کیوی جام: مزیدار تیاریوں کی ترکیبیں - گھر میں غیر ملکی کیوی جام کیسے پکائیں

جام بنانے کے لیے کیوی کا انتخاب کیسے کریں۔

جب کسی اسٹور میں کیوی خریدتے ہو تو بہتر ہے کہ پھلوں کو تیار پیکنگ میں لینے کے بجائے انفرادی طور پر لیں۔ یہ آپ کو حادثاتی طور پر بوسیدہ پھلوں کے تھیلے میں داخل ہونے سے بچائے گا، اور آپ کو مطلوبہ کثافت کے کیوی کا انتخاب کرنے کا موقع بھی فراہم کرے گا۔

جام کے لئے، یہ بہتر ہے کہ گھنے، تھوڑا سا کچا گودا کے ساتھ پھل لیں. مکمل طور پر پکے ہوئے پھل مناسب نہیں ہیں۔ وہ بہت میٹھے اور نرم ہیں۔

پکانے سے فوراً پہلے پھلوں کو گرم بہتے پانی سے دھویا جاتا ہے اور پھر موٹی جلد کو چھیل دیا جاتا ہے۔ آپ یہ دو طریقوں سے کر سکتے ہیں:

• ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، تمام پھل کے چھلکے کو کاٹ دیں، جتنا ممکن ہو پتلا ہو۔اگر کیوی کو بعد میں سلائسز یا کیوبز میں کاٹنا ہو تو یہ صفائی موزوں ہے۔
• کیوی کو آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے، اور پھر گودا ایک چائے کے چمچ سے ہر آدھے سے نکال لیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ جام بنانے کے لیے موزوں ہے جس کے لیے مخصوص ٹکڑوں میں کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔

موسم سرما کی ترکیبیں۔

کلاسیکی ورژن

یہاں سب کچھ آسان ہے: 1.5 کلو گرام چینی لیں اور اسے کٹے ہوئے کیوی پر ڈال دیں۔ 1 کلو پھل کی ضرورت ہے (چھلکا ہوا)۔ پھلوں کو کسی بھی طرح کاٹ لیں - کیوبز، پہیوں یا آدھے حلقوں میں۔

کینڈی والے پھلوں کو 1-2 گھنٹے تک کھڑے رہنا چاہئے تاکہ چینی ان میں سے کچھ رس نکال لے۔ جاری ہونے والا رس ابتدائی مرحلے میں ورک پیس کو کھانا پکانے کے برتن میں جلنے سے روکے گا۔

پیالے کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ گرم کیا جاتا ہے۔ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ باقی چینی تیزی سے ختم ہوجائے، جام کو مسلسل ہلایا جاتا ہے. کیوی ڈیزرٹ کو 20 منٹ کے لئے ابال لیا جاتا ہے، اور پھر گرم ڈش جار میں ڈال دیا جاتا ہے.

ہمارے میں خالی جگہوں کے لیے خالی کین کی ابتدائی تیاری کے بارے میں پڑھیں مضامین.

سبز کیوی جام بنانے کا ایک آسان نسخہ آپ کی توجہ کے لیے چینل "کوکنگ ٹسٹ اینڈ نیورشنگ" پیش کرتا ہے۔

سبز انگور کے ساتھ

تیار کرنے کے لیے 6 کیوی پھل اور 200 گرام انگور شاخوں سے نکال لیں (بیج کے بغیر)۔ بہترین قسم "کش مش" ہے۔ چھلکے ہوئے کیوی کو 0.3-0.4 سینٹی میٹر موٹے پہیوں میں کاٹا جاتا ہے۔

شربت کو ایک چوڑے نیچے والے سوس پین میں ابالیں۔ اس کے لیے 700 گرام چینی اور آدھا کپ پانی ملا دیں۔ پھل ڈالنے سے پہلے شربت کو تقریباً 5 منٹ تک ابالنا چاہیے۔

ابلنے کے بعد، انگور کے ساتھ کیوی کو درمیانی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا کل وقت 25 منٹ ہے۔ پھر چولہا بند کر دیا جاتا ہے، اور جام اسٹوریج کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے.

