بلو بیری جام: بہترین ترکیبیں - گھر میں بلوبیری جام بنانے کا طریقہ

آپ بیری کی ظاہری شکل، اس کی ترقی کے مقامات اور فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں پڑھ سکتے ہیں. ہماری ویب سائٹ پر موجود مواد میں.

بیر تیار کرنے کا طریقہ

جمع شدہ پھلوں کو ملبے، ٹہنیوں اور پتوں سے ترتیب دیا جاتا ہے۔ بیر کو ایک کولنڈر میں رکھیں اور پھر اسے ٹھنڈے پانی کے ایک بڑے ساس پین میں رکھیں۔ پانی کو تبدیل کیا جاتا ہے اور طریقہ کار 2-3 بار دہرایا جاتا ہے۔ اس معاملے میں نل کے نیچے دھونے کا معیاری طریقہ مناسب نہیں ہے، کیونکہ پانی کے دباؤ میں بلیو بیریز ٹوٹ سکتی ہیں۔

صاف بیر کو 15-20 منٹ کے لیے کولنڈر میں چھوڑ دیا جاتا ہے، جس سے باقی مائع مکمل طور پر نکل جاتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ کاغذ کے تولیہ پر ایک پرت میں نیلے بیری پھیلا سکتے ہیں، لیکن، ہماری رائے میں، یہ غیر ضروری ہے.

مزیدار جام بنانے کی ترکیبیں۔

سب سے آسان اور تیز ترین آپشن

سب سے پہلے شربت کو ابال لیں۔ اسے تیار کرنے کے لیے ایک گلاس پانی اور 7 گلاس چینی لیں۔ اجزاء کو ملا کر چولہے پر 5-7 منٹ کے لیے ابالیں۔ ابلتے ہوئے محلول میں 5 کپ بلیو بیریز ڈالیں۔ بیریوں کو پہلے سے دھویا، چھانٹا اور خشک کیا جاتا ہے۔

جام کو درمیانی آنچ پر ایک چوتھائی گھنٹے تک پکائیں۔ مکسچر کو مسلسل ہلائیں تاکہ بیریاں زیادہ یکساں طور پر پک جائیں، اور چمچ سے جھاگ کو ہٹا دیں۔

جب چولہا چل رہا ہو، جار کو گھمانے کے لیے تیار کریں۔ انہیں پہلے دھویا جاتا ہے اور پھر بھاپ پر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ بھاپ کے علاج کے علاوہ، جار کو مائکروویو، اوون یا ڈش واشر میں جراثیم سے پاک کیا جا سکتا ہے۔ مزید تفصیلات پڑھیں یہاں.

گرمی کو بند کرنے کے بعد فوری طور پر جام پیک کریں۔ جار میں گرم جام کو ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے زیر زمین یا ریفریجریٹر میں ڈال دیا جاتا ہے۔

پانچ منٹ

اس جام کے لئے آپ کو برابر تناسب میں صرف بیر اور چینی کی ضرورت ہے. بلیو بیریز کو ایک پیالے یا پین میں ایک چوڑے نیچے کے ساتھ رکھیں (آپ اونچے اطراف کے ساتھ فرائنگ پین بھی استعمال کر سکتے ہیں) اور چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ پیالے کو ہلکے سے ہلائیں، اسے ڈھکن سے ڈھانپیں اور 10-12 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ اس وقت کے دوران، بیری بہت زیادہ رس چھوڑ دے گا، چینی جزوی طور پر تحلیل ہو جائے گا، اور بلیو بیری خود تقریبا مکمل طور پر میٹھی شربت میں ڈوبی جائے گی.

ان کے اپنے کینڈی کے جوس میں بھیگی ہوئی، بلیو بیریز کو پکانے میں بہت کم وقت درکار ہوتا ہے، لفظی طور پر ابلنے کے 5 منٹ بعد۔ پانچ منٹ کا جام، بیر کے تیزی سے ابلنے کی وجہ سے، وٹامن کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو برقرار رکھتا ہے۔

موٹا جام

بلیو بیریز (1 کلوگرام) کو 1.5 کلوگرام چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور بیریوں کو آلو کے مشر سے کچل دیا جاتا ہے۔ وہ زیادہ کوشش نہیں کرتے، اہم بات یہ ہے کہ کم از کم 1/3 بیریوں کی سالمیت ٹوٹ چکی ہے۔کھانے کے ساتھ پین کو آدھے گھنٹے کے لیے الگ کر دیا جاتا ہے تاکہ جوس الگ ہو جائیں۔

اس کے بعد کھانا پکانا شروع کر دیں۔ گاڑھا بلوبیری جام بنانے کے لیے، بیر میں پانی نہ ڈالیں، بلکہ برنر کی کم از کم ہیٹنگ پاور پر 15-20 منٹ تک پکائیں.

انڈیا آیوروید چینل آپ کو جنگلی یا باغیچے کے بلیو بیری جام کی تیاری کے بارے میں تفصیل سے بتائے گا۔

"لائیو" جام

بیری میں موجود مفید مادوں کو محفوظ رکھنے کے لیے بلیو بیریز کو آگ پر ابالنے سے مکمل پرہیز کیا جاتا ہے۔ اسے برابر تناسب میں چینی کے ساتھ پیس کر منجمد کیا جاتا ہے۔ پھلوں کو پیسنے کے لیے بلینڈر، میٹ گرائنڈر یا لکڑی کا میشر استعمال کریں۔ منجمد کرنے کے لیے، آپ فوڈ گریڈ پلاسٹک کنٹینرز یا خصوصی ڈسپوزایبل منجمد کنٹینرز استعمال کر سکتے ہیں۔

منجمد بلوبیریوں سے

اگر آپ نے بہت زیادہ بلوبیری جمع کیں، اور ان میں سے کچھ فریزر میں سٹوریج میں چلے گئے، تو سردیوں میں، جب آپ کے پاس زیادہ فارغ وقت ہوتا ہے، تو آپ منجمد بیر سے جام بنا سکتے ہیں۔

خود بلوبیریوں کو منجمد کرنے کے طریقوں اور اختیارات کے بارے میں پڑھیں۔ یہاں.

جام بناتے وقت، بلیو بیریز کو ابلتے ہوئے چینی کے شربت میں بغیر فروسٹ کیے رکھا جاتا ہے۔ اسے 150 ملی لیٹر پانی اور 1.2 کلو گرام چینی سے ابالا جاتا ہے۔ آپ کو 1 کلو گرام منجمد بیر کی ضرورت ہوگی۔ ابلنے کے بعد کھانا پکانے کا وقت 15 منٹ ہے۔

جیلیٹن کے ساتھ

اس جام کو جیم جیلی کہا جا سکتا ہے۔ یہ مستقل مزاجی میں بہت نرم نکلا۔ تیار کرنے کے لیے آپ کو تازہ بلو بیریز کی ضرورت ہوگی - آدھا کلو، 25 گرام خوردنی جلیٹن، 700 گرام چینی اور آدھے لیموں کا رس۔ تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کے رس کو اسٹورز میں فروخت ہونے والی تیار شدہ مصنوعات "لیموں کے رس" سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

بلوبیریوں کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے تاکہ پھل مکمل طور پر مائع میں ڈوب جائیں، لیکن اس میں نہ تیریں۔درمیانی آنچ پر، بلیو بیریز کو ابال لیں اور 2 منٹ سے زیادہ نہ پکائیں۔ پکے ہوئے بیر کو شوربے کے ساتھ چھلنی پر رکھا جاتا ہے۔ بلیو بیریز کو تاروں کے ریک سے رگڑا جاتا ہے، اور کیک کو چائے میں پینے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

جب بلو بیری کا رس ٹھنڈا ہو رہا ہو، جیلٹن پاؤڈر کو دو کھانے کے چمچ ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں پتلا کریں۔ جیلیٹن ماس کو تھوڑا سا ٹھنڈا بیر میں متعارف کرایا جاتا ہے اور ہر چیز کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، آدھے لیموں کا رس یا تیار شدہ مصنوعات کے 2 کھانے کے چمچ شامل کریں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ماس کو دوبارہ فلٹر کیا جاتا ہے کہ جلیٹن کے غیر حل شدہ ٹکڑے نہیں ہیں یا حادثاتی طور پر لیموں کے بیج متعارف کرائے گئے ہیں۔

آخری مرحلے پر، جام کو چھوٹے، صاف جار میں پیک کیا جاتا ہے، جسے پہلے جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ اس ترکیب میں، ورک پیس کو پانی کے غسل میں مکمل طور پر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ اس عمل کی تفصیلات اور مختلف سائز کے کین کو جراثیم سے پاک کرنے کا وقت بیان کیا گیا ہے۔ یہاں.

جام کو متنوع بنانے کا طریقہ

پیش کردہ تمام ترکیبوں میں، آپ بلوبیریوں کو دیگر بیریوں کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ جنگلی اسٹرابیری، رسبری یا بلیو بیریز بہترین ہیں۔ وہ جزوی طور پر بلوبیریوں کی اصل مقدار کی جگہ لے لیتے ہیں۔

پسی ہوئی دار چینی، ونیلا چینی یا ادرک کا پاؤڈر مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ جام بناتے وقت دارچینی کی چھڑیاں بھی پین میں رکھی جاتی ہیں، لیکن جار میں پیک کرنے سے پہلے مصالحہ کو ہٹا دینا چاہیے۔

ورک پیس کو کیسے ذخیرہ کریں۔

بلوبیری جام کو ذخیرہ کرنے کے لیے کوئی خاص راز نہیں ہیں۔ تھرمل علاج شدہ تیاری کو زیر زمین یا تہہ خانے میں 1 سال سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے، اور لائیو جام کو فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ منجمد مصنوعات کی شیلف زندگی 8-10 ماہ ہے.

بلوبیری جام کے علاوہ، مزیدار مارش میلو، سب سے زیادہ ٹینڈر پیوری اور مختلف قسم کے کھانا پکانا compotes.