پرن جام: تازہ اور خشک بیر سے میٹھی تیار کرنے کے طریقے

prunes تیار کرنے کا طریقہ

پہلا قدم پھل کو اچھی طرح سے دھونا ہے۔ اس صورت میں، آپ کو ہر پھل کو گرم بہتے ہوئے پانی سے الگ الگ علاج کرنے کی ضرورت ہے۔ خشک prunes کوئی استثنا نہیں ہیں.

دھوئے ہوئے تازہ کٹائیوں کو خشک کرنے کے لیے تار کے ریک میں منتقل کیا جاتا ہے۔ پھلوں کا فوری معائنہ کیا جاتا ہے۔ سڑے ہوئے یا بہت زیادہ پکنے والے پھل جو بہت نرم ہوتے ہیں ان کو کل ماس سے ضائع کر دیا جاتا ہے۔

اگر نسخہ میں گڑھے ہٹانے کی ضرورت ہے تو بیر کو لمبائی کی طرف کاٹیں اور ڈرپس کو ہٹا دیں۔اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ جام میں بیر مکمل طور پر ظاہر ہوتا ہے، کٹ کو بہت بڑا نہیں بنایا جاتا ہے، اور گڑھے کو ایک چائے کا چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ہٹا دیا جاتا ہے. ایک اور آپشن اگر نسخہ کٹائی کے آدھے حصے کا مطالبہ کرتا ہے۔ اس صورت میں، پھل کو پیسنے میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور پھر پتھر کو ہٹا دیا جاتا ہے.

پہلے سے دھوئے ہوئے خشک کٹائیوں کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور 30-40 منٹ تک چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ وہ پھول نہ جائیں۔ اگر خشک میوہ جات میں بیج ہوتے ہیں، تو ابلی ہوئی شکل میں، انہیں ہٹا دیا جاتا ہے.

جام کی ترکیبیں۔

تازہ کٹائیوں سے

ہڈیوں کے ساتھ

ایک کلو بیر کو دھویا جاتا ہے۔ پھر ہر پھل کو ٹوتھ پک سے دو جگہوں پر چھید دیا جاتا ہے۔ تیار شدہ کٹائیوں کو کھانا پکانے کے لیے سوس پین یا بیسن میں منتقل کیا جاتا ہے، اور 1.2 کلو گرام چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ کھانے کا پیالہ 8-10 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت، پین ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے.

مقررہ وقت کے بعد جام کو پکانا شروع کر دیں۔ ایک پورا بیر جوس دے گا، لیکن یہ اس سے بہت کم ہوگا اگر پھلوں کو آدھے حصے میں کاٹ دیا جائے، لہذا پیالے میں اضافی 100 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔

ابلنے کے بعد جام کو ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں۔ پھر، ایک کپڑے کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، کنٹینر کو ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. کسی بھی حالت میں آپ کو پین کو ڈھکن سے نہیں ڈھانپنا چاہیے، صرف کپڑے یا صاف تولیے سے۔

ٹھنڈے ہوئے ماس کو دوبارہ آگ (15 منٹ) پر ابال کر جار میں رکھا جاتا ہے۔ ورک پیس کے لیے کنٹینر پہلے سے جراثیم سے پاک ہے۔ نس بندی کے عمل کے بارے میں مزید پڑھیں یہاں.

بیج کے بغیر

پھلوں کے آدھے حصے (1 کلو گرام گودا) ابلتے ہوئے شربت کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں۔ شربت چولہے پر چینی (1.1 کلوگرام) اور پانی (200 ملی لیٹر) ملا کر تیار کیا جاتا ہے جب تک کہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے۔ سلائسوں کو آہستہ سے مکس کریں یا انہیں ہلائیں تاکہ میٹھا بیس زیادہ یکساں طور پر تقسیم ہو جائے، اور 1 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

مکسچر کے ابلنے کے بعد جام کو ٹھیک 7 منٹ تک پکائیں، اور پھر آنچ بند کر دیں۔ مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد سات منٹ تک پکاتے رہیں۔ اس میں تقریباً 5-8 گھنٹے لگیں گے۔

تیسرے ابلنے کے بعد، جام کو چھوٹے جار میں پیک کیا جاتا ہے اور اسے ڈھکنوں کے ساتھ خراب کیا جاتا ہے۔

"اپنی ترکیب تلاش کریں" چینل کوگناک اور ونیلا شوگر کے ساتھ جام بنانے کے لیے ہدایات کا اشتراک کرتا ہے۔

تندور میں

کٹائیوں (2 کلوگرام) کو ڈرپس سے آزاد کیا جاتا ہے اور چینی (2.5 کلوگرام) کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ تین گھنٹے کے انفیوژن کے بعد، تمام پروڈکٹس کو بیکنگ شیٹ میں منتقل کر دیا جاتا ہے جس میں اونچے اطراف یا کسی دوسرے گرمی سے بچنے والے کنٹینر ہوتے ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ پھل کافی مضبوطی سے ترتیب دیئے جائیں، لیکن 2 تہوں سے زیادہ نہیں۔ آپ کو جاری ہونے والے رس کی مقدار پر بھی توجہ دینی چاہئے۔ اگر یہ 200 ملی لیٹر سے کم ہے تو باقاعدہ ٹھنڈا پانی ڈالنا چاہیے۔

کٹائیوں کو اوپر ونیلا چینی (1 چائے کا چمچ) چھڑک کر اوون میں رکھا جاتا ہے، 150…170ºС کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا وقت ایک گھنٹہ ہے۔ ڈش کو مزید یکساں طور پر پکانے کے لیے، بیر کو ہلانے کے لیے کھانا پکانے کے عمل میں کئی بار رکاوٹ ڈالی جاتی ہے۔