گوزبیری کے ساتھ

مطلوبہ مصنوعات:

• کیوی (چھلی ہوئی) - 300 گرام؛
• سبز گوزبیری - 300 گرام؛
• دانے دار چینی - 3 کپ؛
• پانی 150 ملی لیٹر

یہ بہتر ہے کہ گوزبیری لیں جو سبز ہیں اور، تیار جام، میٹھی قسم کے ذائقہ کو متوازن کرنے کے لئے. استعمال کرنے سے پہلے، بیریوں کو دھویا جاتا ہے اور دونوں طرف سے لمبی دمیں کاٹ دی جاتی ہیں۔

شروع کرنے کے لیے، گوزبیری کو گوشت کی چکی، کیوی سے گزر کر کیوبز یا پلیٹوں میں کاٹا جاتا ہے، اور اس میں 1 کپ چینی ڈالی جاتی ہے۔ ہر چیز کو مکس کریں اور 20-30 منٹ تک پکنے دیں۔

الگ الگ، باقی دو گلاس ریت اور پانی سے شربت ابالیں۔ کیوی کے ٹکڑوں کے ساتھ گوزبیری پیوری کو بلبلنگ مائع میں شامل کیا جاتا ہے۔ جام کو 30 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔

ناشپاتی کے ساتھ نازک کیوی جام

آدھا کلو کیوی کو چھوٹے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ ناشپاتی (3 ٹکڑے) کو اسی طرح کچل دیا جاتا ہے۔ پھل کی جلد کو پہلے کاٹ دیا جاتا ہے۔ ناشپاتی کی قسم، اصولی طور پر، کوئی فرق نہیں پڑتا، لیکن مضبوط گودا کے ساتھ پھلوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ اگر آپ کے پاس موسم گرما کے ناشپاتی ہیں، جو خاص طور پر رسیلی اور تیل والے ہوتے ہیں، تو ناشپاتی کے کیوبز کو بڑا کرنے کی ضرورت ہے۔

ٹکڑوں کو کوکنگ پین میں منتقل کیا جاتا ہے اور 1 کلو گرام چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ رس نکالنے کے لیے ناشپاتی اور کیوی کو مکس کریں اور 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ رسیلی ناشپاتی کی قسمیں بہت زیادہ رس پیدا کرتی ہیں، اس لیے اضافی پانی ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر پھل کا گودا رسیلی نہیں تھا، تو کھانا پکانے سے پہلے اہم مصنوعات میں 30-50 ملی لیٹر پانی شامل کیا جاتا ہے۔

جام کو دو مراحل میں پکایا جاتا ہے: سب سے پہلے، بڑے پیمانے پر 10 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے، اور پھر، مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، کھانا پکانا ایک ہی وقت کے لئے دہرایا جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، پھل بڑے پیمانے پر آہستہ آہستہ، کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونا چاہئے.

دوبارہ ابلنے کے بعد، میٹھے کو جار میں رکھا جاتا ہے اور سکرو آن ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔

چینل "میں اس طرح جینا چاہتا ہوں" کیوی، کیلے اور لیموں سے پانچ منٹ کا جام بنانے کا مشورہ دیتا ہے۔

اسٹرابیری کے ساتھ

شاندار نسخہ! اسے گھر پر خود بنانے کی کوشش ضرور کریں۔

جام کے لیے آپ کو صرف پکی ہوئی باغیچے کی اسٹرابیری (500 گرام) اور اسی وزن کے کیوی پھل کی ضرورت ہے۔

ریت کو دور کرنے کے لیے بیر کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ یہ ایک چھلنی اور ایک بڑے پین کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔ پھلوں کو سیپل اور ڈنٹھل سے آزاد کیا جاتا ہے، اور پھر دھات کی چھلنی پر رکھا جاتا ہے۔ بیر کے ساتھ گرڈ کو پانی کے ایک گہرے پین میں نیچے کیا جاتا ہے، اور بہتا ہوا پانی آن کیا جاتا ہے۔ اپنے ہاتھ سے بیریوں کو آہستہ سے ہلائیں اور انہیں دھو لیں۔ اس صورت میں، تمام ریت اور دھول پین کے نچلے حصے تک پہنچ جاتی ہے.

