سور کا گوشت آفل یا آفل: مستقبل کے استعمال کے لیے آفل پکانا یا آفل کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

عام طور پر خنزیر کا گوشت یا سور کا گوشت مستقبل کے استعمال کے لیے ذخیرہ کرنے کا رواج ہے، لیکن آپ کو مزیدار خنزیر کے گوشت کے بارے میں نہیں بھولنا چاہیے۔ اس گھریلو نسخہ پر عمل کرتے ہوئے، آپ مستقبل میں استعمال کے لیے ڈبے میں بند سور کی ذیلی مصنوعات تیار کر سکتے ہیں: جگر، سر کا گوشت، پھیپھڑے، دل اور گردے۔

اجزاء: بولون, نمک, آفل

موسم سرما کے لیے یا مستقبل میں استعمال کے لیے آفل کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

شروع کرنے کے لیے، ہمیں سور کے گوشت کی ضرورت ہے، ساتھ ہی ساتھ لاش کے سر اور سینے کے نیچے والے حصے سے تراشے ہوئے گوشت کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر آدھا پکنے تک ابالیں۔

یہ بہتر ہے کہ آفل پکاتے وقت آپ سور کے گوشت کی ٹانگ یا سور کی چربی سے کٹی ہوئی جلد کو شوربے میں ڈال دیں۔ یہ شوربہ زیادہ امیر اور سوادج ہو جائے گا.

ہمیں ابلے ہوئے سور کے گوشت کی انتڑیوں کو جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں مضبوطی سے کمپیکٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ اور پھر، ہماری تیاری کے ساتھ برتنوں کو اوپر سے اس شوربے سے بھرنا چاہیے جس میں آفل پکایا گیا تھا۔

اگلا، ہمیں giblets کے برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک لیٹر کے حجم والے کنٹینر کو 1.5 گھنٹے تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے، دو لیٹر کے جار کو 150 منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

گھر میں بنے ہوئے آفل کے برتن ٹھنڈے ہونے کے بعد، جس شوربے کے ساتھ ہم نے آفل ڈالا ہے، وہ جیلی کی مستقل مزاجی بن جائے۔

اگر شوربہ جم گیا ہے، تو ڈبہ بند آفل مزیدار، خوشبودار اور طویل عرصے تک محفوظ رہے گا۔

شوربے کے بجائے، سور کا گوشت 2٪ کی حراستی کے ساتھ ایسٹک ایسڈ کے محلول سے بھرا جا سکتا ہے۔

اس نسخے پر عمل کرتے ہوئے، آپ جیلی سور کی چربی بھی تیار کر سکتے ہیں۔

شوربے میں ڈبے میں بند سور کا گوشت پکوڑیوں اور پائیوں کے لیے مختلف جگر بھرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اور جیلی شوربے سے آپ روسٹ کے لیے پہلے کورس یا گریوی تیار کر سکتے ہیں۔

جگر یا فصل کو آفل بنانے کا طریقہ