تصاویر کے ساتھ مرحلہ وار ترکیبیں۔

خوشبودار اور پکی ہوئی اسٹرابیری رسیلی اور میٹھی سنتریوں کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔ ان دو اہم اجزاء سے، آج میں نے ایک مزیدار، صحت بخش کچا جیم بنانے کا فیصلہ کیا ہے جسے ایک بہت ہی آسان گھریلو نسخہ استعمال کرتے ہوئے پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔

موسم گرما آ گیا ہے، یہ موسم سرما کی تیاریوں کے موسم کو کھولنے کا وقت ہے. اس سال میں نے ڈل سے شروع کرنے کا فیصلہ کیا؛ تازہ جوان جڑی بوٹیاں وقت پر پہنچ گئیں۔ ڈل میں قیمتی مائیکرو عناصر، وٹامنز اور ضروری تیل کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

اس سے پہلے گھریلو خواتین کو گاڑھا اسٹرابیری جیم بنانے کے لیے کافی مشقت کرنا پڑتی تھی۔ بیر کو سب سے پہلے آلو میشر کے ساتھ کچل دیا گیا تھا، پھر نتیجے میں بڑے پیمانے پر چینی کے ساتھ کئی گھنٹوں تک ابلا ہوا تھا، اور ابلنے کا عمل ورک پیس کی مسلسل ہلچل کے ساتھ ہوا.

کیا آپ جانتے ہیں کہ اسٹرابیری، پودینہ اور لیموں ایک ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں؟ ان تینوں اجزاء سے آپ لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر مزیدار اور خوشبودار اسٹرابیری جیم تیار کر سکتے ہیں، جسے پودینے کے شربت میں پکایا جاتا ہے۔

سردیوں میں سبزیوں اور پھلوں کی تیاری ایک طویل اور محنت طلب عمل ہے۔ لیکن یہ اسٹرابیری کمپوٹ نسخہ نہیں۔ آپ اس نسخے کو استعمال کرکے جلدی اور بغیر کسی پریشانی کے گھر میں خوشبودار اسٹرابیری تیار کر سکتے ہیں۔

اس سادہ ترکیب کے مطابق سست ککر میں تیار کیا جانے والا چکن کوارٹرز کا ایک لذیذ رسیلی سٹو آسانی سے اسٹور سے خریدے گئے سٹو کا مقابلہ کر سکتا ہے۔ یہ سٹو بغیر چکنائی یا پرزرویٹیو ڈالے تیار کیا جاتا ہے،

ٹماٹر میں بہت سوادج ڈبے میں بند ہیرنگ کو سست ککر میں آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ ان کو گھر پر تیار کرنے کی ترکیب آسان ہے، اور ملٹی کوکر رکھنے سے کھانا پکانے کا وقت کافی حد تک کم ہوجاتا ہے۔

میں نے ابھی اپنے خاندان کا پسندیدہ موٹا سیب کا جام بنانا مکمل کیا۔ اسے بنانا ایک خوشی کی بات ہے۔ نسخہ انتہائی آسان ہے، مطلوبہ اجزاء کی مقدار کے ساتھ ساتھ تیاری میں صرف ہونے والا وقت کم سے کم ہے، اور نتیجہ تمام توقعات سے زیادہ ہے۔ یہ نسخہ "پانچ منٹ" کی سیریز سے ہے۔ یہ تیز سیب کا جام موٹی جیلی کی شکل میں نکلتا ہے جس میں سیب کے ٹکڑوں کے لذیذ، گھنے ٹکڑوں ہوتے ہیں۔

عام طور پر، میں موسم خزاں میں اس سیب کا جام بناتا ہوں، جب فصل کی کٹائی ہو چکی ہوتی ہے اور پھل پہلے ہی زیادہ سے زیادہ پکنے اور چینی کی مقدار کو پہنچ چکے ہوتے ہیں۔ کبھی بہت زیادہ شربت ڈال کر جام بناتا ہوں اور کبھی اس بار کی طرح اس طرح بناتا ہوں کہ اس میں شربت بہت کم رہ جاتا ہے۔ سٹاک تیار کرنے کا یہ نسخہ مجھے سب سے زیادہ "خشک" سیب کے ٹکڑے حاصل کرنے کا موقع فراہم کرتا ہے، جسے میں نہ صرف جام کے طور پر استعمال کرتا ہوں، بلکہ مختلف بیکڈ اشیا کے لیے ایک خوبصورت فلنگ کے طور پر بھی استعمال کرتا ہوں۔

خزاں ختم ہو رہی ہے، باغ پہلے ہی خالی ہے اور شاخوں پر صرف چمکدار پیلے رنگ کے پھل جھلک رہے ہیں۔ وہ پہلے ہی پوری طرح پک چکے ہیں۔ کٹے ہوئے quince سے مزیدار جام بنانے کا یہ بہترین وقت ہے۔ اس نسخے میں میں آپ کو بتانا چاہتا ہوں کہ quince jam کو کیسے پکایا جائے تاکہ کٹے ہوئے ٹکڑے نرم ہوں اور جام مزیدار ہو۔

خشک کرنا مشروم کو ذخیرہ کرنے کے قدیم ترین اور قدرتی طریقوں میں سے ایک ہے۔ یہ طریقہ کئی سال پہلے استعمال کیا گیا تھا، لیکن آج اس کی مطابقت نہیں کھوئی ہے۔ یقینا، ہم اب دھوپ میں مشروم نہیں بچھاتے، جیسا کہ ہماری دادی نے کیا تھا۔ اب ہمارے پاس ایک شاندار اسسٹنٹ ہے - ایک الیکٹرک ڈرائر۔

تتلیاں ہمارے جنگلات میں سب سے زیادہ عام کھمبیوں میں سے ایک ہیں۔ اگر آپ اسے صحیح طریقے سے کرنا جانتے ہیں تو انہیں جمع کرنا اور پکانا خوشی کی بات ہے۔ اس ہدایت کے مطابق میرینیٹ شدہ بولیٹس مزیدار، خوبصورت اور نرم نکلتا ہے۔ صرف ایک لمحہ بہت خوشگوار نہیں ہے - مشروم کیپس سے چپچپا جلد کو ہٹانا۔ میں ہمیشہ اپنے ہاتھوں کی حفاظت کے لیے ربڑ کے پتلے دستانے پہن کر یہ "گندی" کاروبار کرتا ہوں۔

گھر میں تیار کردہ اڈجیکا وہ مصالحہ ہے جو ہمیشہ میز پر یا ہر "مسالہ دار" عاشق کے فرج میں ہوتا ہے۔ سب کے بعد، اس کے ساتھ، کسی بھی ڈش زیادہ سوادج اور روشن ہو جاتا ہے. تقریباً ہر گھریلو خاتون کے پاس مزیدار اڈجیکا کی اپنی ترکیب ہوتی ہے؛ اسے تیار کرنے کے لیے بہت سے اختیارات ہیں۔

موسم سرما کے لئے جاپانی quince تیار کرنے کے لئے بہت سے مختلف ترکیبیں ہیں.ان خوشبودار، کھٹے پیلے پھلوں سے مختلف شربت، پیسٹل، جیم اور جیلی تیار کی جاتی ہے۔ لیکن کھانا پکانے کے دوران، کچھ وٹامنز، یقینا، کھو جاتے ہیں. میں گھریلو خواتین کو مشورہ دیتا ہوں کہ جاپانی quince خام چینی کے ساتھ تیار کریں، یعنی میری گھریلو ترکیب کے مطابق بغیر پکائے quince jam بنائیں۔

مزیدار فیٹی خشک رام بیئر کے ساتھ جانے کے لیے بہترین ناشتہ ہے۔ میں گھریلو خواتین کو مشورہ دیتا ہوں کہ وہ خود کو ایک سادہ گھریلو نسخہ سے آشنا کریں اور خود ہی مزیدار سوکھے مینڈھے تیار کریں۔ یہ گھریلو نمکین مچھلی معتدل نمکین اور آپ کی مرضی کے مطابق خشک ہوتی ہے۔ اس آسان نسخے کو استعمال کرتے ہوئے آپ اپنے مالی اخراجات کو کم سے کم کر دیں گے۔

گھر میں خشک چکن بریسٹ بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ ان میں سے ایک کو بنیاد کے طور پر لے کر اور تھوڑا سا تخیل دکھاتے ہوئے، میں نے خشک چکن بنانے کی اپنی اصل ترکیب تیار کی۔

Sauerkraut، اور یہاں تک کہ گھنٹی مرچ اور گاجر کے ساتھ، ایک طاقتور وٹامن بم ہے. سردیوں میں ایسی گھریلو تیاریاں آپ کو وٹامن کی کمی سے بچائے گی۔ اس کے علاوہ، یہ بہت سوادج ہے کہ اس نے مضبوطی سے ہماری میز پر جگہ کا فخر لیا ہے. کوئی بھی مستقبل میں استعمال کے لیے اس طرح کے sauerkraut کے کئی جار تیار کر سکتا ہے۔اس کے لیے بڑے مالی اخراجات، بہت زیادہ وقت، یا خصوصی مہارتوں کی ضرورت نہیں ہے۔

کیا آپ خستہ اچار والی گوبھی کھانا پسند کرتے ہیں، لیکن کیا آپ پہلے ہی اس کی تیاری کی تمام ترکیبوں سے تھک چکے ہیں؟ اس کے بعد میری گھریلو ترکیب کے مطابق لہسن اور سالن کی بوٹیاں اور سنیلی ہاپس کے ساتھ مصالحہ دار گوبھی بنانے کی کوشش کریں۔ اس تیاری کی تیاری آسان نہیں ہوسکتی ہے، لیکن نتیجہ ایک کرکرا، میٹھا اور کھٹا مسالہ دار ناشتہ ہے۔

کورین میں مختلف اچار والی سبزیاں تیار کرنے کے بہت سارے اختیارات ہیں۔ میں گھریلو خواتین کے ساتھ روایتی کوریائی ترکیب کے مطابق، گاجر، لہسن اور چقندر کے اضافے کے ساتھ اچار بند گوبھی "پنکھڑیوں" بنانے کی ایک بہت ہی آسان گھریلو ترکیب بتانا چاہتی ہوں۔

مزیدار خشک گوشت سے کون لاتعلق ہو سکتا ہے؟ لیکن ایسی لذت سستی نہیں ہے۔ میرا مشورہ ہے کہ آپ افریقی بلٹونگ کو میری سستی گھریلو ترکیب کے مطابق مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ تیار کریں۔