ڈبے میں بند مشروم سردیوں کے لیے مشروم تیار کرنے کا ایک اچھا طریقہ ہیں۔

ابلی ہوئی مشروم کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

اس طریقے سے سردیوں کے لیے مشروم تیار کرتے وقت، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ وہ مضبوط اور سڑے یا کیڑے کے سوراخ کے بغیر ہوں۔

منتخب صحت مند کھمبیوں کو کئی پانیوں میں یا بہتے پانی کے نیچے دھویا جانا چاہیے، انہیں کولنڈر میں رکھ کر۔ چھوٹے مشروم کو مکمل چھوڑ دیا جاتا ہے، لیکن بڑے کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہے.

پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے، تیار مشروم کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ہر چیز کو سٹونگ کے لیے کنٹینر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ مشروم کو نمک، کالی مرچ پسی ہوئی سرخ اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں، زیرہ ڈالیں اور سب کچھ دوبارہ مکس کریں۔

سبزیوں کے تیل کے 2 چمچوں کے ساتھ ہر چیز کو سیزن کریں، اگر بہت سے مشروم ہیں کہ وہ ایک لیٹر جار میں فٹ بیٹھتے ہیں. اگر آپ کے پاس مشروم زیادہ ہیں تو تیل کی مقدار بھی بڑھا دیں۔

اس کے بعد، مصالحے اور نمک کے ساتھ پکائے ہوئے مشروم کو آگ پر رکھیں اور آدھے گھنٹے سے زیادہ نرم ہونے تک ابالیں، تاکہ مشروم اپنا ذائقہ کھو نہ جائیں۔

شیشے کے برتنوں کو گرم مشروم سے بھریں، گردن کے نیچے 1.5 سینٹی میٹر چھوڑ دیں۔ برتنوں کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور گرم پانی والے برتن میں رکھیں۔جب کنٹینر میں پانی ابل جائے تو آدھے لیٹر کے جار کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے 2 گھنٹے اور چھوٹے جار کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے 1.25 گھنٹے مقرر کریں۔

اس کے بعد، جار کو ڈھکنوں کے ساتھ مضبوطی سے لپیٹ دیا جاتا ہے، پلٹ دیا جاتا ہے اور ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔

اس طرح تیار کردہ مشروم کو ٹھنڈی جگہ پر رکھنا چاہیے۔ اگر آپ کے پاس کافی برتن نہیں ہیں، تو آپ انہیں ریفریجریٹر میں رکھ سکتے ہیں۔

اگر آپ مستقبل قریب میں ایسے مشروم استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ انہیں جراثیم سے پاک نہیں کر سکتے، لیکن گرم ہونے پر انہیں جار میں ڈالیں، انہیں مکمل طور پر تیل سے بھریں اور پلاسٹک کے ڈھکن سے ڈھانپ کر انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹھنڈے سٹو مشروم - ریفریجریٹر میں ڈال دیا. کھانے کے لیے 1-1.5 ہفتوں کے بعد استعمال کریں۔