گھریلو کینڈی والے ٹماٹر - 3 مزیدار ترکیبیں۔

کینڈیڈ چیری ٹماٹر

چیری چھوٹے ٹماٹر ہیں، چیری سے تھوڑا بڑا. یہ بڑے بڑے جھرمٹ میں اگتے ہیں اور ان کا گوشت عام ٹماٹروں سے زیادہ گھنا ہوتا ہے۔

کینڈی والے پھل تیار کرنے کے لیے، آپ کو پکے ہوئے، بغیر نقصان کے ٹماٹروں کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔ ان کو گچھے سے چنیں، دھو لیں اور جب وہ خشک ہو جائیں، شربت پکا لیں۔

1 کلو چیری کے لیے:

• 1 لیٹر پانی؛
• 1 کلو چینی؛
• سائٹرک ایسڈ، ونیلا چینی اختیاری۔

ہر ٹماٹر کو ٹوتھ پک سے چھیدیں۔ یہ ضروری ہے تاکہ جلد پھٹ نہ جائے۔ اس کے بعد جب شربت ابل جائے تو اس میں ٹماٹر ڈبو کر ابلنے تک انتظار کریں۔ گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیں۔ شربت اور ٹماٹر کو دوبارہ ابالیں اور دوبارہ گرمی سے ہٹا دیں۔ یہ طریقہ کار 3 بار کیا جانا چاہئے. آخری ابال پر، آپ سائٹرک ایسڈ، ونیلا، ادرک، یا دیگر مصالحے شامل کر سکتے ہیں۔

جب ٹماٹر ٹھنڈے ہو جائیں تو شربت نکال دیں اور چیری ٹماٹروں کو تاروں کے ریک پر رکھیں تاکہ اچھی طرح نکل جائے۔

جب شربت ان سے ٹپکنا بند ہو جائے تو انہیں ڈرائر ٹرے پر رکھیں، "میڈیم" موڈ کو آن کریں اور کینڈی والے پھلوں کو 10-12 گھنٹے تک خشک کریں۔

یہ پوری ترکیب ہے۔ یہ بہت سوادج اور غیر معمولی باہر کر دیتا ہے. اگر آپ نہیں جانتے کہ یہ ٹماٹر ہیں تو کوئی بھی اندازہ نہیں لگائے گا۔ کچھ دھوکہ باز اس کا فائدہ اٹھاتے ہیں اور زیادہ مہنگے کینڈی والے ڈاگ ووڈ پھلوں کی آڑ میں کینڈی والے چیری پھل فروخت کرتے ہیں۔

کینڈیڈ ٹماٹر

یہاں "چیری" کی قسم زیادہ عام نہیں ہے، لہذا ہماری گھریلو خواتین عام ٹماٹروں سے کینڈی والے پھل بناتی ہیں، اور کافی کامیابی سے۔ فرق صرف ٹماٹروں کو پکانے سے پہلے تیار کرنے میں ہے۔

بڑے ٹماٹروں کو سلائسوں میں کاٹنا پڑتا ہے، کور کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور اگر چاہیں تو جلد کو ہٹایا جا سکتا ہے۔

لیکن یہ اہم نہیں ہے۔ کھانا پکانے کے دوران جلد آسانی سے چھلک جائے گی اور اسے شربت سے نکالنا مشکل ہو جائے گا۔

دیگر تمام معاملات میں، نسخہ کینڈی والے چیری ٹماٹر بنانے کی ترکیب سے پوری طرح مطابقت رکھتا ہے۔ متبادل طور پر، آپ چائے کی پتیوں کو شامل کر سکتے ہیں. یہ کینڈی والے پھلوں میں ذائقہ ڈالے گا۔

کینڈی والے سبز ٹماٹر

یہ پہلے سے ہی چیک کھانا ہے، اور سبز، کچے ٹماٹر خاص طور پر کینڈی والے پھل بنانے کے لیے منتخب کیے جاتے ہیں۔ یہاں مختلف قسم اور سائز سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے، کیونکہ ان کے لئے کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی ایک ہی ہے.

کینڈیڈ سبز ٹماٹر تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 کلو سبز ٹماٹر؛
• پانی کا لیٹر؛
• 1 کلو چینی؛
• اورنج یا لیموں کا جوس۔

چھوٹے ٹماٹر اسی طرح چھوڑے جا سکتے ہیں، لیکن بڑے کو کاٹ لینا چاہیے۔ انہیں ایک سوس پین میں رکھیں، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں، ابال لیں اور 5 منٹ تک ابالیں۔

اس کے بعد پانی کو نکال کر ٹھنڈے پانی سے بھرنا چاہیے۔ دوبارہ ابال لیں اور پانی نکال دیں۔ اس طرح ہم سبز ٹماٹروں کی تیزابیت سے نجات پاتے ہیں۔ اب آپ کو انہیں شربت کے ساتھ سیر کرنے کی ضرورت ہے۔

ٹماٹر کے ساتھ سوس پین میں چینی ڈالیں، پانی ڈالیں، زیسٹ ڈالیں اور ابال لیں۔ ٹماٹروں کو 5 منٹ تک پکائیں، پھر چولہے سے پین کو ہٹا دیں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور 12 گھنٹے بیٹھنے دیں۔

شربت کو نکالیں، ٹماٹروں کو تاروں کے ریک پر رکھیں تاکہ پانی نکالا جائے، اس کے بعد انہیں برقی ڈرائر میں رکھا جا سکتا ہے۔

کینڈی والے پھلوں کو خشک کرتے وقت درجہ حرارت تقریبا +55 ڈگری ہے، اور وقت ٹکڑوں کے سائز پر منحصر ہے۔ اوسطاً اس میں 6 سے 12 گھنٹے لگتے ہیں اور آپ کو اس عمل کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔ بہر حال ، کینڈی والے پھلوں کو خشک کرنا "کریکر" کھانے سے آسان ہے؟

چینی کھانوں کی ایک دلچسپ ترکیب کے لیے، کینڈی والے ٹماٹر بنانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: