خربوزے کا شربت بنانے کے تین طریقے

شربت کے لیے خربوزہ کا انتخاب کیسے کریں۔

اس فصل کی اقسام مٹھاس کے لحاظ سے ایک دوسرے سے مختلف ہیں۔ شربت کے لئے، یقینا، یہ میٹھا، خوشبودار گودا کے ساتھ خربوزے لینے کے لئے بہتر ہے. زیادہ پکے ہوئے نمونے جو سڑنے سے خراب نہیں ہوتے اور ان کا ذائقہ نہیں بدلا ہوتا وہ بھی موزوں ہیں۔

پھل کے رنگ، رنگ اور شکل سے کوئی فرق نہیں پڑتا۔ آپ کوئی بھی خربوزہ استعمال کر سکتے ہیں۔

مزید پروسیسنگ کے لئے خربوزے کی تیاری مشکل نہیں ہے۔ اسے اسفنج اور صابن والے پانی سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور تولیوں سے خشک کیا جاتا ہے۔

ذیل میں زیر بحث ترکیبوں میں تمام مصنوعات خربوزے کے خالص وزن کی بنیاد پر لی گئی ہیں، یعنی بغیر انتڑیوں اور جلد کے۔ گودا نکالنے کے لیے، خربوزے کو پہلے حصوں میں کاٹا جاتا ہے، پھر بیج اور ریشے نکالے جاتے ہیں، اور آخر میں جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ استعمال میں آسانی کے لیے، ٹکڑوں کو چھوٹے حصوں یا کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔

Umeloe TV چینل آپ کو "صحیح" میٹھے خربوزے کو منتخب کرنے کے تمام رازوں کے بارے میں بتائے گا۔

شربت بنانے کے تین طریقے

طریقہ نمبر 1 - چینی استعمال کیے بغیر

خربوزے کے گودے کی کسی بھی مقدار کو گوج کے ذریعے نچوڑا جاتا ہے یا جوسر پریس سے گزر جاتا ہے۔ منتخب شدہ رس کو آگ پر رکھا جاتا ہے اور اسے ابال کر لایا جاتا ہے۔ گرم ہونے پر، مائع کو بہترین چھلنی یا گوج کی دوہری تہہ کے ذریعے ڈالا جاتا ہے۔ کشیدہ جوس کو گرمی پر واپس کر کے ابال لیا جاتا ہے۔ مستقبل میں، شربت پکانے کا پورا طریقہ کار وقتاً فوقتاً بڑے پیمانے پر ہلچل اور اس سے جھاگ نکالنے پر مشتمل ہوتا ہے۔ اس میں کم از کم ایک گھنٹہ لگے گا۔ نتیجے کے طور پر، شربت گاڑھا ہونا چاہئے اور چمچ سے پتلی ندی میں بہنا چاہئے۔

گرم شربت چھوٹی بوتلوں میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔ پیکیجنگ سے پہلے، کنٹینرز کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے اور ڈھکنوں کو ابالنا چاہیے۔

طریقہ نمبر 2 چینی اور لیموں کے رس کے ساتھ

دو کلو خربوزے کے گودے کو چھوٹے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ خربوزے میں تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس اور ایک کلو چینی ملا دی جاتی ہے۔ کٹنگوں کو ملایا جاتا ہے اور ایک دن کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اگر کمرہ بہت گرم ہو تو کھانے کا پیالہ رات بھر فریج میں رکھ دیں۔

وقت کے ساتھ، خربوزہ رس کی ایک بڑی مقدار پیدا کرے گا. اسے کھانا پکانے کے سوس پین میں ڈالا جاتا ہے اور گاڑھا ہونے تک ابلنا شروع ہوتا ہے۔ یہ بہت جلد ہو جائے گا. صرف 10-15 منٹ میں خربوزہ کا شربت مکمل طور پر تیار ہو جائے گا۔

طریقہ نمبر 3 - چینی کے شربت پر مبنی

600 گرام چینی ایک لیر پانی میں گھول جاتی ہے۔ شربت کے ساتھ پین کو آگ پر رکھیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔ 1.5 کلو گرام باریک کٹے ہوئے پکے ہوئے خربوزے کو ابلتے ہوئے میٹھے کی تیاری میں رکھیں۔ مکسچر کو ابال کر آنچ بند کر دیں۔ شربت کو ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک پکنے دیں۔ تقریباً 5-6 گھنٹے کے بعد، مکمل طور پر ٹھنڈا ہوا ورک پیس چولہے پر واپس آ جاتا ہے۔مکسچر کو درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک ابالیں اور اسے دوبارہ بند کر دیں۔ کھانا پکانے کے اگلے مرحلے تک پین کو ڈھکن سے بند نہ کریں۔ جیسے ہی شربت ٹھنڈا ہوتا ہے، اسے ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے آخری بار ابالا جاتا ہے۔ خربوزے کے ٹکڑوں کو نکال کر ایک آزاد میٹھے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، اور بقیہ شربت کو باریک چھلنی سے چھان لیا جاتا ہے۔ بوتلوں میں پیک کرنے سے پہلے، تیار ڈش کو ایک بار پھر ابال لیا جاتا ہے۔

خربوزے کے لیے additives

شربت بیری پھلوں کے مرکب سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، منجمد بیر استعمال کیا جا سکتا ہے. رسبری، چیری اور بلیک کرینٹ خربوزے کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔

بیر اور دیگر پھلوں کے علاوہ، شربت کا ذائقہ پودینہ، لیمن بام یا روزمیری کے پتوں سے چھایا جا سکتا ہے۔

خربوزے کے شربت کو کیسے اور کہاں ذخیرہ کرنا ہے۔

تیار شدہ میٹھی ریفریجریٹر یا کسی دوسری ٹھنڈی جگہ میں محفوظ کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، میٹھی کے ساتھ جار اور بوتلوں کو براہ راست سورج کی روشنی سے محفوظ کیا جانا چاہئے. اگر یہ شرائط پوری ہو جائیں تو خربوزے کے شربت کو ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

خربوزے کا شربت بھی منجمد کیا جا سکتا ہے۔ مختلف مشروبات اور کاک ٹیل تیار کرتے وقت خوشبودار میٹھے آئس کیوبز بہت مفید ثابت ہوں گے۔ مثال کے طور پر، انہیں منرل واٹر، دودھ یا چائے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