تصاویر کے ساتھ مرحلہ وار ترکیبیں۔

رسولنک، جس کی ترکیب میں کھیرے اور نمکین پانی، وینیگریٹ سلاد، اولیور سلاد شامل کرنے کی ضرورت ہے... آپ ان پکوانوں میں اچار والے کھیرے کو شامل کیے بغیر کیسے تصور کرسکتے ہیں؟ اچار اور کھیرے کے سلاد کے لیے ایک خاص تیاری، جو سردیوں کے لیے بنائی گئی ہے، آپ کو صحیح وقت پر اس کام سے جلد نمٹنے میں مدد دے گی۔ آپ کو بس کھیرے کا ایک جار کھولنا ہے اور انہیں مطلوبہ ڈش میں شامل کرنا ہے۔

تازہ زچینی سے تیار کردہ پکوان بجا طور پر موسم گرما کی علامت ہیں۔ ککڑی کا یہ رشتہ دار شہر کے اپارٹمنٹ میں زیادہ دیر تک نہیں رہتا ہے، اور سردیوں میں، کبھی کبھی آپ واقعی میں زچینی کے ساتھ کرسپی زچینی پینکیکس یا سبزیوں کا سٹو چاہتے ہیں! منجمد زچینی ایک بہترین آپشن ہے۔

پکے ہوئے، رسیلے اور خوشبودار پیلے رنگ کے بیر سال کے کسی بھی وقت ایک خوش آئند ٹریٹ ہوں گے، اور تاکہ وہ سارا سال اپنے ناقابل یقین ذائقے سے ہمیں خوش کر سکیں، آپ شربت میں بیر تیار کر سکتے ہیں۔چونکہ ہم گڑھے والے بیر کو جار میں ڈالیں گے، اس لیے اصولی طور پر، کسی بھی رنگ کے پھل کٹائی کے لیے موزوں ہیں، اہم بات یہ ہے کہ ان کا گڑھا آسانی سے گودا سے الگ ہو جاتا ہے۔

یہ نسخہ کسی بھی گھریلو خاتون کے لیے بہت اچھا ہے، کیونکہ اس میں سادگی، فوائد اور سردیوں کے لیے چکن کو آسانی سے تیار کرنے کی صلاحیت بھی شامل ہے۔ تندور میں گھر کا چکن سٹو ٹینڈر، رسیلی اور سوادج باہر کر دیتا ہے.

ایک دن کے بعد سے، اپنے پڑوسیوں کے مشورے پر، میں نے فیصلہ کیا کہ وہ مکئی جو ہم ابلا کر کھا نہیں سکتے، اب میں فیکٹری میں ڈبہ بند مکئی نہیں خریدوں گا۔ سب سے پہلے، کیونکہ گھر میں ڈبہ بند مکئی آزادانہ طور پر تیاری کی مٹھاس اور قدرتی پن کو منظم کرنا ممکن بناتا ہے۔

شاید ہر کوئی اسٹور سے خریدے گئے زچینی کیویار کے ذائقے کو جانتا اور پسند کرتا ہے۔ میں گھریلو خواتین کو سست ککر میں کھانا پکانے کا اپنا آسان طریقہ پیش کرتا ہوں۔ سست کوکر میں اسکواش کیویار اتنا ہی لذیذ نکلتا ہے جتنا اسٹور سے خریدا گیا ہے۔ آپ کو یہ شاندار، سادہ نسخہ اتنا پسند آئے گا کہ آپ دوبارہ کبھی بھی اسٹور سے خریدے گئے اسکواش کیویار پر واپس نہیں جائیں گے۔

اس نسخے میں تجویز کردہ چیری پلم جام کلائینگ نہیں ہے، اس میں گاڑھی مستقل مزاجی ہے اور اس میں ہلکی کھٹی ہے۔ الائچی تیاری میں شرافت کا اضافہ کرتی ہے اور ایک خوشگوار، لطیف مہک دیتی ہے۔ اگر آپ کے پاس میٹھا دانت ہے، تو جام بناتے وقت آپ کو تھوڑی سی چینی ڈالنے کی ضرورت ہے۔

کشمش یا دوسرے خریدے ہوئے خشک میوہ جات کے بجائے آپ گھر میں بنی ہوئی خشک چیری استعمال کر سکتے ہیں۔ انہیں گھر پر خود بنا کر، آپ کو 100% یقین ہو جائے گا کہ یہ مکمل طور پر قدرتی، صحت مند اور مزیدار ہیں۔ اس طرح کی دھوپ میں خشک چیری بہت اچھی طرح سے محفوظ رہتی ہیں اگر انہیں مناسب طریقے سے خشک کرکے ذخیرہ کرنے کے لیے تیار کیا جائے۔

