نس بندی کے بغیر تحفظ

اس بار میں نے اپنے ساتھ لہسن کے ساتھ اچار والے ٹماٹر پکانے کی تجویز پیش کی۔ یہ تیاری بہت خوشبودار اور لذیذ نکلتی ہے۔ کیننگ کا مجوزہ طریقہ آسان اور تیز ہے، کیونکہ ہم سردیوں میں ٹماٹروں کو بغیر جراثیم کے اچار کرتے ہیں۔

اگر آپ کو میری طرح مسالہ دار کھانا پسند ہے تو میری ترکیب کے مطابق ایڈجیکا بنانے کی کوشش ضرور کریں۔ میں کئی سال پہلے اتفاقی طور پر بہت پسند کی جانے والی مسالیدار سبزیوں کی چٹنی کا یہ ورژن لے کر آیا تھا۔

سفید فلنگ سیب نے اس سال زیادہ پیداوار دکھائی۔ اس سے گھریلو خواتین کو موسم سرما کے لیے تیار کی جانے والی تیاریوں کی حد کو بڑھانے اور انہیں مزید متنوع بنانے کا موقع ملا۔اس بار میں نے سیاہ کرینٹ، دار چینی اور کوکو کے ساتھ سفید بھرے سیب سے ایک نیا اور غیر معمولی جام تیار کیا۔

مزیدار گھریلو ناشپاتی کا مرکب ایک میٹھے، خوشبودار مشروب اور رس دار ٹینڈر پھل کا ہم آہنگ مجموعہ ہے۔ اور ایک ایسے وقت میں جب ناشپاتی درختوں سے بھر رہے ہیں، سردیوں کے لیے مشروبات کے بہت سے ڈبے تیار کرنے کی خواہش ہے۔

موسم گرما کا آغاز، جب بہت سے بیر بڑے پیمانے پر پک جاتے ہیں۔ صحت مند سیاہ کرنٹ ان میں سے ایک ہے۔ یہ جام، شربت بنانے، کمپوٹس میں شامل کرنے، جیلی، مارملیڈ، مارشمیلو اور یہاں تک کہ پیوری بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ نام نہاد کولڈ بلیک کرینٹ جیم گھر پر کیسے تیار کیا جائے، یعنی ہم اسے بغیر پکائے بنا لیں گے۔

ہم میں سے کون سردیوں کی تیاریوں کے لیے گھریلو ترکیبیں پسند نہیں کرتا؟ خوشبودار، خستہ، اعتدال سے نمکین ککڑیوں کا جار کھولنا بہت اچھا ہے۔ اور اگر وہ آپ کے اپنے ہاتھوں سے، محبت اور دیکھ بھال کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں، تو وہ دو بار مزیدار ہوتے ہیں۔ آج میں آپ کے ساتھ ایک بہت ہی کامیاب اور ایک ہی وقت میں، ایسے کھیرے کے لیے آسان اور آسان نسخہ شیئر کرنا چاہتا ہوں۔

ایک مضبوط اور خستہ، بھوک بڑھانے والا، کھٹا نمکین کھیرا سردیوں میں دوسرے ڈنر کورس کا ذائقہ روشن کر دے گا۔ لیکن ہارسریڈش اور سرسوں کے ساتھ یہ اچار والے کھیرے خاص طور پر روایتی روسی مضبوط مشروبات کے لیے بھوک بڑھانے کے طور پر اچھے ہیں!

میں نے اس نسخے میں بچوں کے لیے ڈبہ بند کھیرے کا نام دیا ہے کیونکہ وہ سردیوں کے لیے بغیر سرکہ کے تیار کیے جاتے ہیں، جو کہ اچھی خبر ہے۔ شاید ہی کوئی بچہ ہو جسے مرتبانوں میں تیار ککڑیاں پسند نہ ہوں اور ایسے کھیرے بغیر کسی خوف کے دیے جا سکتے ہیں۔

دانا کے ساتھ امبر خوبانی کا جام ہمارے خاندان کا سب سے پسندیدہ جام ہے۔ ہم اسے ہر سال بڑی مقدار میں پکاتے ہیں۔ ہم اس میں سے کچھ اپنے لیے رکھتے ہیں اور اسے خاندان اور دوستوں کو بھی دیتے ہیں۔

سردیوں میں، اچار والی گھنٹی مرچ آپ کے پسندیدہ پکوان میں ایک اچھا اضافہ ہوگا۔ آج میں اچار والی مرچوں کی اپنی ثابت شدہ اور آسان ترکیب پیش کرتا ہوں۔ اس گھریلو تیاری کو کھٹے اور نمکین ذائقوں کے شائقین پسند کریں گے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ خوشبودار زعفران دودھ کے مشروم کو صرف ٹھنڈا نمکین کیا جا سکتا ہے۔ یقین جانیے یہ بالکل بھی درست نہیں ہے۔ سوپ زعفران کے دودھ کے ڈھکنوں سے بنائے جاتے ہیں، آلو کے ساتھ تلے جاتے ہیں، اور سردیوں کے لیے جار میں اچار بھی بنائے جاتے ہیں۔ فوٹوز کے ساتھ یہ مرحلہ وار نسخہ آپ کو بتائے گا کہ زعفران کے دودھ کے ڈھکنوں سے اچار کو کیسے بنایا جاتا ہے۔

Chokeberry، جو chokeberry کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک بہت ہی صحت بخش بیری ہے۔ ایک جھاڑی کی فصل کافی بڑی ہو سکتی ہے اور ہر کوئی اسے تازہ کھانا پسند نہیں کرتا۔ لیکن compotes میں، اور یہاں تک کہ سیب کی کمپنی میں، chokeberry صرف مزیدار ہے. آج میں آپ کے ساتھ سردیوں کے لیے سیب اور چاک بیری کمپوٹ کے لیے ایک بہت ہی سادہ مگر کم لذیذ نسخہ شیئر کرنا چاہتا ہوں۔

ٹماٹر میں بینگن پکانا آپ کے موسم سرما کے مینو میں مختلف قسم کا اضافہ کرے گا۔ یہاں کے نیلے رنگ کالی مرچ اور گاجر کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں، اور ٹماٹر کا رس ڈش کو خوشگوار کھٹا دیتا ہے۔ تجویز کردہ نسخہ کے مطابق محفوظ کرنا اتنا ہی آسان ہے جتنا ناشپاتی کو گولہ باری کرنا؛ صرف ایک چیز جس میں وقت لگتا ہے وہ ہے اجزاء کی تیاری۔

اچار پیاز موسم سرما کے لئے ایک غیر معمولی تیاری ہے.آپ اس کے بارے میں دو صورتوں میں سوچنا شروع کر دیتے ہیں: جب آپ کو معلوم نہ ہو کہ چھوٹی پیاز کی ایک بڑی مقدار کہاں ڈالنی ہے، یا جب ٹماٹر اور ککڑی کی تیاریوں میں واضح طور پر کافی اچار والے پیاز نہ ہوں۔ آئیے تصویر کے ساتھ اس نسخے کا استعمال کرتے ہوئے سردیوں کے لیے چھوٹے پیاز کو چقندر کے ساتھ اچار کرنے کی کوشش کریں۔

کانٹا ایک کانٹے دار جھاڑی ہے جو بڑے بیجوں کے ساتھ چھوٹے سائز کے پھلوں کے ساتھ بکثرت پھل دیتی ہے۔ بلیک تھورن بیر اپنے طور پر بہت سوادج نہیں ہیں، لیکن وہ مختلف گھریلو تیاریوں میں، اور خاص طور پر compotes میں اچھا برتاؤ کرتے ہیں.

جب مشروم کا موسم آتا ہے، تو آپ یقیناً قدرت کے تحفوں میں سے کچھ مزیدار پکانا چاہتے ہیں۔ ہمارے خاندان کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک اچار والا پورسنی مشروم ہے۔ فوٹو کے ساتھ ایک مرحلہ وار نسخہ آپ کو تفصیل سے بتائے گا کہ مشروم کو صحیح طریقے سے میرینیٹ کرنے کا طریقہ۔

سردیوں کے لیے تلی ہوئی مرچوں کی یہ تیاری ایک آزاد ڈش، بھوک بڑھانے یا گوشت کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر کام کر سکتی ہے۔ یہ حیرت انگیز طور پر جلدی پکاتا ہے۔ کالی مرچ کا ذائقہ تازہ بھنے ہوئے جیسا ہوگا، خوشگوار تپش کے ساتھ، رسیلی، اور اس کا بھرپور رنگ برقرار رہے گا۔

خوبانی ایک منفرد میٹھا پھل ہے جس سے آپ سردیوں کے لیے کئی طرح کی مزیدار تیاریاں کر سکتے ہیں۔ ہماری آج کی پیشکش پودینے کے پتوں کے ساتھ خوبانی کا مرکب ہے۔ ہم اس طرح کے ورک پیس کو بغیر نس بندی کے بند کر دیں گے، اس لیے اس میں آپ کا زیادہ وقت نہیں لگے گا، اور نتیجہ یقینی طور پر سب سے زیادہ نمبر حاصل کرے گا۔

سردیوں میں سبزیوں اور پھلوں کی تیاری ایک طویل اور محنت طلب عمل ہے۔ لیکن یہ اسٹرابیری کمپوٹ نسخہ نہیں۔ آپ اس نسخے کو استعمال کرکے جلدی اور بغیر کسی پریشانی کے گھر میں خوشبودار اسٹرابیری تیار کر سکتے ہیں۔

اس طریقے سے تیار کیے گئے میرینیٹ کیے گئے ٹماٹر اور پیاز کا ذائقہ تیز، مسالہ دار اور حیرت انگیز مہک ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس تیاری کو تیار کرنے کے لئے کسی سرکہ کی ضرورت نہیں ہے. لہذا، اس طرح سے تیار کردہ ٹماٹر وہ لوگ بھی کھا سکتے ہیں جن کے لیے اس پرزرویٹیو کے ساتھ تیار کردہ مصنوعات مانع ہیں۔ یہ سادہ نسخہ ان گھریلو خواتین کے لیے مثالی ہے جو جراثیم کش تیاریوں میں زیادہ وقت گزارنا پسند نہیں کرتیں۔