سفید کرینٹ جام: راز اور کھانا پکانے کے اختیارات - سفید پھلوں سے مزیدار کرینٹ جام بنانے کا طریقہ

کرینٹ چننا

خطے پر منحصر ہے، بیر جولائی کے وسط سے اگست کے شروع تک جمع کیے جاتے ہیں۔ براہ راست شاخوں سے سفید پھل لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس طرح بیر بہتر طور پر منتقل ہوتے ہیں اور جھریاں نہیں پڑتی ہیں۔ کھانا پکانے سے پہلے فوری طور پر ڈنڈوں سے کرینٹ کو ہٹا دیں۔

چھانٹے ہوئے بیر کو کولنڈر میں منتقل کیا جاتا ہے اور بہتے ہوئے پانی سے آہستہ سے دھویا جاتا ہے۔ نل میں دباؤ کم ہونا چاہیے تاکہ پھل کو نقصان نہ پہنچے۔ چھلنی پر 10-15 منٹ، اور بیر مزید پروسیسنگ کے لئے بھیجے جاتے ہیں.

امبر سفید currant جام کے لئے ترکیبیں

چینی کے شربت میں کھانا پکانا - جام کا ایک کلاسک ورژن

اس نسخہ کے تناسب معیاری ہیں: ایک کلو بیر کے لیے ایک کلو گرام ریت اور دو سو گرام پانی کا گلاس لیں۔

چینی کو ایک چوڑے پیالے یا بیسن میں ڈالا جاتا ہے (ترجیحا انامیلڈ یا تانبا) اور ایک گلاس پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد موٹے شفاف شربت میں سفید کرینٹ ڈال دیں۔ ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے جام کو ابالیں۔ گاڑھا جھاگ، جو ہر وقت سطح پر ظاہر ہوتا ہے اور گچھوں کی شکل اختیار کرتا ہے، اسے چمچ سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ یہ شربت کو شفاف رہنے دے گا۔

گرم جام جار میں ڈالا جاتا ہے، ابلی ہوئی سفید کرینٹ کو یکساں طور پر تقسیم کرنے کی کوشش کرتا ہے۔ مصنوعات کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ کنٹینر جراثیم سے پاک ہو۔ ایسا کرنے کے لیے، جار گرم بھاپ کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے. ہمارے میں گھر پر نس بندی کے اختیارات کے بارے میں پڑھیں مضامین کا انتخاب.

"پانچ منٹ"

1.5 کلو گرام کرینٹ بیر کو اتنی ہی چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ مصنوعات کو فوری طور پر مزید کھانا پکانے کے لیے ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ تاکہ بیر کا رس نکلنا شروع ہو، انہیں احتیاط سے ملایا جاتا ہے۔ لکڑی یا سلیکون سے بنا ہوا اسپاتولا پھل کو کم سے کم نقصان پہنچائے گا۔

3-4 گھنٹے کے بعد، چینی کے کچھ دانے نکلے ہوئے رس میں گھل جائیں گے۔ اس وقت، بیر کا پیالہ چولہے پر بھیجا جاتا ہے۔ شربت ابلنے کے بعد، جام کو بالکل 5 منٹ تک پکائیں۔ چولہے کی حرارت کو زیادہ سے زیادہ قیمت پر سیٹ کیا جاتا ہے تاکہ جام جلدی سے گرم ہو جائے۔ بڑے پیمانے پر مسلسل ہلچل ہوتی ہے، میٹھی کو جلانے سے روکتا ہے.

یہ جلدی پکانے والا جام وٹامن کی ایک بڑی مقدار کو برقرار رکھتا ہے، کیونکہ کرینٹ کا گرمی کا علاج مختصر وقت کے لئے تھا۔

جیم جیلی۔

سفید کرینٹ قدرتی پیکٹین سے بھرپور ہوتے ہیں، اس لیے اس بیری سے گاڑھا شفاف جام تیار کیا جاتا ہے بغیر اضافی جیلینگ مادوں جیسے کہ جیلیٹن یا آگر۔

جوسر کا استعمال کرتے ہوئے دھوئے ہوئے بیر سے رس نکالا جاتا ہے۔ ایک اور آپشن بلینڈر یا میٹ گرائنڈر کا استعمال کرنا ہے، لیکن اس طرح بیری ماس کو پیسنے کے بعد، آپ کو بیجوں اور جلد کی باقیات سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے دھاتی چھلنی کے ذریعے کرینٹ ماس کو پیسنے کے ساتھ ٹنکر کرنا پڑے گا۔

حاصل شدہ رس کا حجم ایک لیٹر جار میں ماپا جاتا ہے۔ ہر پورے لیٹر کے لیے ایک کلو گرام دانے دار چینی لیں۔ مصنوعات کو جوڑ کر ابالنے کے لیے آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ اوسطاً، اس میں تقریباً 40 منٹ لگیں گے۔ جیلی کو شفاف بنانے کے لیے، سطح سے مسلسل جھاگ کو ہٹایا جاتا ہے۔ مصنوعات کو اچھی طرح مکس کرنے پر خاص توجہ دی جاتی ہے۔ یہ انتہائی ضروری ہے تاکہ خالی ہونے والا ماس کھانا پکانے کے برتن کے نیچے نہ لگے۔

ایک قطرہ طشتری پر ڈال کر کرینٹ جیم جیلی کی تیاری چیک کریں۔ اگر جام اطراف میں نہیں پھیلتا ہے، تو گرمی کو بند کردیں اور بڑے پیمانے پر جار یا سکرو کپ میں ڈالیں.

جوس سے سفید کرینٹ جام بنانے کی ہدایات کے ساتھ چینل "لیرن لو کی ترکیبیں" کی ویڈیو دیکھیں

گراؤنڈ جام

یہ جام جیلی کا فوری ورژن ہے۔ یہ موٹا ہے، لیکن شفاف نہیں ہے.

1.5 کلو گرام پکے ہوئے سفید کرینٹ کو گوشت کی چکی کے ذریعے یا بلینڈر میں چھوٹے حصوں میں گھونپ دیا جاتا ہے۔ چینی کو نتیجے میں بیری پیوری میں شامل کیا جاتا ہے - 1.7 کلوگرام. ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور اسے 30-40 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

اس کے بعد، جام کو چولہے پر 5 منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔آگ کو بند کر دیا جاتا ہے، اور پیالے کو کپڑے کے صاف ٹکڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے تاکہ مصنوعات کو دھول، ملبے یا کیڑوں سے محفوظ رکھا جا سکے۔ کسی بھی حالت میں آپ کو ڈھکن کا استعمال نہیں کرنا چاہئے، ورنہ اس کے نیچے گاڑھا ہونا شروع ہو جائے گا۔

ایک دن کے بعد، جام کو پکانا جاری رکھا جاتا ہے۔ گرمی کے علاج کا وقت ایک ہی ہے - 5 منٹ۔ اگلی ابلنے کے بعد، کرینٹ کو دوبارہ ٹھنڈا کیا جاتا ہے، اور پھر آخری بار ابالا جاتا ہے۔ کل 5 منٹ کے 3 سیٹ ہیں۔

ابلتے بغیر "لائیو" جام

یہاں کھانا پکانے کا طریقہ بیر کو گوشت کی چکی کے ذریعے پیسنے اور چینی کے ساتھ ملانے تک ابلتا ہے۔ مصنوعات کا تناسب 1:1 ہے۔ اس میٹھے کو فریزر میں سیل بند تھیلوں یا ڈسپوزایبل پلاسٹک کنٹینرز میں محفوظ کریں۔ یہ یقینی بنانے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے کہ چینی کے کرسٹل کو فریزر میں ڈالنے سے پہلے بیری ماس میں مکمل طور پر منتشر ہو جائیں۔

منجمد بیر سے

اگر موسم گرما میں باغبانی آپ کو مستقبل کے استعمال کے لیے بیر تیار کرنے کی اجازت نہیں دیتی ہے، تو فصل کو منجمد کرکے سفید کرینٹ جام کی تیاری کو تھوڑا سا ملتوی کیا جا سکتا ہے۔

سرخ بیر کو مناسب طریقے سے منجمد کرنے کے بارے میں پڑھیں۔ یہاں. فریزر میں سرخ کرینٹ کو محفوظ کرنے کے تمام طریقے سفید کرینٹ کی تیاری کے لیے یکساں طور پر موزوں ہیں۔

ایک چوڑے پیالے یا پین میں 1.5 کلو گرام منجمد بیر رکھیں۔ دانے دار چینی اوپر ڈالی جاتی ہے - 2 کلوگرام۔ وہ جان بوجھ کر زیادہ چینی لیتے ہیں کیونکہ بیر جمنے کے بعد بہت کھٹے ہو جاتے ہیں۔ بڑے پیمانے پر ہلایا جاتا ہے اور 20 منٹ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیا جاتا ہے.

شکر شدہ بیر، برف سے تھوڑا سا ہٹا دیا جاتا ہے، چولہے پر رکھا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ گرم کیا جاتا ہے. شربت کے ابلنے کے بعد، جام کو ایک چوتھائی گھنٹے تک پکائیں، اور پھر جام کو معمول کے مطابق جار میں بند کر دیں۔

روٹی میکر میں سفید پھلوں کا جام بنانے کے آپشن کے لیے، نیچے دیکھیں۔

سرخ currants کے علاوہ کے ساتھ

آپ اسی قسم کے سرخ پھلوں کے ساتھ کچھ سفید کرینٹ بیر کی جگہ لے کر جام کے ذائقے کو متنوع بنا سکتے ہیں۔ اس نسخے کے مطابق جام بنانے کے لیے سرخ کرنٹ استعمال کیے جاتے ہیں۔

ایک گلاس پانی اور 7 گلاس چینی ملا دی جاتی ہے۔ گاڑھا شربت حاصل کرنے کے لیے، مصنوعات کو درمیانی آنچ پر 5-8 منٹ تک گرم کریں۔ جیسے ہی مائع ابلتا ہے، ایک کلو تازہ سفید کرینٹ اور آدھا کلو سرخ پھل ڈالیں۔ بیریوں کو 25 منٹ تک ابال کر سردیوں کے لیے جار میں رکھا جاتا ہے۔

سنتری کے ساتھ

سنتری کے ٹکڑوں کے ساتھ کرینٹ کی میٹھی بہت خوشبودار ہوتی ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، 2 درمیانے سائز کے پکے ہوئے سنتری فی 1 کلو گرام سفید کرینٹ لیں۔

پھل کی تیاری۔ سنتری کو برش سے دھویا جاتا ہے، پھر ان میں سے کسی ایک سے چھری یا ایک خاص grater کے ساتھ زیسٹ کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ چاقو کا استعمال کرتے وقت، اوپر کی تہہ کو جتنی باریک ہو سکے ہٹانے کی کوشش کریں تاکہ چھلکے کی سفید تہہ کو نہ لگے۔

اس کے بعد، ھٹی پھلوں کو چھیل دیا جاتا ہے اور گودا کو من مانی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ سلائسنگ کے دوران، تمام ہڈیوں کو احتیاط سے ہٹا دیں. ایک بار جام میں، وہ ایک کڑوا ذائقہ دیں گے.

سنتری کے ٹکڑوں کو ایک کلو چینی اور کرینٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ لفظی طور پر 1 گھنٹے میں بیری فروٹ ماس رس دے گا۔ پیالے کو چولہے پر رکھا جاتا ہے اور اسے دو طریقوں میں سے کسی ایک طریقے سے ابالا جاتا ہے: ایک بار 20 منٹ کے لیے ابالنا یا 5 منٹ کے لیے تین بار ابالنا، اس کے بعد قدرتی ٹھنڈک۔

ذخیرہ کرنے کے طریقے اور ادوار

سفید کرینٹ کی تیاریوں کو سال بھر موسم سرما کے دیگر محفوظ شدہ ہتھیاروں کے ساتھ ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ ایک ٹھنڈی، تاریک جگہ مثالی ہے۔ واحد استثنا ہیٹ ٹریٹمنٹ کے بغیر ورک پیس ہے۔ خام جام کو فریزر کی گہرائی میں 8-10 ماہ کے لیے محفوظ کیا جاتا ہے۔

وٹامنز تازہ اور منجمد سفید کرینٹ سے بھی تیار کیے جاتے ہیں۔ compotes. گرمی کے دنوں میں، آئس کیوبز کے ساتھ تروتازہ کرینٹ ڈرنک آپ کی پیاس بجھانے میں مدد کرے گا، اس لیے گھر میں تیار کردہ کلیئر کے بارے میں مضمون کو مت چھوڑیں۔ کاک ٹیل برف.