نمکین دودھ مشروم

قدیم زمانے سے، دودھ کے مشروم کو مشروم کا "بادشاہ" سمجھا جاتا ہے۔ نمکین دودھ مشروم ایک مزیدار ناشتہ ہے، جو آج تک بہت مشہور ہے۔

پرانے چرچ سلوونک میں نام "گرزڈ" کا مطلب ہے "ڈھیر"۔ اس سے پہلے، دودھ کے مشروم کو پورے کارلوڈ کے ذریعے جمع کیا جاتا تھا اور موسم سرما کے لیے بیرل میں نمکین کیا جاتا تھا۔ خشک دودھ کے مشروم اپنے رشتہ داروں سے بصری طور پر مختلف ہوتے ہیں، اور وہ ٹوڈسٹول کے ساتھ الجھ سکتے ہیں، اور صرف ماہر ہی خشک دودھ کے مشروم کو ناقابل خوردنی مشروم سے ممتاز کر سکتے ہیں۔

سفید دودھ والی کھمبیاں کھمبیوں کی پہلی قسم سے تعلق رکھتی ہیں، جس کا مطلب ہے کہ دودھ کی کھمبیاں کھانے کے قابل ہوتی ہیں اور ان سے زہر ملانا بہت مشکل ہوتا ہے۔ آپ سفید دودھ کے مشروم کو کسی بھی طرح پکا سکتے ہیں، اور سفید دودھ کے مشروم خاص طور پر اچار کے لیے اچھے ہیں۔ جولائی سے ستمبر تک، آپ ان مزیدار اور صحت مند مشروموں کے لیے جنگل میں جا سکتے ہیں، اور آپ اچار بنانے کی ترکیب نیچے پڑھ سکتے ہیں۔

موسم سرما کے لئے سیاہ دودھ مشروم تیار کرتے وقت، آپ کو محتاط رہنا چاہئے. سفید دودھ کے مشروم کے برعکس، سیاہ مشروم کو تیسرے درجے کے مشروم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے "مشروط طور پر کھانے کے قابل"۔ بے شک، ہم ان سے زہر نہیں کھا سکتے، لیکن ہم پیٹ کی خرابی بھی نہیں چاہتے۔ لہذا، ہم ہدایت کو پڑھتے ہیں اور سیاہ دودھ کے مشروم کو صحیح طریقے سے نمک دیتے ہیں.

دودھ کے مشروم کو نمکین کرنے کے بارے میں سب سے مشکل چیز انہیں جنگل کے ملبے سے دھونا ہے۔ دودھ کے مشروم کی ٹوپی میں چمنی کی شکل ہوتی ہے، اور اس چمنی میں خشک پتے، ریت اور دیگر ملبہ جمع ہوتا ہے۔ تاہم، دودھ کے مشروم بہت لذیذ ہوتے ہیں، اور اس سے آپ کو مشروم کی صفائی کا کام برداشت کرنا پڑتا ہے۔