گھر میں کینڈیڈ ادرک: کینڈیڈ ادرک بنانے کی 5 ترکیبیں۔

جڑ کا انتخاب اور تیاری

کینڈی والے پھل تیار کرنے کے لیے، آپ کو ہموار، ہلکی جلد والی تازہ جڑ کا انتخاب کرنا ہوگا۔ جوان ادرک کم تیکھے کینڈی والے پھل پیدا کرتی ہے، جبکہ پرانی ادرک کافی مسالہ دار پھل پیدا کرتی ہے۔

جڑ کی سبزی تیار کرتے وقت، آپ کو یہ یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ فائدہ مند مادے جلد کے نیچے ہی مرتکز ہوتے ہیں، اس لیے آپ کو اسے بہت پتلی تہہ میں دھلی ہوئی ادرک سے چھیلنا چاہیے۔ کچھ لوگ جلد کو چائے کے چمچ سے کھرچ کر ہٹانا پسند کرتے ہیں۔ صفائی کو آسان بنانے کے لیے، جڑ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیا جاتا ہے۔

اچھی طرح سے چھلکے ہوئے ادرک کو حلقوں یا لمبی پٹیوں میں کچل دیا جاتا ہے۔ سلائس کی موٹائی اس بات پر منحصر ہے کہ آپ تیار شدہ پروڈکٹ کو کتنا مسالہ دار بنانا چاہتے ہیں۔پتلی سلائسوں سے بنائے گئے کینڈی والے پھلوں کا ذائقہ کیوبز یا چھڑیوں سے بنے پھلوں کے مقابلے میں کم تیز ہوگا۔

اس کے علاوہ اضافی کڑواہٹ سے نجات کے لیے ادرک کو کچھ ترکیبوں میں بھگو دیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ٹکڑوں کو برف کے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور اس شکل میں 3 دن تک رکھا جاتا ہے، ہر 12 گھنٹے بعد پانی بدلتے ہیں۔

ترکیبیں میں دی گئی ہدایات پر عمل کریں اور آپ کامیاب ہوں گے!

کینڈیڈ ادرک کی جڑ بنانے کی ترکیبیں۔

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ کینڈیڈ ادرک

200 - 250 گرام پسی ہوئی ادرک کی جڑ کو 2 کپ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈال کر ہلکی آنچ پر 60 منٹ تک ابالیں۔ اس دوران کڑواہٹ کو جزوی طور پر ہضم کر لینا چاہیے۔ اگر آپ ادرک کو میٹھی میٹھی کے طور پر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو کھانا پکانے کے دوران کئی بار پانی تبدیل کریں۔

شربت تیار کرنے کے لیے آدھا گلاس پانی اور 200 گرام چینی استعمال کریں۔ ابلی ہوئی اور خشک ادرک کو شربت کے ساتھ سوس پین میں رکھ کر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ شربت گاڑھا نہ ہو جائے اور ٹکڑے شفاف ہو جائیں۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ ادرک چینی کے ساتھ پوری طرح سیر ہے۔

ایک فلیٹ پلیٹ میں، 2 کھانے کے چمچ دانے دار چینی اور 1/4 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ مکس کریں۔ کانٹے یا کچن کے چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے، ادرک کے ٹکڑوں کو تیار کردہ مکسچر میں ڈالیں اور چاروں طرف سے رول کریں۔

شربت میں 1 لیموں کا رس ملا کر گھر میں کینڈی ادرک بنانے کا طریقہ مارملیڈ فاکس کی ویڈیو دیکھیں۔

دار چینی اور لونگ کے ساتھ کینڈیڈ ادرک

مسالیدار کینڈی والے پھلوں کی تیاری کی ٹیکنالوجی پچھلی ترکیب کی طرح ہے۔ فرق صرف اتنا ہے کہ چینی کے شربت میں اضافی اجزاء شامل کیے جاتے ہیں: 2 لونگ اور 0.5 چائے کا چمچ دار چینی۔

کینڈی والے پھل تیز ہوتے ہیں۔

ادرک کی پتلی سلائسیں، تقریباً 200 گرام، ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈال کر آدھا گھنٹہ ابالیں۔اس ترکیب کے لیے سبزیوں کے چھلکے کا استعمال کرتے ہوئے ادرک کو کاٹنا بہتر ہے۔ نتیجے میں کاڑھی نکال کر چائے بنانے کے لیے بعد میں استعمال کیا جاتا ہے۔ لنگڑے کے ٹکڑوں کو 6 کھانے کے چمچ چینی کے ساتھ چھڑکیں اور 3 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں۔ کنٹینر کو ہلکی آنچ پر رکھیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ شربت تقریباً مکمل طور پر ٹکڑوں میں جذب نہ ہوجائے۔ ادرک پارباسی ہو جاتی ہے۔

گرم ادرک کو چینی میں لپیٹ کر خشک کرنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔

چینل "YuLianka1981" سے ویڈیو دیکھیں، جس میں کینڈیڈ ادرک تیار کرنے کے فوری طریقے کے بارے میں بتایا گیا ہے

لمبا راستہ

اس نسخے کے مطابق تیار کیے گئے کینڈی والے پھل کینڈیوں سے ملتے جلتے نکلتے ہیں، کیونکہ زیادہ دیر تک بھگونے اور پکانے کی وجہ سے وہ اپنی زیادہ تر تیکھی کھو دیتے ہیں۔

ادرک کے ٹکڑوں کو 3 دن تک ٹھنڈے پانی میں بھگو کر رکھا جاتا ہے، اس دوران 3-4 بار پانی تبدیل کریں۔

بھیگی ہوئی ادرک کو پانی میں ڈال کر درمیانی آنچ پر 20 منٹ تک ابالیں۔ پھر پانی نکال کر نیا ڈالا جاتا ہے۔ جڑ کو مزید 20 منٹ تک ابالیں۔ طریقہ کار تیسری بار دہرایا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے بعد، ادرک کے ٹکڑوں کو کولنڈر میں رکھیں اور اضافی مائع کو مکمل طور پر نکالنے دیں۔

اس کے بعد ادرک کا وزن چینی کی مقدار کا تعین کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ ابلی ہوئی ادرک اور چینی کا تناسب 1:1 ہے، اور پانی دانے دار چینی کی بالکل آدھی مقدار لیتا ہے۔ شربت چینی اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔

جڑ والی سبزیوں کے ٹکڑوں کو میٹھے مکسچر میں 20 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے، اور پھر 8 سے 10 گھنٹے تک مکمل ٹھنڈا ہونے تک پین میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ادرک کو دوبارہ 20 منٹ کے لیے ابال کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ ادرک کو 3 بار 20 منٹ تک ابالیں۔

شربت میں ابلی ہوئی سلائسیں، اگر چاہیں تو، چینی کے ساتھ چھڑک کر خشک کیا جاتا ہے.

نمک کے ساتھ ابلی ہوئی کینڈیڈ ادرک

اس نسخے کے لیے آپ کو ادرک کی 2 بڑی جڑیں، 250 گرام چینی اور 1 چائے کا چمچ نمک درکار ہوگا۔

ادرک کو 5 ملی میٹر موٹی پلیٹوں میں کچل کر ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے تاکہ مائع 2 سینٹی میٹر تک سلائسوں کو ڈھانپ لے۔ پیالے میں ¼ چائے کا چمچ نمک بھی ڈال دیں۔ ادرک کو نمکین محلول میں آدھے گھنٹے تک ابالیں۔

اس کے بعد، مائع نکالا جاتا ہے اور ادرک کو تازہ پانی اور اسی مقدار میں نمک سے بھر دیا جاتا ہے۔ 20 منٹ تک پکائیں۔ نمکین پانی کو تبدیل کرنے اور 20 منٹ تک پکانے کے طریقہ کار کو مزید 2 بار دہرایا جاتا ہے۔

نمکین پانی میں ابالنے کے بعد، ادرک کو 250 گرام چینی کے ساتھ ڈھانپ کر 1 لیٹر ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ جڑ کو کم گرمی پر 1.5 گھنٹے تک ابالیں۔ کنٹینر ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ نہیں کیا جاتا ہے.

تیار سلائسوں کو ہر طرف چینی کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے اور نرم ہونے تک خشک کیا جاتا ہے.

خشک کرنے کے طریقے

تیار شدہ کینڈی والے پھلوں کو بیکنگ پیپر سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر رکھیں، یا بیکنگ شیٹ اور اوپر ایک تار کا ریک پر مشتمل ڈھانچہ بنائیں۔ کینڈیڈ سلائسز کو تار کے ریک پر رکھیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر خشک کریں۔

تندور میں خشک ہونے پر، درجہ حرارت کو کم سے کم قیمت - 60 - 70 ڈگری پر سیٹ کریں، اور دروازے کو بند رکھیں۔ آپ دروازے کے خلا میں کچن کا تولیہ، تندور کا ایک مٹ یا ماچس کا ایک ڈبہ رکھ سکتے ہیں۔

اگر برقی ڈرائر کو خشک کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، تو اس میں درجہ حرارت اوسطاً 50 - 60 ڈگری پر سیٹ کیا جاتا ہے، اور ہر 1.5 - 2 گھنٹے بعد گریٹس کو تبدیل کیا جاتا ہے۔

تیار شدہ مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

کینڈیڈ ادرک کے ٹکڑوں کو ٹھنڈی، تاریک جگہ پر، 3 سے 4 مہینوں کے لیے سخت ڈھکن والے کنٹینرز میں محفوظ کریں۔