ایک سست ککر میں

شربت سست ککر میں پکایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، "کھانا پکانا" یا "سوپ" موڈ استعمال کریں۔ جب چینی (1 کلوگرام) پانی (150 گرام) میں پوری طرح گھل جائے تو اس میں کٹے ہوئے پھل ڈال دیں۔ ایسا کرنے کے لیے بیر سے گڑھے نکالے جاتے ہیں اور گودا کو 2 یا 4 حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھل کا کل وزن (بیج کے بغیر) 1 کلوگرام ہے۔

ملٹی کوکر کا ڈھکن بند نہیں ہے۔ دستیاب طریقوں میں سے ایک کا استعمال کرتے ہوئے میٹھی تیار کریں: "سٹو" یا "سوپ"۔ وقفے وقفے سے جام کو ہلائیں۔ کھانا پکانے کا کل وقت 30 منٹ ہے۔

زمین

بیر کو آدھے حصوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، فوری طور پر گڑھے ہٹاتے ہیں۔ پھر ٹکڑوں کو ایک بڑے گرڈ والے حصے کے ساتھ ایک گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے۔ دانے دار چینی کو بیر پیوری میں 1:1 کے تناسب سے شامل کیا جاتا ہے۔بڑے پیمانے پر اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور فعال رس کی علیحدگی کا انتظار کرنے کے لئے 30 منٹ تک کھڑا رہنے دیا جاتا ہے۔ چینی کے ساتھ بیر پیوری کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور 8-10 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔

سیب کے ساتھ

سیب (500 گرام) کو تقریباً ایک ہی سائز کے ٹکڑوں یا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ شربت کو چولہے پر 200 ملی لیٹر چینی اور 1.2 کلو گرام چینی سے ابالا جاتا ہے۔ جب شربت شفاف ہو جائے تو اس میں سیب اور کٹے ہوئے ٹکڑے ڈال کر آدھے حصے میں کاٹ لیں۔

گرمی کو کم کریں اور مکسچر کو ابال لیں۔ جام کو 3 منٹ سے زیادہ نہ ابالیں، اور پھر آٹھ گھنٹے کا وقفہ لیں۔ 10 منٹ تک دوبارہ پکائیں۔ تیار شدہ میٹھی کو چولہے سے براہ راست جار میں رکھا جاتا ہے اور مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے۔ کمبل کے نیچے ورک پیس کو گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

خشک کٹائیوں سے

کٹائیوں کو بازار یا اسٹور میں خریدا جا سکتا ہے، لیکن گھر میں تیار کردہ خشک بیر کافی ممکن ہیں۔ اس عمل کی پیچیدگیوں کو ہمارے میں تفصیل سے بیان کیا گیا ہے۔ مضمون.

آسان طریقہ

ابلتے ہوئے پانی میں بھیگی ہوئی کٹائیوں کو پانی میں ڈال کر درمیانی آنچ پر ڈھکن کے نیچے آدھے گھنٹے تک پکایا جاتا ہے۔ اگر پھلوں میں بیج تھے، تو انہیں سب سے پہلے ہٹا دیا جانا چاہئے.

جب خشک میوہ جات پکائے جاتے ہیں، تو انہیں بلینڈر سے اس وقت تک چھین لیا جاتا ہے جب تک کہ ہموار اور خالص نہ ہوجائے، اور چینی شامل کی جائے۔ آپ کو خشک کٹائیوں سے 2 گنا کم چینی لینے کی ضرورت ہے۔ 30 منٹ کے بعد (اس وقت کے دوران چینی تقریباً مکمل طور پر پگھل جائے گی)، پیوری کے پیالے کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور اسے مسلسل ہلاتے ہوئے 5 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔

کشمش اور خشک خوبانی اور شہد کے ساتھ

کشمش کے رنگ اور قسم سے کوئی فرق نہیں پڑتا، اہم بات یہ ہے کہ وہ بغیر بیج کے ہیں، کیونکہ انہیں دستی طور پر منتخب کرنا ناممکن ہوگا۔

خشک میوہ جات (ہر قسم کے 200 گرام) کو اسی طرح تیار کیا جاتا ہے جیسے کٹائی، یعنی پکانے سے پہلے ابلتے ہوئے پانی میں رکھا جاتا ہے، اور پھر سب کو ایک ساتھ 30-40 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔وٹامنز کے تحفظ کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے خشک میوہ جات کو سست ککر یا ڈبل ​​بوائلر میں ابال کر پکایا جا سکتا ہے۔

ابلی ہوئی خشک خوبانی، کشمش اور کٹائی کو گوشت کی چکی سے گزر کر شہد میں ملایا جاتا ہے۔ اس کی مقدار کا تعین جام کی مطلوبہ موٹائی کے لحاظ سے انفرادی طور پر کیا جاتا ہے۔

ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے، آپ جام میں پسے ہوئے اخروٹ یا بادام ڈال سکتے ہیں۔

پرون جام کو کیسے ذخیرہ کریں۔

بیجوں کے ساتھ جام کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ زیادہ سے زیادہ مدت 1 سال ہے۔ یہ خاص طور پر ورک پیس میں ڈروپس کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔ طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے بعد، یہ مادوں کو خارج کرنا شروع کر دیتا ہے جو جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔

تازہ پھلوں سے بغیر بیج کے جام کو کسی بھی اندھیرے اور ترجیحی طور پر ٹھنڈی جگہ میں 1.5 سال سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔

خشک پرن جام کو 2 ماہ سے زیادہ کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔

پرن جام واحد سوادج تیاری نہیں ہے۔ تیار کرنے کے لیے تازہ اور خشک میوہ جات بھی استعمال کیے جاتے ہیں۔ مرکب, جام, جام اور پیوری.