سور کا گوشت - جسم کو فائدہ یا نقصان، سور کی چربی کو نمکین کرنے کے طریقے اور اسے گھر میں کیسے ذخیرہ کیا جائے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ سور کی چربی تقریباً 100% چربی ہوتی ہے، یہ لوک ادویات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔ سب سے پہلے جس نے سور کی چربی کے رجحان کا مطالعہ شروع کیا وہ ماہر تعلیم ویلنٹین ایوانووچ پوکرووسکی تھا۔ یہ وہی تھا جس نے اس مصنوع کو "چھانٹا" اور اس نتیجے پر پہنچا کہ فطرت نے چربی میں جسم کے لئے سب سے زیادہ فائدہ مند مادوں کو متوازن کیا ہے۔ یہ چربی میں گھلنشیل وٹامنز اور فیٹی ایسڈ ہیں۔ Arachidonic ایسڈ، جو جسم کی سیلولر سرگرمی اور کولیسٹرول میٹابولزم کے لیے ذمہ دار ہے، خصوصی توجہ کا مستحق ہے۔ دوسرا اس سے بھی زیادہ اہم ہے۔ اس انتہائی نقصان دہ کولیسٹرول پر مشتمل سور کا گوشت جب اعتدال میں کھایا جائے تو جسم میں کولیسٹرول کے ذخائر سے لڑتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، چربی سے کولیسٹرول صرف خون کی وریدوں کی دیواروں پر جمع نہیں ہوتا ہے، اور پہلے سے ہی تشکیل شدہ تختیاں تحلیل ہوتی ہیں. اس میں لیسیتین کے طور پر بہت سے مفید مادہ بھی شامل ہیں، جو خون کی وریدوں پر ایک فائدہ مند اثر ہے - یہ انہیں لچکدار بناتا ہے.

بہت سے جدید ڈاکٹر اپنی تحقیق کا استعمال کرتے ہوئے اور پہلے نکالے گئے نتائج پر انحصار کرتے ہوئے اس نتیجے پر پہنچے ہیں: سور کی چربی ان لوگوں کے لیے سب سے زیادہ مفید ہے جو اپنے پیشے یا طرز زندگی کی وجہ سے نظام تنفس کے مسائل کا سامنا کرتے ہیں۔ یہ دمہ کے مریض ہیں، برونکائٹس اور تپ دق کے مریض ہیں۔ اس کے علاوہ، احتیاطی اقدام کے طور پر، سور کی چربی بھاری تمباکو نوشی کرنے والوں، سیاحوں اور کھلاڑیوں کے لیے اچھی ہے جو اکثر پہاڑوں میں اونچے سفر کرتے ہیں - وہاں کی ہوا بہت پتلی ہے اور اس وجہ سے سانس لینا بہت مشکل ہے۔ اس کا ایک طاقتور ینالجیسک اثر بھی ہے۔ سور کی چربی، لیکن صرف تازہ، درد کے علاقوں پر لاگو کیا جا سکتا ہے. یہ سوجن والے جوڑوں کے درد کو دور کرے گا، درد شقیقہ کو ختم کر دے گا، اور لفظی طور پر چند منٹوں میں مسوڑھوں کی سوجن کو دور کر دے گا اور دانت کو درد ہونا بند ہو جائے گا۔ ہماری دادیوں نے یہ اور اس کی بہت سی دیگر مفید خصوصیات کا استعمال کیا اور کسی بھی قسم کے درد کا مقابلہ چکنائی والی مصنوعات کی مدد سے کیا۔ جیسا بھی ہو، میں دعویٰ کرتا ہوں کہ سور کا گوشت جسم کے لیے اچھا ہے۔

گھر میں سور کی چربی کو نمکین کرنے کے طریقے۔

بنیادی طور پر، لوگ اسے کھانے کی مصنوعات کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ سور کی چربی بنانے کے لئے مختلف قسم کی ترکیبیں ہیں، لیکن نمکین کی اقسام کے مطابق انہیں تین طریقوں میں تقسیم کیا گیا ہے:

- خشک (سور کی چربی کو خشک نمک میں نمکین کیا جاتا ہے)؛

- گیلی (سور کی چربی کو نمکین پانی میں نمکین کیا جاتا ہے)؛

- گرم (یہ ایک قسم کی گیلی ہے، لیکن جب سور کی چربی کو نمکین پانی میں ابالا جاتا ہے)۔

کسی بھی قسم کے اچار میں نمک کے علاوہ مختلف مصالحوں کا استعمال بھی شامل ہے۔ تیار نمکین سور کی چربی کو مزید تمباکو نوشی، گرم یا ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے، جو اسے مزید لذیذ بنا دے گا۔

صحیح سور کا انتخاب کیسے کریں۔

سور کی چربی کو مزیدار بنانے کے لیے، آپ کو پہلے اسے صحیح طریقے سے منتخب کرنا چاہیے۔ اچھی نظر آنے والی مصنوعات - یکساں سفید یا سفید گلابی رنگ۔ ایک پتلی تیز چھری اچھی کوالٹی کی تازہ سور کی چربی میں بہت آہستہ سے جاتی ہے، جیسے مکھن میں کاٹنا۔ اس پراڈکٹ کی جلد بہت پتلی اور لچکدار ہے۔

اگر آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ خریدی ہوئی سور کی چربی معیار کا معیار نہیں ہے، تو آپ اسے بچانے کی کوشش کر سکتے ہیں:

اگر پیشاب سے مشابہ بُو ہو تو سور کی سور کو پانی میں بھگو دینا چاہیے۔ بوئر سور کی چربی، جو کہ بالکل اسی طرح کی بو آتی ہے، اگر آپ پانی میں لہسن کا تھوڑا سا رس ڈالیں (2 کھانے کے چمچ فی 1 لیٹر مائع) تو بدبو آنا بند ہو جائے گی۔

- اگر سور کی چربی میں سخت ریشے ہیں، تو اسے پہلے کسی بھی منتخب طریقے سے نمکین کرنا چاہیے۔ اس کے بعد، تیار سور کی چربی کو لہسن کے ساتھ گوشت کی چکی میں موڑا جا سکتا ہے - آپ کو ایک مزیدار اسپریڈ ملے گا جسے "یوکرینی سوری" کہا جاتا ہے۔ لہسن کو حسب ذائقہ لینا چاہیے اور اسی معیار کے مطابق پسی ہوئی کالی مرچ کو بڑے پیمانے پر شامل کیا جا سکتا ہے۔

ویڈیو: اچھی چربی کا انتخاب کیسے کریں - "سب کچھ ٹھیک ہو جائے گا" سے تجاویز۔

نمکین سور کی چربی کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ۔

گھر میں نمکین چربی کو مستقبل میں صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جانا چاہئے:

- بہتر ہے کہ ابلی ہوئی سور کی چربی کو فریزر میں رکھیں اور اسے تین سے چار ماہ کے اندر استعمال کریں۔

- گیلے نمکین کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے - زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، بارہ مہینے تک؛

- سور کی چربی جسے صرف خشک نمک کے ساتھ رگڑا گیا ہے اس کی شیلف لائف سب سے کم ہے - صرف ایک ماہ۔

نمکین سور کی چربی کے لئے یہ شیلف زندگی کے ادوار بہت سخت نہیں ہیں۔ کچھ سور کی چربی ایک سال میں مزیدار اور کسی غیر ملکی بو کے بغیر ہوگی، لیکن کچھ ایک مہینے کے بعد تھوڑی دیر میں "دم گھٹنے" لگیں گی۔ کسی بھی صورت میں، سور کی چربی کو مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے یہاں تک کہ اس کی شیلف لائف ختم ہو جانے کے بعد یا اس کی صارفین کی خوبیاں خراب ہو جائیں۔

سینٹی میٹر.ویڈیو: سالو - بغیر نقصان کے کھانا۔