موسم سرما کے لئے مشروم اچار - ترکیبیں

قدیم زمانے سے، دودھ کے مشروم کو مشروم کا "بادشاہ" سمجھا جاتا ہے۔ نمکین دودھ مشروم ایک مزیدار ناشتہ ہے، جو آج تک بہت مشہور ہے۔

شمالی قفقاز میں مشروم کی اتنی کثرت نہیں ہے جتنی وسطی روس میں ہے۔ ہمارے پاس نوبل گورے، بولیٹس مشروم اور مشروم کی بادشاہی کے دوسرے بادشاہ نہیں ہیں۔ یہاں شہد کی کھمبیاں بہت ہیں۔ یہ وہی ہیں جنہیں ہم سردیوں کے لیے بھون، خشک اور منجمد کرتے ہیں۔

مشروم ایک قیمتی پراڈکٹ ہیں جو قدرت خود ہمیں موسم خزاں میں دیتی ہے۔ ہلکے نمکین مشروم، ہلکے نمکین نمکین نمکین پانی میں ڈبے میں بند، اس گھریلو نسخے کے مطابق تیار اور محفوظ کیے گئے، سردیوں میں کام آئیں گے۔

کسی بھی مشروم کا گرم اچار آپ کو ایک مزیدار مصنوعات حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے جو بیرل یا جار میں بہت اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، مشروم کی کٹائی کے اس طریقے کے ساتھ اضافی نس بندی کی ضرورت نہیں ہے.

روس میں قدیم زمانے سے وہ سردیوں کے لیے مشروم کو نمکین کرتے تھے۔ پہلا اور دوسرا کورس نمکین مشروم سے تیار کیا گیا تھا۔ ان میں سورج مکھی کا تیل شامل کیا گیا، پیاز کو کاٹ کر ایک آزاد ناشتے کے طور پر کھایا گیا، اور مختلف آٹے کی مصنوعات میں بھرنے کے طور پر بھی استعمال کیا گیا۔

بہت سی گھریلو خواتین کے پاس اپنے ہتھیاروں میں مشروم کو محفوظ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔لیکن سردیوں کے لیے مشروم تیار کرنے کا ایک آسان اور مزیدار طریقہ اچار یا ابال ہے۔ میں آپ کو اس کے بارے میں بتانا چاہتا ہوں۔

پہلے، مشروم کو بنیادی طور پر لکڑی کے بڑے بیرل میں نمکین کیا جاتا تھا اور کولڈ سالٹنگ نامی طریقہ استعمال کیا جاتا تھا۔ اگر آپ جنگل میں کافی مقدار میں اور ایک ہی قسم کے مشروم کو جمع کرنا ممکن ہو تو آپ اس طریقے سے مشروم کاشت کر سکتے ہیں۔ مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرنا صرف مندرجہ ذیل اقسام کے لیے موزوں ہے: روسلا، اسموتھیز، دودھ کے مشروم، وولوشکی، زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں، بونے والی مشروم اور دیگر نازک لیملر گودا کے ساتھ۔

مشروم کا اچار تیار کرنے کا سب سے عام اور تیز ترین طریقہ ہے۔ لیکن مشروم کو آخری چیز تک مزیدار رہنے کے لیے، یہ جاننا ضروری ہے کہ انہیں صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ آئیے ان اصولوں کو مختصراً اور تیزی سے سمجھنے کی کوشش کریں۔

مشروم کے اچار کے لیے اس گھریلو نسخے کا استعمال کرتے ہوئے، آپ ایک ایسی لذت تیار کر سکتے ہیں جو آپ کو دکانوں میں نہیں ملے گی - آپ اسے صرف خود تیار کر سکتے ہیں۔