اچار والی پھلیاں

میں اب سبز پھلیوں کی غذائیت کے بارے میں بات نہیں کروں گا، میں صرف اتنا کہوں گا کہ یہ سردیوں کا بہترین ناشتہ ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پھلیوں کو ڈبہ بند کرنا مشکل ہے: وہ اچھی طرح سے کھڑے نہیں ہوتے، خراب ہوتے ہیں اور ان کے ساتھ بہت زیادہ گڑبڑ ہوتی ہے۔ میں آپ کو قائل کرنا چاہتا ہوں اور ایک سادہ، ثابت شدہ نسخہ پیش کرنا چاہتا ہوں کہ میرا خاندان ایک سال سے زیادہ آزمائش سے گزرا ہے۔ 😉

یہ فصل کاٹنے کا وقت ہے اور میں واقعی میں موسم گرما کے فراخ تحائف کو موسم سرما کے لیے زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنا چاہتا ہوں۔ آج میں آپ کو مرحلہ وار بتاؤں گا کہ کالی مرچ لیکو کے ساتھ ڈبے میں بند پھلیاں کیسے تیار کی جاتی ہیں۔ پھلیاں اور کالی مرچ کی یہ تیاری کیننگ کا ایک سادہ، تسلی بخش اور بہت سوادج طریقہ ہے۔

پھلیاں زیادہ سے زیادہ لذیذ ہونے کے لیے، آپ کو ریشہ کے بغیر جوان پھلیوں کی ضرورت ہوگی۔ اگر وہ آپ کی پھلیوں کی قسم میں موجود ہیں، تو انہیں دستی طور پر، دونوں طرف سے پھلی کے سروں کے ساتھ ہٹا دیا جانا چاہیے۔ سبز پھلیاں اچار بنانے کا ایک آسان نسخہ آپ کو موسم سرما کے لیے ان کے ذائقے اور فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے میں مدد دے گا۔

اچار کے لیے ہم صرف پھلیوں کی جوان پھلیاں لیتے ہیں۔ جوان پھلیاں کا رنگ ہلکا سبز یا ہلکا پیلا ہوتا ہے (قسم پر منحصر ہے)۔ اگر پھلیاں جوان ہوں تو وہ لمس میں لچکدار ہوتی ہیں اور آسانی سے ٹوٹ جاتی ہیں۔ سبز پھلیاں اچار کرتے وقت اس میں تمام مفید مادے محفوظ رہتے ہیں اور سردیوں میں اس کی تیاری سے مزیدار پکوان حاصل کیے جاتے ہیں۔

موسم سرما کے لیے ڈبے میں بند سبز پھلیاں، جسے asparagus beans بھی کہا جاتا ہے، مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تیاری کے لئے ایک آسان نسخہ آپ کو اس پر لامحدود مقدار میں ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