اس بار میں نے اپنے ساتھ لہسن کے ساتھ اچار والے ٹماٹر پکانے کی تجویز پیش کی۔ یہ تیاری بہت خوشبودار اور لذیذ نکلتی ہے۔ کیننگ کا مجوزہ طریقہ آسان اور تیز ہے، کیونکہ ہم سردیوں میں ٹماٹروں کو بغیر جراثیم کے اچار کرتے ہیں۔

اب ہم نیلے بیر کے موسم میں ہیں۔ وہ پکنے کے درمیانی مرحلے میں ہیں، ابھی زیادہ نرم نہیں ہیں۔ اس طرح کے بیر سے موسم سرما کے لئے تیار کردہ جام پورے سلائسوں کے ساتھ آئے گا۔

یہ مزیدار گھریلو ناشپاتی اور لیموں کا جام بھی بہت خوبصورت ہے: ایک شفاف سنہری شربت میں لچکدار سلائسس۔

انجیر، یا انجیر کے درخت، محض شاندار صحت مند پھل ہیں۔ اگر تازہ کھایا جائے تو اس کا دل کے پٹھوں پر جادوئی اثر پڑتا ہے۔

سی بکتھورن جام نہ صرف بہت صحت مند ہے، بلکہ بہت خوبصورت لگ رہا ہے: ایک امبر شفاف شربت میں پیلے رنگ کے بیر۔

ناشپاتی کردار کے ساتھ ایک پھل ہے۔ یا تو یہ پتھر کی طرح کچا اور سخت ہوتا ہے یا جب یہ پک جاتا ہے تو فوراً خراب ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ اور سردیوں کے لیے ناشپاتی تیار کرنا مشکل ہے؛ اکثر تیاریوں والے جار "پھٹ جاتے ہیں۔"

ہر وقت دعوتوں میں گوشت کے ساتھ گرم چٹنی پیش کی جاتی تھی۔ Adjika، ایک ابخازین گرم مسالا، ان میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ اس کا تیز، تیز ذائقہ کسی بھی پیٹو کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ میں اپنا ثابت شدہ نسخہ پیش کرتا ہوں۔ ہم نے اسے ایک مناسب نام دیا - آتشی سلام۔

اس ترکیب کے مطابق، میرا خاندان کئی دہائیوں سے بغیر پکائے فوری رسبری جام بنا رہا ہے۔ میری رائے میں، نسخہ بالکل کامل ہے۔خام رسبری جام ناقابل یقین حد تک خوشبودار ہوتا ہے - یہ ایک حقیقی تازہ بیری کی طرح مہکتا اور ذائقہ کرتا ہے۔ اور حیرت انگیز روبی رنگ روشن اور رسیلی رہتا ہے۔

موسم گرما کے وسط سے ایک وقت ایسا آتا ہے جب گھنٹی مرچ کی کثرت ہوتی ہے۔ اس سے مختلف قسم کی سردیوں کی تیاریاں کی جاتی ہیں۔ سیزن کے اختتام پر، جب سلاد، اڈجیکا اور ہر طرح کے میرینیڈز پہلے ہی بن چکے ہوں، میں منجمد گھنٹی مرچ تیار کرتا ہوں۔

آج کل، اسٹورز ہر ذائقہ اور بجٹ کے لیے مختلف قسم کے الکوحل مشروبات پیش کرتے ہیں۔ لیکن آپ کے اپنے ہاتھوں سے گھر کی بیری یا پھل کی شراب سے زیادہ مزیدار کیا ہو سکتا ہے؟ روایت کے مطابق، میں گرمیوں میں اپنے گھر والوں کے لیے اس طرح کے ٹکنچر، لیکور اور لیکور کی کئی اقسام تیار کرتا ہوں۔

اگر آپ کو میری طرح مسالہ دار کھانا پسند ہے تو میری ترکیب کے مطابق ایڈجیکا بنانے کی کوشش ضرور کریں۔ میں کئی سال پہلے اتفاقی طور پر بہت پسند کی جانے والی مسالیدار سبزیوں کی چٹنی کا یہ ورژن لے کر آیا تھا۔

سفید فلنگ سیب نے اس سال زیادہ پیداوار دکھائی۔اس سے گھریلو خواتین کو موسم سرما کے لیے تیار کی جانے والی تیاریوں کی حد کو بڑھانے اور انہیں مزید متنوع بنانے کا موقع ملا۔ اس بار میں نے سیاہ کرینٹ، دار چینی اور کوکو کے ساتھ سفید بھرے سیب سے ایک نیا اور غیر معمولی جام تیار کیا۔