موسم سرما کے لئے پیلے رنگ کے ٹماٹر سے ٹماٹر کا رس - تصاویر کے ساتھ ہدایت

جوس بنانے کے لیے، آپ کو اچھی طرح سے پکے ہوئے ٹماٹر کی ضرورت ہے، بغیر سڑے یا کچے بیرل کے۔ اس کے علاوہ، مختلف قسم کا انتخاب کریں. سب کے بعد، "کریم" بہت گھنے اور "گوشت دار" ہے. ان میں بہت کم رس ہوتا ہے، لیکن اچار بنانے یا ٹماٹر کا پیسٹ بنانے کے لیے بہت اچھا ہے۔

عام طور پر ٹماٹر کا رس جوسر کا استعمال کرتے ہوئے نچوڑا جاتا ہے، لیکن گوشت کی چکی بھی کام کرے گی۔

ٹماٹروں کو کاٹ کر گوشت کی چکی کے ذریعے پیس لیں۔ نتیجے کے رس کو سوس پین میں ڈالیں اور ابالیں۔

چولہے سے رس کے ساتھ پین کو ہٹا دیں اور اسے ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ جب رس کافی حد تک ٹھنڈا ہو جائے تو اسے احتیاط سے چھلنی سے رگڑ کر کھالیں اور بیجوں سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہیے۔ یہ ٹماٹر کے بیج ہیں جو اس حقیقت کے لئے ذمہ دار ہیں کہ ڈبے میں بند ٹماٹر کا رس سردیوں میں کھٹا اور ڈھیلا ہو جاتا ہے۔

پین کو دوبارہ چولہے پر رکھیں، حسب ذائقہ نمک اور چینی ڈالیں اور جوس کو ابال لیں۔ ان لوگوں کے لیے جو مسالہ دار جوس پسند کرتے ہیں، آپ پین میں پسی ہوئی کالی مرچ اور لہسن کے دو پسے ہوئے لونگ ڈال سکتے ہیں۔ آپ جوس کو زیادہ دیر تک ابال نہیں سکتے، ورنہ یہ بہت گاڑھا ہو جائے گا، اور آپ کو اسے پانی سے پتلا نہیں کرنا چاہیے۔

بوتلیں تیار کریں، جراثیم سے پاک کریں اور خشک کریں۔ ٹماٹر کے رس کے کھٹے ہونے سے بچانے کے لیے ہر بوتل میں دو اسپرین (acetylsalicylic acid) کی گولیاں ڈالیں۔پیلے رنگ کے ٹماٹروں کا رس بوتلوں میں ڈالیں اور دھات کے ڈھکنوں سے فوراً بند کر دیں۔ برتنوں کو پلٹائیں اور انہیں رات بھر گرم کمبل سے ڈھانپ دیں۔

اس طرح سے تیار کردہ ٹماٹر کا رس ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے، لیکن 9 ماہ سے زیادہ نہیں۔

پیلے رنگ کے ٹماٹروں سے ٹماٹر کا رس شدید گرمی کے علاج کے بعد بھی اپنا چمکدار اور دھوپ والا رنگ برقرار رکھتا ہے۔ اس رس کی بنیاد پر کیچپ تیار کریں، یا چٹنی. یہ آپ کی میز کو سجائے گا اور آپ کے مہمانوں کو حیران کر دے گا۔

سردیوں کے لیے زرد ٹماٹروں سے ٹماٹر کا رس تیار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: