اطالوی نسخہ کے مطابق مشروم کا جام (چینٹیریلس، بولیٹس، قطار مشروم) - "Mermelada de Setas"

اقسام: جام

Chanterelle جام ایک غیر معمولی، لیکن تیز اور خوشگوار ذائقہ ہے. کلاسک اطالوی نسخہ "Mermelada de Setas" میں خصوصی طور پر chanterelles کا استعمال کیا گیا ہے، لیکن جیسا کہ تجربہ بتاتا ہے، boletus، row اور مشروم کی دیگر اقسام جو یہاں بکثرت اگتی ہیں وہ جام کے لیے بہترین ہیں۔ بنیادی ضرورت یہ ہے کہ مشروم جوان اور مضبوط ہوں۔

اجزاء: ونیلا, کھمبی, دار چینی, شکر, لیموں کا رس, سیب
بک مارک کرنے کا وقت: پورے سال

مشروم کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سوس پین میں رکھیں۔ کڑواہٹ کو دھونے کے لیے ان پر ٹھنڈا پانی ڈالیں اگر وہ چنٹیریلز ہیں اور انہیں رات بھر چھوڑ دیں۔ مکھن کو بھگونے کی ضرورت نہیں ہے، بس اسے صاف کریں اور آپ فوراً کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں۔

1 کلو مشروم کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

300 گرام سہارا;
دار چینی اور ونیلا حسب ذائقہ؛
آدھے لیموں کا رس؛
1 بڑا سیب؛
200 گرام پانی۔

مشروم کو چینی کے ساتھ چھڑکیں، پانی ڈالیں اور بہت کم آنچ پر ابال لیں۔ کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، جھاگ بنتے ہی اسے اتار دیں اور جام کو 30 منٹ تک پکائیں۔

سیب کو چھیل لیں اور اسے ایک موٹے چنے پر پیس لیں، یا اسے باریک کاٹ لیں۔ سیب کو مشروم میں شامل کریں اور مزید 30 منٹ تک جام کو پکائیں۔

کھانا پکانے سے 5 منٹ پہلے لیموں کا رس، ونیلا اور دار چینی شامل کریں۔

مشروم کا مزہ چکھو، اور اگر وہ اب بھی سخت ہیں، تو گرمی کو بند کر دیں اور جام کو ٹھنڈا کریں.

مشروم کو ڈوبنے والے بلینڈر سے پیس لیں، ان میں سے ایک کنفیچر بنائیں، اور پین کو دوبارہ چولہے پر رکھیں۔مشروم کے جام کو ابال لیں اور آپ رولنگ شروع کر سکتے ہیں۔ گرم جام کو صاف، خشک جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں کو سیمنگ رینچ سے بند کر دیں۔

مشروم کا جام ٹھنڈا کرکے کھایا جاتا ہے۔ اکثر یہ کافی کے لئے ایک میٹھی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اگرچہ، مشروم جام حیرت انگیز طور پر پنیر، گوشت اور شراب کے ساتھ جاتا ہے.