موسم سرما کی تیاری کے کلاسک ورژن میں ہنگری میں لیچو کے لیے روایتی نسخہ

ابتدائی طور پر، لیچو میں صرف ٹماٹر اور کالی مرچ شامل تھی۔ اب، کچھ لوگ لیچو میں پیاز، گاجر، پارسنپس شامل کرتے ہیں، لیکن یہ اب لیچو نہیں بلکہ سبزیوں کا سلاد ہے۔ ذیل میں کلاسک ہنگری لیکو کی ترکیب پڑھیں۔

• 2 کلو گھنٹی مرچ؛
• 1 کلو ٹماٹر؛
• 1 چمچ۔ نمک؛
• 1 چمچ۔ ایل چینی؛
• 100 گرام نباتاتی تیل؛
• پیپریکا

اگر آپ سردیوں کے لیے ہنگری طرز کا لیچو بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو مزید 50 گرام سرکہ ڈالیں۔

گوشت دار مرچ اور مختلف رنگ لینا بہتر ہے۔ کالی مرچ کو دھو کر بیج اور تنوں کو نکال دیں۔ اسے سٹرپس یا چوکوں میں کاٹ دیں، اہم بات یہ ہے کہ اسے بہت چھوٹا نہ بنائیں۔ کالی مرچ کے ٹکڑے کافی بڑے ہونے چاہئیں۔

ٹماٹروں کو چھیلنے کی ضرورت ہے۔ اگرچہ، کچھ لوگ اسے جمالیاتی طور پر خوشنما سمجھتے ہیں اور ٹماٹروں کو گوشت کی چکی کے ذریعے پیستے ہیں۔ اگر جلد کے ٹکڑے آپ کو پریشان کرتے ہیں تو اسے چھیل لیں، یہ اتنا مشکل نہیں ہے۔

ایک ساس پین میں پانی ابالیں، تیز دھار چاقو سے ٹماٹر کے "بٹ" پر کراس کی شکل کا کٹ بنائیں، اور انہیں ابلتے ہوئے پانی میں پھینک دیں۔ 10 سیکنڈ کے بعد، ابلتے ہوئے پانی کو نکالیں اور فوری طور پر پین میں ٹھنڈا پانی ڈالیں۔اس متضاد علاج کی بدولت ٹماٹروں کی جلد خود ہی چھلک جائے گی۔

ٹماٹروں کو بلینڈر میں پیس لیں اور اس کے نتیجے میں آنے والی ٹماٹر پیوری کو سوس پین میں ڈال دیں۔ فوری طور پر سبزیوں کے تیل میں ڈالیں اور پیپریکا، نمک اور چینی شامل کریں۔ ٹماٹر پیوری کو ابالنے پر لائیں اور اسے جلنے سے روکنے کے لیے گرمی کو کم کریں۔

ابلنے کے 10 منٹ بعد ٹماٹر پیوری میں کٹی ہوئی مرچیں ڈال دیں۔ یہ سب ایک ساتھ فٹ نہیں ہوسکتا ہے، لیکن جلدی نہ کریں۔ جیسے ہی ٹماٹر کی پیوری دوبارہ ابلتی ہے، کالی مرچ نرم ہو جائے گی اور آہستہ آہستہ ٹماٹر کے پیسٹ کے نیچے سے مکمل طور پر غائب ہو جائے گی۔

گرمی کو پرسکون ترتیب میں ایڈجسٹ کریں، سوس پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہنگری لیچو کو 15-20 منٹ تک پکائیں۔

اگر آپ لیچو کو رول کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو، کھانا پکانے کے بعد، لیچو میں سرکہ ڈالیں اور اس کے دوبارہ ابلنے تک انتظار کریں۔

ابلتے ہوئے لیچو کو جار میں رکھیں اور فوری طور پر ڈھکنوں سے بند کر دیں۔ سرکہ کا استعمال کرتے وقت، اضافی پاسچرائزیشن کی ضرورت نہیں ہے.

جار کو پلٹائیں اور انہیں ڈھانپیں جب تک کہ وہ مکمل ٹھنڈا نہ ہوجائیں۔ اس کے بعد، لیچو کو میزانین پر یا کچن کیبنٹ میں رکھا جا سکتا ہے۔ اور گرم ہونے پر لیچو کو آزمانا نہ بھولیں۔ اور اگر آپ لیچو میں تمباکو نوشی کے گرم ساسیجز شامل کرتے ہیں، تو آپ فوراً سمجھ جائیں گے کہ ہنگری کے لوگ لیکو کو کیوں پسند کرتے ہیں۔

ہنگری کے انداز میں مسالیدار لیچو پکانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: