ٹماٹر، کالی مرچ اور لہسن سے بنا کچا مسالہ دار مسالا "اوگونیوک"

کافی نرم اور گرم نام، ہے نا؟ یہی چیز اسے بہت خاص بناتی ہے۔ کے برعکس "کرینوڈیرا" اور دیگر "جوردار" بوٹیاں، "Ogonyok" کا ذائقہ میٹھا اور ہلکا ہے۔ اس نسخے میں، کھانا پکانے کے عمل کی مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ، میں آپ کو بتاؤں گا کہ بغیر پکائے سردیوں کے لیے ٹماٹر، کالی مرچ اور لہسن سے مزیدار مسالہ دار مسالا جلدی اور آسانی سے کیسے تیار کیا جائے۔

6 کلو تازہ ٹماٹر کے اجزاء:

10-12 پی سیز. سرخ گھنٹی مرچ؛

لہسن کے 10 سر؛

سرخ گرم مرچ کی 8-10 پھلیاں؛

3 کپ چینی؛

1 گلاس سرکہ؛

نمک اور مصالحہ حسب ذائقہ (پسی ہوئی سرخ یا کالی مرچ)

میں چھ کوارٹ کچے، میٹھے اور ٹینگ ٹماٹر کے ذائقے کے ساتھ ختم کرتا ہوں۔

بغیر پکائے ٹماٹر کی چٹنی بنانے کا طریقہ

ٹماٹروں کو اچھی طرح دھو لیں۔

اگر پھلوں میں دراڑیں، ڈینٹ یا "غیر صحت مند" ہونے کے دیگر آثار ہیں تو انہیں کاٹنا یقینی بنائیں۔ کوئی بھی بوسیدہ ٹکڑا جو ورک پیس میں آتا ہے وہ آپ کے پورے کام کو برباد کر سکتا ہے۔لہذا، ہوشیار رہو.

دھوئے ہوئے ٹماٹروں کو آدھے یا چوتھائی میں کاٹ لیں۔ کتنے ٹکڑوں میں کاٹنا ہے اس کا انحصار پھل کے سائز اور گوشت کی چکی میں داخل ہونے والے سوراخ پر ہے۔ کٹے ہوئے ٹماٹروں کو اس "معجزہ مشین" سے گزریں اور مکسچر کو ایک بڑے ساس پین میں ڈال دیں۔

گھنٹی مرچ کو دھو لیں، کور کو ہٹا دیں، آدھے حصے میں کاٹ لیں، گوشت کی چکی میں پیس لیں اور پسے ہوئے ٹماٹروں میں شامل کریں۔

لال گرم مرچ کو دھو لیں۔ چھری کا استعمال کرتے ہوئے ہر پھلی سے دم کو ہٹا دیں اور گوشت کی چکی سے گزریں۔ یہ گرم مرچ ہے جو اہم جز ہے جو ہمارے "اوگونیوک" کو اس کا تیز ذائقہ دیتا ہے۔

توجہ: گرم مرچ کو سنبھالتے وقت محتاط رہیں۔ اپنے چہرے اور آنکھوں کو چھونے سے گریز کریں۔ اگر یہ اچانک ہوتا ہے کہ آپ اپنی آنکھوں کو رگڑتے ہیں، تو جلدی سے انہیں ٹھنڈے بہتے پانی سے دھولیں۔

لہسن کو چھیلنے کا وقت آگیا ہے۔ تیار لونگ کو باریک گریٹر پر پیس لیں۔

آپ زیادہ یا کم لہسن شامل کر سکتے ہیں. یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کو اپنی بوٹیاں کتنی مسالہ دار ہیں۔

ہماری تیاری تقریباً تیار ہے۔ ٹماٹر کے آمیزے میں ایک گلاس سرکہ، چینی، نمک اور مصالحہ ڈالیں۔

مکسچر کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ نمک اور چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ کوشش کرنے سے نہ گھبرائیں۔ اگر آپ محسوس کرتے ہیں کہ آپ کا ذائقہ کچھ غائب ہے، تو آپ محفوظ طریقے سے مطلوبہ اجزاء شامل کر سکتے ہیں. نسخہ بنیادی تناسب کو بیان کرتا ہے، لیکن آپ اپنی ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق انہیں تبدیل کر سکتے ہیں۔

کچے پکانے کی خوبصورتی یہ ہے کہ آپ کو اسے پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔ بس تیاری کو پری میں ڈال دیں۔ جراثیم سے پاک بینکوں

میرا "Ogonyok" ایک عالمگیر مسالا ہے جسے کسی دوسرے ٹماٹر کی چٹنی کے بجائے پیش کیا جا سکتا ہے۔ مسالیدار سے محبت کرنے والے اس میٹھے، آتش ذائقہ کی تعریف کریں گے۔یہ ٹماٹر مسالا تقریباً کسی بھی گھر میں پکی ڈش کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ بلاشبہ، یہ مین کورسز اور گوشت کے لیے زیادہ موزوں ہے، لیکن اس سے سوپ میں مسالیدار پن بھی شامل ہو جائے گا۔