چھلکے ہوئے بیر کو اسی ریک پر ہلکے سے خشک کیا جاتا ہے اور پھر کھانا پکانے کے برتن میں منتقل کیا جاتا ہے۔ اسٹرابیریوں کو 600 گرام دانے دار چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، اور کیوی پھل، چھوٹے کیوبز میں کٹے ہوئے، اوپر رکھے جاتے ہیں۔ آخری پرت چینی (600 گرام) ہے۔ اس شکل میں، کیوی اور سٹرابیری کے مرکب کو 12 گھنٹے کے لیے فرج میں بھیجا جاتا ہے تاکہ رس نکل سکے۔

مقررہ وقت کے بعد کھانے کے پیالے کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور جام پکانے کا اہم مرحلہ شروع ہوتا ہے۔ یہ 40 منٹ تک رہتا ہے۔ تیار ڈش موٹی اور بہت خوشبودار ہوتی ہے۔ شربت کی شفافیت کو برقرار رکھنے کے لیے کھانا پکانے کے دوران جھاگ کی تشکیل کی مسلسل نگرانی کی جاتی ہے۔ کٹے ہوئے چمچ یا چوڑے چمچ سے جمنے کو ہٹا دیں۔

ٹینگرین کے ساتھ

دس کیوی پھلوں کو دھویا، چھیل کر کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ چار ٹینجرین کو برش سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ ایک باریک grater کا استعمال کرتے ہوئے، ٹینجرائن میں سے ایک سے زیسٹ کو چھیل لیں۔ یہ بہت احتیاط سے کریں تاکہ چھلکے کے سفید حصے کو ہاتھ نہ لگے۔

اس کے بعد تمام ٹینجرائن کو چھیل دیا جاتا ہے، جس میں وہ پھل بھی شامل ہے جس میں زیسٹ کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو سفید ریشوں سے صاف کیا جاتا ہے اور پھر نصف میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ بیجوں کو ہر کھلے ہوئے ٹینگرین کے حصے سے ہٹا دیا جاتا ہے۔

کٹے ہوئے کیوی اور سنترے کو ایک چوڑے پیالے میں رکھ کر 700 گرام چینی کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔پھلوں کو ملا کر میز پر 4 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، اسے ڈھکن یا صاف تولیے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

جب رس نکل جائے تو بیسن کو آگ پر رکھ دیں اور کٹا ہوا زیسٹ ڈال دیں۔ جام کو ڈبل ابلنے کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے: سب سے پہلے، بڑے پیمانے پر 10 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے، 8-10 گھنٹے کے لئے وقفہ لیا جاتا ہے، اور پھر میٹھی کو ایک گھنٹے کے دوسرے چوتھائی کے لئے ابال کر تیاری میں لایا جاتا ہے.

آپ ہمارے پڑھ کر موٹا، یکساں جام بنانے کی ترکیبیں تلاش کر سکتے ہیں۔ مضمون.

کیوی جام کو کیسے ذخیرہ کریں۔

جام، تکنیکی عمل کے مطابق پکایا جاتا ہے، اور ایک جراثیم سے پاک کنٹینر میں بند کیا جاتا ہے، اسی طرح بہت سی سردیوں کی تیاریوں کی طرح محفوظ کیا جاتا ہے - اندھیرے اور ٹھنڈے میں۔ نفاذ کی مدت - 1 سال۔

آپ کو ایکٹینیڈیا کی تیاریوں کی دوسری ترکیبوں میں دلچسپی ہو سکتی ہے، مثال کے طور پر، جیسے خوشبودار مرکب کیوی سے، رس یا پیسٹ.