڑے سنترے لیں۔ ھٹی پھلوں کو برش سے دھویا جاتا ہے، اور پھر ان میں سے ایک سے زیسٹ کو باریک گریٹر سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ پھر تمام پھلوں کو چھیل کر ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، تمام بیجوں کو ہٹا دیں اور، اگر ممکن ہو تو، گھنے سفید ریشوں کو ہٹا دیں.

پھر بیر اور پھلوں کے ٹکڑوں اور زیسٹ کو ایک باریک گرائنڈر سے گزارا جاتا ہے۔ نتیجے میں پیوری کو 1.5 کلو گرام چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے کے لیے ملایا جاتا ہے۔

جام کو تین بیچوں میں پکائیں۔ ایسا کرنے کے لیے پھل اور بیری کو چولہے پر ابالیں، اچھی طرح مکس کریں اور گرمی سے ہٹا دیں۔ گرمی کے علاج کا اگلا مرحلہ 5-6 گھنٹے کے بعد ہوتا ہے، جب جام مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔ تیسری اور آخری ویلڈنگ اسی مدت کے بعد کی جاتی ہے۔ ہر مرحلے پر جام کو ابالنے کی مدت 1-2 منٹ ہے۔

آپ ہمارے مضمون میں ہدایت بھی تلاش کر سکتے ہیں امپیریل سیاہ گوزبیری جام.

مائکروویو میں

کھانا پکانے کے لیے، اونچے اطراف کے ساتھ گرمی سے بچنے والے برتنوں کا انتخاب کریں۔ اس میں 200 گرام پکے ہوئے جامن اور اتنی ہی مقدار میں چینی ڈالی جاتی ہے۔ اہم مصنوعات میں 150 ملی لیٹر صاف پانی شامل کریں اور کنٹینر کو ایک ڈھکن سے ڈھانپیں جس میں سوراخ ہو کہ بھاپ نکل سکے۔

درمیانی مائکروویو پاور پر جیم کو 20 منٹ تک پکائیں۔ اس وقت کے دوران، میٹھی تین بار ہلایا جاتا ہے.تیار ڈش کو سردیوں کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے جراثیم سے پاک جار میں منتقل کیا جاتا ہے۔

مائیکرو ویو میں میٹھی تیار کرنے کی آسانی میں اس کی خامیاں ہیں۔ اہم ایک بڑی مقدار میں جام پکانے میں ناکامی ہے۔

منجمد gooseberries سے

شربت کو سوس پین میں ابالا جاتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے 200 ملی لیٹر پانی میں 600 گرام چینی ملایا جاتا ہے۔ تمام کرسٹل کو ابلنے اور تحلیل کرنے کے بعد، منجمد سرخ گوزبیری (500 گرام) کو بیس میں شامل کریں۔ ابلنے کے بعد جام کو 20 منٹ تک پکائیں۔

ساتھی پھل

گوزبیری جام کو دیگر بیر اور پھلوں کے ساتھ ملا کر پکایا جا سکتا ہے۔ سرخ گوزبیریوں کے لیے اچھے اتحادی کالے کرینٹ، رسبری، بلیک بیری اور سیب ہیں۔ ایک بہت ہی میٹھی بیری سے بنے ہوئے جام کے ذائقے کو تیاری میں تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کا رس ملا کر متوازن کیا جا سکتا ہے۔

گوزبیری جام کو کیسے ذخیرہ کریں۔

میٹھی میٹھی ایک سال کے لئے تہہ خانے یا تہھانے میں شاندار طور پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. تاہم، اس طرح کی مزیدار تیاری اتنی دیر تک نہیں بیٹھتی ہے، اور عام طور پر پہلے دو مہینوں کے اندر تیار شدہ مرتبانوں کی تعداد کے لحاظ سے کھائی جاتی ہے۔

جام کے علاوہ، دیگر سردیوں کی تیاری گوزبیری سے کی جاتی ہے۔ ان میں سے سب سے زیادہ مقبول جام, جام, پیسٹ اور شربت.