منجمد سبزیاں

گھنٹی مرچ سب سے زیادہ مقبول اور صحت مند سبزیوں میں سے ایک ہے۔ اب آپ اسے سارا سال سپر مارکیٹوں میں خرید سکتے ہیں، لیکن موسم کے بعد اس کی قیمت بہت زیادہ ہے، اور اس کی افادیت کا سوال اٹھ رہا ہے۔ آخر یہ معلوم نہیں کہ اسے کس کیمیکل سے اگایا گیا تھا۔ آپ سردیوں کے لیے مرچ کو کئی طریقوں سے تیار کر سکتے ہیں: کیننگ، خشک کرنا، منجمد کرنا۔ سردیوں کے لیے اس شاندار سبزی کو محفوظ رکھنے کا شاید سب سے تیز اور آسان طریقہ منجمد ہے۔

گاجر گرمیوں اور سردیوں دونوں میں فروخت کے لیے دستیاب ہوتی ہے، اس لیے گھریلو خواتین اس سبزی کو مستقبل میں استعمال کے لیے محفوظ کرنے کے لیے اقدامات کرنے میں جلدی نہیں کرتیں۔لیکن سوچئے کہ وہ فصل کہاں اور کن حالات میں اگائی جاتی ہے جو سٹور کی شیلفوں پر چمکتی ہے؟ آپ کو اس سوال کا جواب ملنے کا امکان نہیں ہے۔ آئیے اپنے باغ میں اگنے والی یا کم از کم سیزن میں خریدی گئی گاجروں کو بچانے کی کوشش کریں۔

کدو کی روشن خوبصورتی ہمیشہ آنکھ کو خوش کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بہت سوادج اور صحت مند ہے. جب آپ ایک بڑے، رسیلے کدو کا ٹکڑا کاٹتے ہیں، تو آپ کو سوچنا ہوگا کہ باقی سبزیوں کا کیا کرنا ہے۔ اس سلسلے میں، بہت سے لوگ سوالات پوچھتے ہیں: "کیا کدو کو منجمد کرنا ممکن ہے؟"، "کدو کو کیسے منجمد کیا جائے؟"، "بچے کے لیے کدو کو کیسے منجمد کیا جائے؟"۔ میں اس مضمون میں ان تمام سوالات کے جوابات دینے کی کوشش کروں گا۔

سبز مٹر کے پکنے کا موسم بہت جلد آتا ہے اور چلا جاتا ہے۔ موسم سرما کے لئے تازہ سبز مٹر کو محفوظ کرنے کے لئے، آپ انہیں منجمد کر سکتے ہیں. گھر میں مٹر کو منجمد کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ آج ہم ان سب کو دیکھنے کی کوشش کریں گے۔

زچینی ایک بہت ہی صحت بخش غذائی سبزی ہے۔ اس میں پوٹاشیم، آئرن، میگنیشیم، بی وٹامنز اور دیگر بہت سے قیمتی مادے پائے جاتے ہیں۔ ڈاکٹر خاص طور پر بچوں، نظام ہاضمہ کی بیماریوں میں مبتلا افراد، بوڑھوں اور الرجی کے شکار افراد کے لیے زچینی کے استعمال کی تجویز کرتے ہیں۔ موسم سرما میں اس سبزی کی زیادہ سے زیادہ فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے آپ اسے منجمد کر سکتے ہیں۔

سردیوں کے لیے خوراک کو محفوظ رکھنے کا ایک آسان ترین طریقہ منجمد کرنا ہے۔ آج ہم اس بارے میں بات کریں گے کہ بینگن جیسی پتلی سبزی کو کیسے منجمد کیا جائے۔ درحقیقت، بہت سے راز ہیں جو آپ کو منجمد بینگن سے پکوان تیار کرتے وقت ناخوشگوار حیرت سے بچنے میں مدد کریں گے۔ یہ ایک مخصوص تلخی اور ربڑ کی مستقل مزاجی کی صورت میں ظاہر ہو سکتا ہے۔ لیکن آئیے چیزوں کو ترتیب سے لیتے ہیں۔

ٹماٹر کی مانگ سارا سال رہتی ہے۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ گرمیوں میں یہ گرین ہاؤسز میں اگائے جانے والے اور سردیوں میں فروخت ہونے والی چیزوں سے زیادہ لذیذ اور خوشبودار ہوتے ہیں۔ ویسے گرمیوں میں ٹماٹر کی قیمت کئی گنا کم ہوتی ہے۔ موسم سرما کے دوران ٹماٹر کے حقیقی موسم گرما کے ذائقہ سے لطف اندوز کرنے کے لئے، آپ انہیں منجمد کر سکتے ہیں.

اگست بیل یا میٹھی مرچ کی کٹائی کا موسم ہے۔ اس عرصے میں سبزیوں کی قیمت سب سے زیادہ سستی ہے۔ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ ذیل میں پیش کیے گئے کسی بھی منجمد طریقے سے کالی مرچ تیار کرنے کی کوشش کریں۔ منجمد سبزیاں زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہیں اور یقیناً سردیوں کے مہینوں میں مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے کارآمد ثابت ہوں گی۔