موسم سرما کے لئے گری دار میوے کے ساتھ بینگن جام - آرمینیائی کھانے کے لئے ایک غیر معمولی ہدایت

بینگن کی خصوصیت کی کڑواہٹ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ کچھ چونے سے بجھا دیتے ہیں اور کچھ سوڈا سے، لیکن میں اپنے تجربے سے جانتا ہوں کہ تمام کڑواہٹ صرف چھلکے میں ہوتی ہے، اور اگر آپ اسے چھیل لیں تو سب بھگوانا بالکل بیکار ہے۔ آپ صرف اپنا وقت ضائع کریں گے۔

جیم بنانے کے لیے بہتر ہے کہ چھلکے کو چھیل لیا جائے، اس سے جام زیادہ نرم ہو جائے گا، اور آپ کو چونے سے پریشان نہیں ہونا پڑے گا۔

ضروری اجزاء تیار کریں:

• 1 کلو چھوٹے، جوان بینگن؛
• 1 کلو چینی؛
• 1 کپ چھلکے ہوئے اخروٹ؛
• الائچی، دار چینی، لونگ - ذائقہ؛
• 2 گلاس پانی۔

سوس پین میں چینی اور پانی ڈال کر شربت پکائیں۔ جب شربت پک رہا ہو، بینگن کو چھیل لیں۔

اگر وہ کافی چھوٹے ہیں، تو آپ کو انہیں کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن شربت کو بھگونے میں ان کی مدد کرنے کے لیے انہیں کانٹے سے چبائیں۔ اگر آپ اسے ٹکڑوں میں چاہتے ہیں تو کوئی مسئلہ نہیں ہوگا۔ اسے اس طرح کاٹیں جو آپ کے لیے کھانا پکانے اور پھر کھانے کے لیے آسان ہو۔

اگر شربت ابل جائے تو اس میں بینگن ڈال دیں۔ ابلتے وقت، جھاگ کی شکلیں بنتی ہیں جنہیں سکیم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔جام کو کم از کم 30 منٹ تک پکائیں، اس کے بعد جام کو کھڑا ہونے اور ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے۔

تقریباً 3-4 گھنٹے کے بعد، جب جام ٹھنڈا ہو جائے تو آپ کھانا پکانا جاری رکھ سکتے ہیں۔

پین کو ہلکی آنچ پر رکھیں اور گری دار میوے پکانا شروع کریں۔ انہیں تھوڑا سا پیس لیں۔ انہیں زیادہ کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے، بس انہیں 2-3 حصوں میں کاٹ لیں۔

ابلتے ہوئے جام میں گری دار میوے اور مصالحے شامل کریں۔ بہتر ہو گا کہ آپ انہیں پیس کر پاؤڈر بنا لیں تاکہ وہ تیار شدہ جام میں مداخلت نہ کریں۔

اس کے بعد، مزید 30 منٹ کا وقت دیں اور گیس کو ایڈجسٹ کریں تاکہ جام آہستہ آہستہ لیکن یقینی طور پر ابلے۔

جار تیار کریں۔ انہیں جراثیم سے پاک کریں اور ابلتے ہوئے جام کو جار میں ڈالیں۔ جام کو ڈھکنوں سے بند کریں اور 6-8 گھنٹے تک کمبل سے ڈھانپیں۔

بینگن کے جام کو ٹھنڈی جگہ پر 18 ماہ تک یا کمرے کے درجہ حرارت پر 10 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ لیکن مجھے یقین ہے کہ آپ اسے خراب ہونے سے پہلے کھا لیں گے۔

سب کے بعد، بینگن کا جام دنیا کے سب سے مزیدار جاموں میں سے ایک ہے۔ خود کریں.

گری دار میوے کے ساتھ مزیدار بینگن کا جام بنانے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں:

lavanda618 چینل سے ایک اور عمدہ جام کی ترکیب: